一,、跳跳糖為什么會跳

說起跳跳糖，想必很多有童年的朋友都不會陌生，這種糖果顆粒在嘴巴里碰撞,、跳躍的感覺,，給我們的童年帶來了很多的歡樂，不少朋友都有這樣一個疑問,，那就是跳跳糖為什么會在嘴巴里跳,，下面為大家揭曉答案：

其實跳跳糖之所以會跳，是因為跳跳糖內(nèi)含有很多小氣泡結(jié)構(gòu),，里面裝著高壓的二氧化碳氣泡,，由于跳跳糖儲存時是隔絕空氣和水分儲存的，不會有什么變化,，進入人體口腔后,，唾液會將外面的糖衣融化，溫度提高,，接觸水分,，失去保護的氣泡遇到唾液，二氧化碳就會被快速釋放,，就會隨之發(fā)生爆破,，并發(fā)出類似跳躍的聲響，所以跳跳糖并不是真的在我們嘴里跳,，而是二氧化碳氣泡爆破的過程,，讓我們感覺嘴巴里有東西在跳。

二,、制作跳跳糖原理是什么

很多人都以為跳跳糖是用特殊原料制作的,，其實跳跳糖的原料與普通硬糖差不多，不同之處就在于關(guān)鍵的一步——充氣,，即充入二氧化碳,，那么制作跳跳糖是什么原理呢,？

在制作跳跳糖的時候,，首先根據(jù)需要做出的味道，將各種原料混合加熱,，做成濃濃的熱糖漿,，制作時，先將熱糖漿送到高壓二氧化碳氣體的環(huán)境里進行攪拌,，這里所用到的壓力大約是普通大氣壓的50倍,，等糖漿在高壓環(huán)境中冷卻固化，恢復到常壓的過程中,，充了高壓氣體的糖果會裂開,，而在碎裂的小塊中依然會存在很多封住了高壓氣體的小氣泡結(jié)構(gòu)，這也是跳跳糖是不規(guī)則顆粒狀的原因。