蛋黃派能當早餐嗎

1、蛋黃派蛋白質含量低

國家于2006年12月1日推出蛋黃派食品的行業(yè)標準,，標準中對不同種類蛋黃派食品的蛋白質含量進行了量化：夾心蛋黃派的蛋白質含量≥6%,；注心蛋黃派的蛋白質含量≥4.5%；涂飾蛋黃派的蛋白質含量≥4%,。

按照標準,，蛋黃派這種食品的蛋白質含量普遍很低，不能作為補充蛋白質的來源,。雞蛋黃的蛋白質含量達15%以上,，而蛋黃派的蛋白質含量與此相差甚遠。成年人每天的蛋白質需要為女性65克,，男性75克,，早餐的蛋白質需要約為20~25克；然而吃100克蛋黃派（通常為4個派左右）僅能供應4~6克蛋白質,，根本不能滿足早餐的營養(yǎng)需要,。

相比之下，早上吃一個100克面粉制作的饅頭或3片全麥面包,，再加上一個雞蛋,，卻可以提供18克蛋白質，以及相當數(shù)量的維生素AD和多種B族維生素,。再加一點小菜或水果,，營養(yǎng)就比較全面了。

2,、蛋黃派含反式脂肪酸

標準對蛋黃派的口感品質提出了要求,，要求它的口感細膩柔軟有彈性。而這樣好得異乎尋常的口感,，正是靠使用“起酥油”來達到的,。起酥油的主要成分就是“部分氫化植物油”，其中不僅含有大量飽和脂肪酸,，更含有“反式脂肪酸”,，對心血管極其有害。已有大量醫(yī)學研究證實,，“反式脂肪酸”攝入量越多,，則罹患心血管疾病的風險越大,。經常用派類食品做早餐，顯然不是健康之舉,。

3,、蛋黃派含香精色素

標準中并沒有對蛋黃派中所添加的香精,、色素等成份進行規(guī)定,，只說要求蛋黃派顏色為淡黃色。然而鮮明的黃顏色往往是添加色素的結果,。其濃烈的香氣,，也不僅來自于蛋黃，更多地是合成香精的功勞,。而香精色素等成分都不適合幼兒的生長發(fā)育,，甚至還可能引起幼兒的多動等行為異常。黃色合成色素“檸檬黃”為偶氮色素,，使用量較大的時候會干擾鋅的吸收,，對缺鋅幼兒尤其不利。

因此,，蛋黃派與其說是一種營養(yǎng)食品,，不如說是一種口感食品。它之所以吸引人,，主要在于疏松綿柔的口感和香甜的味道,。如果沒有大量的飽和脂肪，沒有氫化植物油,，沒有香精和糖,，這種食品也就失去了存在的價值。人們迷戀它,，正如喜愛可樂和薯條一樣,，是因為一種感官享受。

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