普洱茶既不是綠茶,、不是紅茶也不是黑茶,，而是云南大葉種曬青毛茶加工而成的后發(fā)酵茶類。近年來,，茶文化學(xué)界逐漸達成一種共識,，把普洱茶從六大茶類中獨立出來，自成一個茶類,。普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料,，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。

普洱茶可以分為傳統(tǒng)普洱茶和現(xiàn)代普洱茶兩類,。傳統(tǒng)普洱茶是云南大葉種曬青毛茶經(jīng)過緩慢的自然后發(fā)酵得到的各種產(chǎn)品的統(tǒng)稱,；現(xiàn)代普洱茶是在云南大葉種曬青毛茶的基礎(chǔ)上，經(jīng)人工渥堆發(fā)酵,，再加工成的各種散茶和緊壓茶,。

普洱茶的形制較多，有散茶,、沱茶,、餅茶、磚茶等。好的普洱茶,，條索肥壯,，湯色透亮，入口醇厚回甘,，生津迅速,。普洱茶還具備“越陳越香”的品質(zhì)，在選料,、工藝,、倉儲條件都比較優(yōu)良的情況下，年份越老的普洱茶,，品飲起來更有一番滋味,。

1,、熟餅

水的溫度相對要高一些，最好100攝氏度,。老茶飲用要求和熟普洱茶差不多,，唯一不同的是沖泡時可以留些根，即每次出湯不必倒得那么干凈,，而是留一部分,。因為老茶的茶氣較弱。

2,、生餅

水溫在80--95度左右,，水溫太高容易燙傷茶葉，沖出苦澀味,，但有利于發(fā)散香味和茶味快速浸出,。先洗茶，一般洗一到兩遍,。一道茶沖泡的好不好,，關(guān)鍵在洗茶這道工序，不能小看,。主要決定于水溫,，和沖泡時間，出湯的速度,。出湯后要打開壺蓋或碗蓋，否則容易損害其香氣和品質(zhì),。每次出湯力求干凈,。

1、投茶量

沖泡普洱茶時,，投茶量的大小與飲茶習(xí)慣,、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關(guān)系,，富于變化,。投茶量與水的質(zhì)量比一般1：40或1：45，可以此為參照，通過增減投茶量來調(diào)節(jié)茶湯的濃度,。切忌一成不變,。

2、泡茶水溫

確定水溫的高低,，一定要因茶而異,。普洱茶沖泡最講究“嫩葉溫泡，老葉熱泡”的沖泡原則,。較粗老原料加工的普洱茶,，溫控制在90℃~100℃為宜。幼嫩的普洱茶,，水溫一般掌握在80~85~C為好,。

3、沖泡時間

陳茶,、粗茶沖泡時間長,，新茶、細嫩茶沖泡時間短,；手工揉捻茶沖泡時間長,，機械揉捻茶沖泡時間短；緊壓茶沖泡時間長,，散茶沖泡時間短,。具體掌握時，要根據(jù)茶葉的特性決定,。一般5分鐘左右即可飲用,，陳茶5-7分鐘，苦澀味偏重的新茶應(yīng)縮短悶泡時間,。

4,、關(guān)于"洗茶"

品質(zhì)比較好的普洱茶，"洗茶"時注意掌握節(jié)奏,，杜絕多次"洗茶"或高溫長時間"洗茶",，減少茶味流失。

1,、降壓降脂：茶葉中含有茶多酚,、維生素C和維生素P等成分，對于防治高血壓有不錯的效果,。飲用普洱茶能引起人的血管舒張,、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng),，對于軟化血管也具有不錯的效果,。

2,、防癌：茶葉中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物亞硝胺的合成，對防治癌癥有不錯的作用,，同時科學(xué)家通過大量的人群研究表明,，有飲茶習(xí)慣的人患癌癥的概率相對較低。

3,、保護牙齒：普洱茶葉中含有氟等活性成分,，對于牙齒的保護有不錯的作用，同時經(jīng)常用茶水漱口,，對于口臭等也有不錯的效果,。

4、抵抗衰老：茶葉中兒茶素類化含物具有抗衰老的作用,，多酚類化合物能防止過度氧化,，達到延緩衰老的目的。而且普洱茶中該含量相對高于其它樹種,。

5,、生津養(yǎng)胃：茶葉中的茶多酚類、糖類,、氨基酸,、果膠、維生素等活性成分,，能夠起到生津止渴的作用,，同時適量科學(xué)的飲茶能夠在胃的表層形成一層膜，起到保護胃的作用,。

6,、減肥美容：普洱茶茶能降低人體的膽固醇與甘油三酯，達到減肥效果,；普洱茶能調(diào)節(jié)新陳代謝,，促進血液循環(huán)，調(diào)節(jié)人體機能,，達到美容效果,。

7、醒酒效果：酒中的主要成分是乙醇,，而茶葉中的茶多酚能能與乙醇相互抵消,，達到醒酒的效果。

8,、利尿：茶葉中含有咖啡堿和茶堿等物質(zhì)，具有利尿的作用,。

9,、防輻射：有研究表明,，飲用普洱茶可以降低輻射傷害。 詳細>>

1,、不宜空腹喝濃普洱茶,，宜因人擇時而飲

“空腹茶心慌，晚茶難入睡”,?？崭癸嫴钑_淡胃酸，抑制胃液分泌,，妨礙消化,，甚至?xí)鹦募隆㈩^疼,、胃部不適,、眼花、心煩等“醉茶”現(xiàn)象,，并影響蛋白質(zhì)的吸收,。睡前2小時最好不要飲用普洱茶（生茶），會造成精神興奮,，影響睡眠,，甚至失眠。但可以少量飲用性質(zhì)溫和的熟茶,。

2,、普洱茶隨泡隨飲，不宜茶水浸泡過久再飲,，忌飲隔夜普洱茶

普洱茶經(jīng)過久泡后,，茶中會有重金屬等有害物質(zhì)析出，茶多酚大量氧化,，使茶色變渾,，降低了保健效果。另外,，保溫杯泡的普洱茶均不宜常飲,，隔夜普洱茶則更不應(yīng)飲用。

3,、普洱新茶不宜多喝

從營養(yǎng)學(xué)角度來講,，剛做出的新普洱茶沒有經(jīng)過一段時間的放置，營養(yǎng)物質(zhì)還沒有氧化,，一些胃酸缺乏和有慢性胃潰瘍的老年患者長時間喝有可能產(chǎn)生不良反應(yīng),。

4、保持茶具清潔很重要,，飲普洱茶莫忘勤洗杯

普洱茶垢對人體健康極為不利,，它含有多種重金屬物質(zhì),，在飲茶時帶入身體，阻礙營養(yǎng)的吸收,，還含有某些致癌物質(zhì),，故應(yīng)及時清洗普洱茶具內(nèi)壁的茶垢，以免其危害健康,。

5,、普洱茶宜兼飲，不宜偏飲,；宜長飲,，不宜間斷

飲普洱茶可生茶或熟茶輪換著喝，不適宜長期偏好飲用一種,。飲普洱茶要細水常流,，不可間斷，否則,，難以起到健康養(yǎng)生的效果,。古代名醫(yī)華佗《食論》中提出了“苦茗久食，益思意”論點,。

6,、普洱茶宜溫飲，不宜燙飲,、冷飲

淡茶溫飲保年歲,，飲普洱茶的溫度以25~50度，不超過60度為宜,。經(jīng)常飲用冷普洱茶對人特別是本身脾胃不佳者的口腔,、咽喉、腸胃會產(chǎn)生副作用,，因而提倡溫?zé)犸?，以利于養(yǎng)生。

7,、普洱茶宜淡飲,，不宜濃飲

長期飲用過濃普洱茶會使人體新陳代謝功能失調(diào)，減弱胃腸對食物中鐵質(zhì)的吸收引起貧血或維生素B缺乏癥,。

8,、忌飲劣質(zhì)茶或變質(zhì)茶

儲藏普洱茶要注意環(huán)境,，避免吸收異味,，否則易吸濕而霉變。變質(zhì)的茶中含有大量對人體有害的物質(zhì)和病菌,。

9,、忌飲沖泡次數(shù)過多的普洱茶

普洱茶沖泡次數(shù)過多會將茶中一些對健康有害的微量物質(zhì)浸泡到茶湯中,，從而對健康不利。

網(wǎng)傳普洱茶致癌是因為其含有黃曲霉素,，普洱茶界的大批權(quán)威專家，以科學(xué),、嚴謹,、客觀的實驗報告和論文論證報告告訴消費者普洱茶能夠一定程度的防癌而不會致癌。

1,、普洱茶或者是任何的食品,，只要檢測出致癌物質(zhì)，比如說黃曲霉毒素,，那么這個產(chǎn)品一定是受到污染的,，堅決不能要，無論你含量多少都應(yīng)該引起警惕,。普洱茶檢測出黃曲霉毒素通常是發(fā)霉變質(zhì),，屬于不合格產(chǎn)品。

2,、普洱茶本身并不會產(chǎn)生黃曲霉毒素,，只要是合格標準的存儲環(huán)境。避免二次污染才是我們應(yīng)該重視的,，比如說買回來以后的存儲環(huán)境,。以及普洱茶的加工制作，一定要嚴格按照《普洱茶綜合標準》來實行,。

3,、黃曲霉毒素是黃曲霉與其它的寄生曲霉在一定的條件下產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，它要滿足物質(zhì)和環(huán)境兩個條件,，普洱茶本身是不可能出現(xiàn)黃曲霉毒素的,，它缺少轉(zhuǎn)化黃曲霉毒素的物質(zhì)條件。

4,、普洱茶本身不是黃曲霉菌的適生基質(zhì),，并且普洱茶消費較多的云南省肝癌發(fā)生率呈下降趨勢，消費者可以放心飲用,。建議企業(yè)在生產(chǎn)和流通中強化風(fēng)險管理,，保證茶葉在合適溫度、濕度下儲存,。消費者選購時,，要看一看、聞一聞,，不要購買紙包上有水漬,，茶餅明顯發(fā)霉（比如起白霜,、有霉點）或味道不好的。

1,、避光常溫保存

普洱茶存茶溫度以20—40℃左右為宜,，溫度過高茶葉易變質(zhì)，溫度過低茶葉則轉(zhuǎn)化緩慢,。然后放在不透光的容器里密封儲藏,，不要暴露在空氣中，同時置于陰涼無光的位置,。

2,、注意通風(fēng)防潮

任何茶葉的存儲，防潮工作都是首要的,。但普洱茶是需要后期轉(zhuǎn)化的茶,，所以密封的同時也要做好通風(fēng)換氣工作。

3,、防異味

普洱茶的保存時間都會比較久,，所以要避免它跟其它物質(zhì)發(fā)生串味的情況。存放時,，生,、熟茶需分開用不同的容器存放，避免串味互相影響,。同時存放時要隔絕密封,，不能與有異味的物品放置于一起。

4,、存放容器選擇

對存放普洱茶的容器,，大致歸類為兩種：硬容器和軟容器。硬容器：①紫砂罐 ②瓦罐 ③瓷罐 ④金屬罐 ⑤塑料罐,。軟容器：①紙箱 ②紙張 ③布袋 ④塑料袋(食品袋),。