黑茶屬于后發(fā)酵茶,，因茶葉的外表呈現(xiàn)黑色而得名，是我國六大茶類之一,。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高,，是壓制緊壓茶的主要原料。黑茶制茶工藝一般包括殺青,、揉捻、渥堆和干燥四道工序,。黑茶的歷史至少可以追溯到唐朝后期的茶馬互市,。主要產(chǎn)于湖南的安化縣、陜西,、湖北,、四川,、云南、廣西等地,。

黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和工藝上的差別,，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶,、四川雅安藏茶和滇桂黑茶,。

湖南安化黑茶的成品茶耐存儲，并且存放時間越久,，沖泡的飲用口感越醇厚甘甜,，安化黑茶的條索緊卷，茶葉帶有松煙香,，但無粗澀的味道,，沖泡后的茶湯顏色為橙黃色，茶葉呈現(xiàn)黃褐色,。

陜西茯茶主要指的涇陽茯磚茶,，歷史較為悠久，陜西茯茶的茶體緊實,，色澤呈現(xiàn)黑褐色具有油潤,，沖泡后菌香四溢，茶湯為橙紅色,，口感醇厚悠長。

四川藏茶的花色品種較多,，具有金尖,、康磚、金倉,、金玉,、雅細、毛尖等,，目前生長康磚和金尖較多,，這兩類茶都是經(jīng)過蒸煮碾壓而制成的磚茶，具有較強的耐儲存性,。

云南黑茶是用滇曬青毛茶經(jīng)潮水漚堆發(fā)酵后干燥而制成,，統(tǒng)稱普洱茶。這種普洱散茶條索肥壯,，湯色橙黃,，香味醇濃，帶有特殊的陳香,，可直接飲用,。以這種普洱散茶為原料,，可蒸壓成不同形狀的緊壓茶——餅茶、緊茶,、圓茶,。

老青茶產(chǎn)于蒲圻、咸寧,、通山,、崇陽、通城等縣,，采割的茶葉較粗老,，含有較多的茶梗，經(jīng)殺青,、揉捻,、初曬、復(fù)炒,、復(fù)揉,、渥堆、曬干而制成,。以老青茶為原料,，蒸壓成磚形的成品稱“老青磚”，主銷內(nèi)蒙古自治區(qū),。

1,、原料不同

黑茶加工的初級原料是一種中小葉種；普洱茶加工的原料是一種云南大葉種,。

2,、發(fā)酵方式不同

黑茶的加工濕度是鮮葉本身經(jīng)水分殺青的剩余部分，一般堆溫來源于殺青后的殘余溫度,，殘存酶促呼吸作用的熱量,，黑茶特征形成于初制。一般普洱生茶是新鮮的茶葉采摘后,，經(jīng)過殺青,、揉捻、毛茶干燥后,，以自然的方式進行陳放，是沒有經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理的茶,，而熟茶是生茶經(jīng)過人工快速后熟發(fā)酵,，灑水渥堆工序后制成的一種茶品,。

3、加工工藝不同

黑茶加工過程中的鮮葉至成品是連續(xù)完成的,，一般由于原料嫩變的不同,，加工時間也有所差別。普洱茶是利用人工調(diào)節(jié)溫度,、水分,、空氣，實現(xiàn)有限控制微生物消長及水熱作用,，發(fā)展出了高溫渥堆快速發(fā)酵普洱茶的工藝,。

4、光化學(xué)反應(yīng)不同

由于黑茶加工的原料是一種中小葉種,，內(nèi)含物質(zhì)比較低,，特別是有效化學(xué)成分含量少，也就是咖啡堿,、茶多酚,、茶多糖等有益成分少，微生物作用時間比較短,，有益成分的轉(zhuǎn)化也相對少,，同時黑茶原料中的化學(xué)成分沒有受光的作用，因此沒有光化學(xué)的參與,。

普洱茶則有所不同,，因為云南大葉種內(nèi)含豐富物質(zhì)，而且普洱茶品質(zhì)的形成除茶樹品種外,，會直接受光化學(xué)和有益微生物的作用,，這也是普洱茶品質(zhì)形成與黑茶品質(zhì)形成不同的關(guān)鍵點。

1,、降血糖

黑茶中的茶多糖復(fù)合物是降血糖的重要成分,，發(fā)酵茶中糖苷酶,、蛋白酶和水解酶的作用,，形成相對長度較短的肽鏈，短肽鏈更易被吸收,，而且生物活性更強,，所以黑茶的降糖功效遠遠高過于其他茶類。

2,、降血壓

黑茶中特有的茶氨酸能通過活化多巴胺能神經(jīng)元,，起到抑制血壓升高的作用。此外,，黑茶中的咖啡堿和兒茶素類能使血管壁松弛,，增加血管的有效直徑,，通過讓血管舒張使血壓下降。

3,、促消化

黑茶中的咖啡堿,、維生素、氨基酸,、磷脂等有助于人體消化,，能幫助調(diào)節(jié)脂肪代謝?？Х葔A的刺激作用更能提高胃液的分泌量,，從而增進食欲，幫助消化,。

4,、幫助減肥

黑茶中含有豐富的維生素B1，維生素B1在脂肪氧化分解釋放熱量過程中起著重要作用,，可以促進脂肪燃燒,；黑茶中豐富的單寧酸可以清理腸胃，促進體內(nèi)代謝廢物及時排出,。

5,、美容護膚

黑茶中的茶色素是一種強效的抗氧化劑，具有清除人體中損害健康細胞的自由基的作用,，從而緩解皮膚老化和皺紋的出現(xiàn),，經(jīng)常飲用黑茶具有不錯的美容效果。

6,、延緩衰老

黑茶中含有的豐富礦物質(zhì)如鋅,、錳,、銅,、硒等,，具有促進細胞新生,、延緩衰老的作用,。

1,、投茶：將黑茶大約15g投入如意杯中,。如意杯是泡黑茶的專用杯，它可以實現(xiàn)茶水分離,，更好的泡出黑茶,。

2、沖泡：按1：40左右的茶水比例沸水沖泡,。由于黑茶比較老,，所以泡茶時一定要用100攝氏度的沸水，才能將黑茶的茶味完全泡出,。

3,、茶水分離：如果用如意杯沖泡黑茶，直接按杯口按鈕,，便可實現(xiàn)茶水分離,。再將如意杯中的茶水帶入茶杯用直接飲用即可，也可直接用如意杯飲用,。

4、maigoo網(wǎng)小提示：泡黑茶時不要攪拌黑茶,、或壓緊黑茶茶葉，這樣會使茶水渾濁,。

1、注意沖泡時間的長短：沖泡時間以茶湯濃度適合飲用者為宜,，一般沖泡黑茶的時間約1-2分鐘即可,，隨著沖泡次數(shù)增加,，沖泡時間可適當延長。

2,、注意選用適合的茶具：沖泡黑茶適宜選用粗獷,、大氣的茶具，泡茶皿一般以厚壁紫砂壺或如意杯為主,，公道杯與品茗杯則以白色或透明玻璃杯為佳,。

3,、注意講究水質(zhì)的好壞：自古以來，人們對泡茶用水的選擇講究水活,、水甘、水清,，一般用天然水,，條件允許的話，在沖泡時可選用山泉水,、純凈水等優(yōu)質(zhì)水源來彰顯黑茶的香醇。

4,、注意沖泡時的水溫：黑茶普遍較為粗老,，一般要用100℃的頂沸水沖泡,。為了保持水溫，在沖泡前可以用開水溫杯燙壺,。

1,、蓋碗喝法：先用煮水壺煮水至沸騰，將開水倒入茶具中,，燙洗茶具,，為茶具升溫。然后取8克左右黑茶,，投入蓋碗中,。接著注入開水，迅速洗茶一遍,，倒去茶湯,。再次注入100℃開水開始沖泡，靜置1-2分鐘,，待茶湯充分浸出,。再用濾網(wǎng)濾出茶渣，倒入公道杯,。最后把公道杯中的茶湯分入品茗杯,，即可開始品飲。

2,、飄逸杯喝法：先將水煮至100℃,，然后依次溫杯燙壺。取8克左右黑茶,，投入飄逸杯中,，往杯中注入開水快速洗茶一遍并倒去茶湯。再次注入100℃開水,，泡1-2分鐘后濾出茶湯,。將飄逸杯中的茶湯分入品茗杯即可品飲,。

3、紫砂壺喝法：沖泡前先將水燒開,，溫杯燙壺。燙洗茶具過后,，往紫砂壺中投入8克黑茶,，注入100℃開水至壺的七八成滿，沖泡1-2分鐘,。然后濾出茶湯,，分到品茗杯中，即可聞香,、觀色,、品飲。

黑茶雖好,，但是喝黑茶也是要因人而異的,，并不是所有人都適合喝黑茶的。買購網(wǎng)小編提醒大家,，孕婦以及哺乳期婦女不宜喝黑茶,；患有營養(yǎng)不良或者蛋白質(zhì)缺乏癥的人、貧血,、低血糖,、神經(jīng)衰弱、發(fā)燒,、肝臟病人,、胃潰瘍病人等不宜喝黑茶；月經(jīng)期間不適合喝茶,，尤其是濃茶,；素食者不宜喝黑茶，會阻礙一些維生素吸收,。

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