吃燒烤食物怎么預(yù)防中毒 食物中毒處理方法

春天是戶外燒烤的好季節(jié),，一到假期，就會看到很多人在戶外燒烤,，可是明顯發(fā)現(xiàn),，大家對于燒烤的很多常識都不是很了解，因此經(jīng)?？吹斤嬍巢恍l(wèi)生導(dǎo)致兒童,、老年人以及消化系統(tǒng)功能虛弱者食物中毒的事故，甚至嚴(yán)重到導(dǎo)致死亡的燒烤意外,，提前了解一些常識有助于讓你擁有一個安全而愉快的美好回憶,。小編為您詳解戶外燒烤如何防范食物中毒：

燒烤時需要注意兩個可致食物中毒的危險(xiǎn)因素：一是肉未烤熟，二是生的即食食物所散播的病菌,。這是因?yàn)樯幕蛭纯臼斓娜忸惡锌梢鹗澄镏卸镜母黝惣?xì)菌,，如沙門氏菌，大腸桿菌和彎曲桿菌,。然而,，如果肉類是全熟的，這些細(xì)菌已在整個烹調(diào)過程中被高溫殺死了,。記住以下幾點(diǎn)有助于保持燒烤食物的安全性,。

一、保持食物的干燥性

保持某些食物的干燥,，這也是預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵,。請保證這些食物的干燥性：沙拉，調(diào)味醬料，牛奶,，奶油,，乳酪，甜品,，奶油蛋糕,，三明治，火腿及其它熟肉制品,，熟米飯及米飯沙拉,。不要將這些食物拿出冰箱超過2-3個小時，同時避免陽光直射

二,、勿食半生的烤肉

當(dāng)你燒烤如家禽（雞或火雞）,，豬肉，牛排,，漢堡包或香腸等肉類時,，請確保做到以下幾點(diǎn)：

1.當(dāng)煤塊的表面開始泛紅的時候才開始進(jìn)行燒烤，因?yàn)檫@意味著其溫度已足夠能進(jìn)行烹飪了,。

2.當(dāng)你準(zhǔn)備燒肉時,，請先將放在冰箱的肉拿出來解凍。

3.燒烤時,，有規(guī)律的均勻地翻動烤架上的肉,，確保肉的兩面都烤到了。

4.當(dāng)肉類的中央溫度十分高,，未見到粉色的生肉顏色,，涂在肉上的醬料顏色十分清晰時，你就可以放心享用這塊肉了,。千萬不要以為肉的外部烤焦了,，就代表肉的內(nèi)部也熟了。切下烤架上肉類最厚的部分,，看清其內(nèi)部沒有可見的生肉顏色,。

5.一些肉類如牛排和有關(guān)節(jié)的牛肉或羊肉，不是從其中間開始燒烤,，而是從它們的外部烤起才是正確的,。這樣做可以消滅可能依附在這些肉類外部的各種細(xì)菌。然而,，對于已制成的肉類加工品如香腸和漢堡包,，則必須完全煮熟才行。

三,、防止食物交叉感染

生肉上的細(xì)菌通過你的雙手,，很容易地在你接觸過的任何食物中進(jìn)行傳播,，包括熟食和即食食品。這就是所謂的交叉感染了,。接觸過生肉的任何東西如盤子,、餐具、鉗子和砧板,，這些東西再接觸到其它食物的同時很可能會發(fā)生細(xì)菌的交叉感染,。以下有些簡單的步驟有助于防止交叉感染：

1.碰觸生肉后請記得洗手；

2.使用不同的食具（盤子,、夾子,、容器）分別接觸生肉和熟肉；

3.切勿將生肉和熟肉放在同一個盤子上,；

4.將生肉放在一個密閉的容器里,，與那些準(zhǔn)備吃的食物如沙拉和包子保持一定距離；

5.不要把已烤熟或半熟的肉類與生肉放在同一個烤架上,；

6.請勿把已經(jīng)在生肉上使用過的醬料再去刷熟肉,。

食物中毒處理方法

1.飲水：立即喝大量干凈的水，稀釋毒素,。

2.催吐：如果中毒在進(jìn)食1-2小時后,，可使用催吐的方法。用手指刺激咽喉部,，盡可能將胃里的食物排出,；亦可用鮮生姜100克,，搗碎取汁用200毫升溫水沖服,。

3.導(dǎo)瀉：如果病人進(jìn)食受污染的食物時間已超過2～3小時，但精神仍較好,，則可服用瀉藥,，促使受污染的食物盡快排出體外。一般用大黃30克一次煎服,，老年患者可選用元明粉20克,，用開水沖服。體質(zhì)較好的老年人,，也可采用番瀉葉15克,，一次煎服或用開水沖服，也能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的,。

4.解毒：如果是變質(zhì)的魚,、蝦、蟹等引起的食物中毒,，可取食醋100毫升,，加水200毫升,，稀釋后一次服下?；蚩捎米咸K30克,、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的防腐劑或飲料,，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服,。