拌面的醬汁怎么做好吃

首先準(zhǔn)備兩個(gè)湖南椒，切刀后剁碎,、十來(lái)個(gè)小米辣切小后剁碎,、4瓣大蒜剁碎、一小塊生姜拍碎后剁成末放在一邊備用,。4兩左右肥瘦肉切小后剁成末,，可以用兩把刀這樣剁的會(huì)快一些，剁好后裝入盤中備用,。鍋中倒油,，油溫八成熱倒入剁好的肉末煸炒，煸炒至變色把生姜大蒜倒進(jìn)來(lái)爆出香味,，爆香以后加入耗油,、一勺剁辣椒翻炒均勻。

然后將青辣椒和小米辣倒進(jìn)來(lái)翻炒均勻,，加適量的鹽醬油放一點(diǎn)豆豉如果沒(méi)有豆豉也可以不放,，翻炒均勻后加入一點(diǎn)雞精胡椒粉翻炒幾下,。接著倒入幾滴清水翻炒均勻后起鍋。

這道肉醬也已用來(lái)下飯,。隨便用來(lái)拌什么面,。都是非常好吃的哦。

拌面怎么做簡(jiǎn)單又好吃

蔥油拌面

食材：面條2兩,、蔥一把 ,、醬油4勺 、鹽適量,。

做法：

1.蔥切段備用,。

2.色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫?zé)?，放入切好的香蔥段 ,。

3.中小火熬制蔥油，撈出蔥段,，油倒入碗中備用,。

4.將面條煮熟，將煮好的面過(guò)涼,，撈出瀝干水分,。

5.加入1勺蔥油，放入些炸干的蔥段,，淋上醬油,，將面拌勻 。

芹菜肉絲拌面

食材：

面餅3個(gè),、瘦肉150g,、紅菜椒1個(gè)、芹菜2根,，油,、蠔油、料酒,、鹽,、生抽、糖,、生粉,、蒜

做法：

1.瘦肉洗凈切絲，調(diào)入生粉,、生抽,、料酒、鹽攪拌均勻,，放一邊靜置10分鐘,；水燒開,，下入面餅煮軟，不要煮的太爛了,。

2.紅菜椒焯水后,，撈出裝入碗里；芹菜葉子過(guò)水裝碗,，也可以用蔥代替,；芹菜切長(zhǎng)段備用；蒜子切碎備用,。

3.鍋?zhàn)訜裏嵯掠停滤庾映聪?，倒入肉絲翻炒至肉變色后,，調(diào)入蠔油翻炒幾下，再倒入芹菜,，白糖調(diào)味,，倒入一碗水，大火煮開,，小火再煮一分鐘即可,。把湯料分別裝入面碗里，加入芹菜葉子,，攪拌一下就可以吃了,。

川香涼面

食材：

鮮面條半斤、芽菜,、花生仁,、香蔥、醬油,、香油,、醋、白糖,、辣椒油

做法：

1,、鮮面放進(jìn)開水中，中火煮至面條8成熟,。用手掐斷時(shí)能感覺(jué)有彈性內(nèi)部稍稍有點(diǎn)硬即可,。

2、面條撈出后過(guò)涼水降溫然后瀝干水分拌上約2小勺的香油以防面條粘連,。

3,、炒鍋里加入適量的油將花生米炸至酥脆，晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎,，但不要成粉末狀,。炒鍋里留下一勺油的量,，燒至5成熱時(shí)放。

4,、入芽菜末和少許香蔥,，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌勻,。

5,、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋,、1勺白糖,，適量雞精、紅油拌勻,，再根據(jù)自己口味添加適量的油辣椒,，最后撒上一些芽菜花生仁香蔥段麻拌勻即可

雞汁涼拌面

食材：

面條1把、色拉油適量,、涼拌汁適量,、辣椒油1勺、生抽2勺,、老抽1勺,、白糖半勺、香油1勺,、高湯適量,、白芝麻適量、細(xì)香蔥適量

做法：

1,、鍋中把水燒開加入面條,，煮開后中間點(diǎn)兩次冷水，每次半碗,；

2,、面條過(guò)水沖涼后放入事先準(zhǔn)備好的冰水里再次過(guò)涼；

3,、濾干面條水分后加入適量色拉油攪拌,，防止其粘連，放入冰箱冷藏,；

4,、香蔥切碎后放入碗里，倒入一些涼拌汁,，加入辣椒油,、生抽、老抽、香油,、白糖,、雞湯，攪拌后加入到冷藏好的面條里,；

5,、撒上白芝麻就可以吃了。