一,、生姜是什么

生姜，中藥名,。是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖,，別名有姜根、百辣云,、勾裝指,、因地辛、炎涼小子,、鮮生姜,。姜的根莖(干姜),、栓皮(姜皮),、葉(姜葉)均可入藥。全國(guó)大部分地區(qū)有栽培,，主產(chǎn)于四川,、廣東、山東,、陜西等地,。生姜為常用調(diào)料類食物，也可用于做醬菜及小吃等,，一般做醬菜和小吃用嫩姜,，做調(diào)料和藥用以老姜為佳。

二,、生姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

生姜含有辛辣和芳香成分,。辛辣成分為一種芳香性揮發(fā)油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香,、樟腦萜,、姜酚、桉葉油精,、淀粉,、粘液等。

可食用部分95%,。每100g中含能量172kj,，水分87g、蛋白質(zhì)1.3g,、脂肪0.6g,，膳食纖維2.7g，碳水化合物7.6g,、胡蘿卜素170μg,、視黃醇當(dāng)量28μg，硫胺素0.02mg,、核黃素0.03mg,、尼克酸0.8mg；維生素C 4mg,；鉀295mg,、鈉14.9mg，鈣27mg,，鎂44mg,、鐵1.4mg，錳320mg,、鋅0.34mg,、鉬0.14mg、磷25mg,、硒0.56μg,。尚含促進(jìn)消化液分泌的姜辣素等成分。

三,、生姜的功效與作用

1,、治療惡心嘔吐

生姜是傳統(tǒng)的治療惡心、嘔吐的中藥,，有“嘔家圣藥”之譽(yù),。因胃腸不適、口腔異味等引起的惡心,，欲嘔等不適時(shí),，可早晨含1片姜片來解決,。民間用吃生姜防暈車、暈船,，或貼內(nèi)關(guān)穴,，有明顯的效果。

2,、開胃健脾促進(jìn)食欲

在炎熱的夏天,，或者某些疾病的原因，人體唾液,、胃液分泌會(huì)減少,，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜,，可刺激唾液,、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng),，增進(jìn)食欲,。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”,，“飯不香,，吃生姜”的道理。

3,、降溫提神

在炎熱的時(shí)候有興奮,、排汗降溫、提神的作用,。對(duì)一般暑熱表現(xiàn)為頭昏,、心悸、胸悶惡心等的病人,，適當(dāng)喝點(diǎn)姜湯大有裨益,。中國(guó)傳統(tǒng)的防暑中成藥--人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃,、提神,、醒腦。

4,、驅(qū)散寒邪

由于著涼、受寒等引起的感冒,、頭疼,、腹痛等，喝些姜湯水,，可增加血液循環(huán),，使全身發(fā)熱,，有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。如果泡腳水中加入適量的生姜,，生姜性熱,，既可以快速驅(qū)寒，又能預(yù)防流感,。

5,、抗菌

生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒,。當(dāng)吃了受了污染的食品,，引起急性胃腸炎，可適量吃些生姜起到防治作用,。另外,，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。

6,、抗衰老

經(jīng)常吃生姜可以抗衰老,，因?yàn)樯械慕彼剡M(jìn)入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化酶,，它有很強(qiáng)的對(duì)付氧自由基的本領(lǐng),，比維生素E還要強(qiáng)得多。

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