蛋黃派成分表

1,、雞蛋,、小麥粉：制作蛋黃派的主要原料，就和家里和面一樣,。

2,、白砂糖：主要成分是蔗糖，所以糖尿病人要慎用。主要用來增加蛋黃派的甜味,，還有改善表皮顏色,、保持蛋糕松軟口感和一定的防腐作用。

3,、食用植物油,、食用鹽：這個我們再熟悉不過了，主要在制作蛋糕坯子（和面）時加入,。

4,、起酥油：主要成分為氫化植物油。用來酥化或軟化烘培食品,，改善口感,。要特別注意的是，植物油在氫化過程中會產(chǎn)生反式脂肪酸,。反式脂肪酸對人體健康有害,。有研究表明，反式脂肪酸攝入量多時,，會增加患動脈粥樣硬化和冠心病的危險性,，還可干擾必需脂肪酸的代謝，可能影響兒童的生長發(fā)育及神經(jīng)系統(tǒng)健康,。所以我們還是要盡可能少吃富含氫化油脂（如起酥油,、人造黃油、代可可脂等）的食物,。

5,、山梨糖醇（液）：甜味劑的一種。食品中加入甜味劑主要有以下作用：增加甜度,；降低成本,；食用后不會引起血糖上升，所以用甜味劑完全代替了普通糖的食品,，可供糖尿病患者食用,。

6、乳化劑：一般是指食用乳化劑,。它具有良好的充氣效果,，使蛋糕體積增大，以此獲得良好的品質(zhì)及外觀,。此外,，它還能夠使蛋黃派較長時間的保持松軟的口感。

7,、膨松劑：添加在小麥粉中,，使蛋黃派口感松軟,，光澤而富有彈性。它不僅可提高食品的感官質(zhì)量,，而且也有利于食品的消化吸收,，這在大力發(fā)展方便食品并強(qiáng)調(diào)其營養(yǎng)作用的今天具有一定的重要性哦！

8,、黃原膠,、明膠：都屬于增稠劑。增稠劑多使用膠類,，膠類一般都屬多糖類，含有豐富的膳食纖維,，對身體有益,。但明膠比較特殊，它并不是多糖,，而是膠原蛋白的水解產(chǎn)物,，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇,。所以如果產(chǎn)品中含有明膠,，它不可能是純素的，這點(diǎn)素食主義者要稍稍注意一下嘍,。

9,、穩(wěn)定劑：使食品成型并保持性狀上的穩(wěn)定。

10,、麥芽糖漿,、低聚異麥芽糖、全脂乳粉,、蛋黃粉,、奶油、氫化植物油：混合在一起制成蛋黃派的注心,。其中麥芽糖漿主要成分是麥芽糖,，而低聚異麥芽糖只是分子結(jié)構(gòu)與麥芽糖稍有不同，它們在體內(nèi)都水解成兩分子葡萄糖,，所以糖尿病人要慎用,。可見蛋黃派中并沒有真正的蛋黃,，所以想用吃蛋黃派來代替吃蛋黃的童鞋們要謹(jǐn)慎選擇啦,！

11、麥芽糊精：是DE值小于20的淀粉水解產(chǎn)物,，屬多糖,?？墒故称吩煨惋枬M、表面光滑,、色澤清亮,、入口不粘牙，還可作為各種甜味劑,、香味劑,、填充劑和色素的優(yōu)良載體。

12,、食用香精：由各種食用香料和許可使用的附加物調(diào)合而成,，是一種用來使食品增香的食品添加劑。蛋黃派聞起來香香的,，讓人很有食欲,，都是它的功勞。

由此可見,，蛋黃派就是面粉 糖 油脂的組合,，熱量怎能不高！想保持身材的你可要謹(jǐn)慎選擇啦,！

PS：如果食品中加入的食品添加劑的種類和數(shù)量符合國家標(biāo)準(zhǔn),，那么食用后對成人基本沒有危害。但是小孩因為代謝器官尚未發(fā)育成熟,，孕婦因為處于特殊的生理時期,，所以還是要盡量減少攝入食品添加劑多的食品。

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