茶屬山茶科,為常綠灌木或小喬木植物,,植株高達(dá)1-6米。茶樹(shù)喜歡濕潤(rùn)氣候,,在中國(guó)長(zhǎng)江流域以南地區(qū)廣泛栽培。茶樹(shù)種植3年就可以采葉子,。
按色澤/加工工藝:綠茶、紅茶,、青茶,、黑茶、白茶,、黃茶
按發(fā)酵程度:不發(fā)酵茶(如:都勻毛尖),,半發(fā)酵茶(如:鐵觀(guān)音),,全發(fā)酵茶(如:滇紅)及后發(fā)酵茶(如:云南普洱茶),。
按季節(jié):春茶,、夏茶、秋茶,、冬茶
中國(guó)四大茶區(qū):西南,、華南,、江北,、江南
TIP:名茶的分類(lèi)概念尚不十分統(tǒng)一,以下是幾種評(píng)選結(jié)果:
*1959年全國(guó)“十大名茶”評(píng)比會(huì):西湖龍井,洞庭碧螺春,,黃山毛峰,廬山云霧茶,,六安瓜片,君山銀針,,信陽(yáng)毛尖,,武夷巖茶,,安溪鐵觀(guān)音,,祁門(mén)紅茶,。
*1915年“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”:西湖龍井,、碧螺春,、信陽(yáng)毛尖,、君山銀針、黃山毛峰,、武夷巖茶,、祁門(mén)紅茶、都勻毛尖,、鐵觀(guān)音,、六安瓜片。
*1999年《解放日?qǐng)?bào)》:江蘇碧螺春,,西湖龍井,,安徽毛峰,安徽瓜片,,恩施玉露,,福建鐵觀(guān)音,福建銀針,云南普洱茶,,福建云茶,,江西云霧茶。
*2001年美聯(lián)社和《紐約日?qǐng)?bào)》:西湖龍井,黃山毛峰,洞庭碧螺春,,安徽瓜片,蒙頂甘露,,廬山云霧,信陽(yáng)毛尖,,都勻毛尖,,安溪鐵觀(guān)音,,蘇州茉莉花,。
*2002年《香港文匯報(bào)》:西湖龍井,江蘇碧螺春,,安徽毛峰,,安徽瓜片,福建銀針,,安徽祁門(mén)紅茶,,都勻毛尖,武夷巖茶,,福建鐵觀(guān)音,,信陽(yáng)毛尖。
中國(guó)茶葉按色澤(或制作工藝)分類(lèi)可分為:綠茶,、紅茶,、青茶(烏龍茶)、黑茶,、白茶,、黃茶。
產(chǎn)地:杭州西湖的獅峰,、龍井、五云山,、虎跑群山中
簡(jiǎn)介:素有“國(guó)茶”之稱(chēng),,色綠、香郁,、味甘,、形美。獅峰所產(chǎn)為“龍井之巔”,,按其品質(zhì)不同,,分為精品、特級(jí),、一級(jí),、二級(jí)、三級(jí)五個(gè)級(jí)別,。
鑒別:葉為扁形,,細(xì)嫩,條形整齊,,寬度一致,,為綠黃色,手感光滑,,一芽一葉或二葉,;芽長(zhǎng)于葉,一般長(zhǎng)3厘米以下,,芽葉均勻成朵,,不帶夾蒂、碎片,,小巧玲瓏,,味道清香,。
價(jià)格:2000-10000元/斤【詳細(xì)>>】
產(chǎn)地:貴州都勻市
簡(jiǎn)介:中國(guó)十大名茶,,1956年由毛澤東親筆命名,,又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”,、“魚(yú)鉤茶”,、“雀舌茶”,貴州三大名茶之一,。
鑒別:外形條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲,、披毫,色綠翠,。香清高,,味鮮濃,葉底嫩綠勻整明亮,。
價(jià)格:約500元/斤
產(chǎn)地:河南省信陽(yáng)市西南山區(qū)
簡(jiǎn)介:又稱(chēng)豫毛峰,,漢族傳統(tǒng)名茶,,中國(guó)十大名茶之一,創(chuàng)制于民國(guó)初年,。按等級(jí)分為特級(jí),,一至五等級(jí)。
鑒別:外形細(xì),、圓,、光、直,、多白毫,,色澤翠綠,沖后香高持久,,滋味濃醇,,回甘生津,,湯色明亮清澈。
價(jià)格:500元/斤
產(chǎn)地:江西省九江市的廬山
簡(jiǎn)介:古稱(chēng)“聞林茶”,,漢族傳統(tǒng)名茶,,是中國(guó)十大名茶之一,,始于漢朝,,宋代列為“貢茶”,。因產(chǎn)自中國(guó)江西省九江市的廬山而得名,。
鑒別:茶芽肥綠潤(rùn)多毫,條索緊湊秀麗,,香氣鮮爽持久,,滋味醇厚甘甜,,湯色清澈明亮,,葉底嫩綠勻齊,。
價(jià)格:約500元/斤
產(chǎn)地:安徽省祁門(mén)縣
簡(jiǎn)介:中國(guó)十大名茶,,紅茶極品,美稱(chēng)“群芳最”,、“紅茶皇后”,。根據(jù)其外形和內(nèi)質(zhì)分為:禮茶、特茗,、特級(jí),、一級(jí)至七級(jí)。
鑒別:茶葉外形條索緊細(xì),,苗秀顯毫,,色澤烏潤(rùn);茶葉香氣清香持久,,似果香又似蘭花香,,國(guó)際茶市上把這種香氣專(zhuān)門(mén)叫做"祁門(mén)香";湯色紅艷透明,,葉底鮮紅明亮,。
價(jià)格:200-3500元/斤
產(chǎn)地:福建省武夷山
簡(jiǎn)介:又稱(chēng)拉普山小種,世界紅茶鼻祖,,武夷山市桐木關(guān)是生產(chǎn)正山小種紅茶的發(fā)源地,。其中,金駿眉是正山小種的一個(gè)分支,是福建高端頂級(jí)紅茶的代表,。
鑒別:外形緊結(jié)勻整,,色澤鐵青帶褐,較油潤(rùn),,有天然花香,,香不強(qiáng)烈,細(xì)而含蓄,,味醇厚甘爽,,喉韻明顯,湯色橙黃清明,。
價(jià)格:80-800元/斤
簡(jiǎn)介:烏龍茶起源于福建,,前身是北苑茶,,屬于半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶,于元朝,、明朝,、清朝獲得貢茶地位。
代表:安溪鐵觀(guān)音,、大紅袍,、鳳凰單叢、凍頂烏龍
功效:美容,、改善皮膚過(guò)敏,、瘦身、抗腫瘤,、預(yù)防衰老【詳細(xì)>>】
產(chǎn)地:福建省安溪縣
簡(jiǎn)介:中國(guó)十大名茶之一,。按等級(jí)分清香型,,濃香型;清香型安溪鐵觀(guān)音茶葉按感官指標(biāo)分為特級(jí),、一級(jí),、二級(jí)、三級(jí),;濃香型安溪鐵觀(guān)音茶葉按感官指標(biāo)分為特級(jí),、一級(jí)、二級(jí),、三級(jí)、四級(jí),。
鑒別:茶條卷曲,,肥壯圓結(jié),沉重勻整,,色澤砂綠,,整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體,、青蛙腿,。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,,滋味醇厚甘鮮,,俗稱(chēng)有“音韻”。
價(jià)格:150-800元/斤【鐵觀(guān)音是什么茶>>】
產(chǎn)地:廣東省潮州市鳳凰山
簡(jiǎn)介:即鳳凰茶,,獨(dú)特的潮州“工夫茶”,,盛行于閩粵港臺(tái)地區(qū)。因成茶香氣,、滋味的差異,,當(dāng)?shù)亓?xí)慣將單叢茶按香型分為黃枝香、芝蘭香,、桃仁香,、玉桂香、通天香等多種,。
鑒別:外形條索粗壯,,勻整挺直,色澤黃褐,,油潤(rùn)有光,,并有朱砂紅點(diǎn);沖泡清香持久,,有獨(dú)特的天然蘭花香,,滋味濃醇鮮爽,潤(rùn)喉回甘,;湯色清澈黃亮,,葉底邊緣朱紅,葉腹黃亮,,素有“綠葉紅鑲邊”之稱(chēng),。
價(jià)格:150-600元/斤
產(chǎn)地:福建武夷山
簡(jiǎn)介:中國(guó)十大名茶,武夷巖茶之王,,有“茶中之王”的美譽(yù),宋代列為皇家貢品,。按等級(jí)分為特級(jí),、一級(jí),、二級(jí),。
鑒別:外形呈條索狀,成品茶顏色綠褐油潤(rùn)或是背青帶褐油潤(rùn),,沖泡后湯水呈橙黃色,,入口醇厚回甘,。
價(jià)格:300-2500元/斤【大紅袍怎么泡才正確>>】
產(chǎn)地:臺(tái)灣鹿谷凍頂山
簡(jiǎn)介:輕度半發(fā)酵茶,在臺(tái)灣茶市場(chǎng)上居于領(lǐng)先地位,,被譽(yù)為“茶中圣品”,,凍頂茶產(chǎn)量有限,尤為珍貴,。
鑒別:條索緊結(jié)彎曲,,色澤墨綠鮮艷,有灰白點(diǎn)狀的斑,,干茶有強(qiáng)勁的芳香,,底邊緣有紅邊,中央部分呈淡綠色,,沖泡后湯色橙黃,,有像桂花香一樣的香氣,滋味醇厚,,回甘強(qiáng),。
價(jià)格:500-千元/斤
簡(jiǎn)介:黑茶屬于后發(fā)酵茶,。因成品茶的外觀(guān)呈黑色,故得名,。黑茶采用的原料較粗老,,是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青,、揉捻,、渥堆和干燥四道工序。具有收藏價(jià)值,。
代表:云南普洱茶,、廣西六堡茶、雅安藏茶,、安化黑茶
功效:降血脂,、降血壓、降糖,、減肥、預(yù)防心血管疾病,、抗癌【詳細(xì)>>】
產(chǎn)地:四川雅安
簡(jiǎn)介:又稱(chēng)康磚茶,藏茶是少數(shù)民族中藏族同胞的主要生活飲品,,是藏族同胞的民生之茶,。藏茶是全發(fā)酵茶。雅安藏茶有四絕:“紅,、濃,、陳、醇”,。
鑒別:緊壓茶類(lèi),,外形為方形或圓形茶磚,成茶色澤褐黑,、油亮,,浸泡時(shí),藏茶葉片油亮,,條索粗壯肥大,,茶湯色澤烏潤(rùn)或褐紅,且晶瑩剔透,,口感溫和,,不澀不苦。
價(jià)格:100-千元/斤
產(chǎn)地:湖南省益陽(yáng)市安化縣
簡(jiǎn)介:具有收藏價(jià)值,,安化黑茶的保存時(shí)間越長(zhǎng),,其口感和品質(zhì)就越好。湘尖,,又稱(chēng)三尖,,是黑茶緊壓茶的上品。
鑒別:條索卷折成泥鰍狀,,色澤油黑,,湯色橙黃,,葉底黃褐,香味醇厚,,具有松煙香,。
價(jià)格:百元/斤
簡(jiǎn)介:屬微發(fā)酵茶,指一種采摘后,,不經(jīng)殺青或揉捻,,只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多為芽頭,,滿(mǎn)披白毫,,如銀似雪而得名。
代表:白毫銀針,、白牡丹
功效:解酒醒酒,、清熱潤(rùn)肺、平肝益血,、消炎解毒,、降壓減脂、消除疲勞【詳細(xì)>>】
產(chǎn)地:福建省福鼎縣
簡(jiǎn)介:中國(guó)福建歷史名茶,。采用福鼎大白茶,、福鼎大毫茶為原料,經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成,。
鑒別:其葉張肥嫩,,葉態(tài)伸展,,毫心肥壯,色澤灰綠,,毫色銀白,,毫香濃顯,清鮮純正,,滋味醇厚清甜,,湯色杏黃明凈。
價(jià)格:100-500元/斤
簡(jiǎn)介:黃茶屬輕發(fā)酵茶類(lèi),,加工工藝近似綠茶,,只是在干燥過(guò)程的前或后,增加一道“悶黃”的工藝,。按其鮮葉的嫩度和芽葉大小,,分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類(lèi),。湖南岳陽(yáng)為中國(guó)黃茶之鄉(xiāng),。
代表:君山銀針、蒙頂黃芽,、霍山黃芽
功效:提神醒腦,,消除疲勞,消食化滯【詳細(xì)>>】
產(chǎn)地:四川蒙山
簡(jiǎn)介:特級(jí)蒙頂黃芽茶青采用明前全芽頭制作,、每市斤干茶需要4萬(wàn)—5萬(wàn)個(gè)芽頭。蒙頂黃芽做工精細(xì),,采用傳統(tǒng)炒悶結(jié)合的工藝,,采用嫩芽殺青,草紙包裹置灶邊上保溫變黃,,讓茶青在濕熱的環(huán)境下自然發(fā)酵,,然后做型,再包黃烘干,。
鑒別:成茶芽條勻整,,扁平挺直,色澤黃潤(rùn),,金毫顯露,;湯色黃中透碧,甜香鮮嫩,,甘醇鮮爽,。
價(jià)格:200-500元/斤
產(chǎn)地:安徽省霍山縣
簡(jiǎn)介:霍山黃芽在唐朝即負(fù)盛名,明代被列為貢品,,清朝更定為內(nèi)用,,清末民初作為貢茶忽然絕跡,現(xiàn)時(shí)的霍山黃芽是1972年創(chuàng)制并恢復(fù)生產(chǎn)的,。常年產(chǎn)量1000余噸,。
鑒別:外形條直微展,勻齊成朵,、形似雀舌,、嫩綠披毫,香氣清香持久,,滋味鮮醇濃厚回甘,湯色黃綠清澈明亮,,葉底嫩黃明亮,。
價(jià)格:約500元/斤
簡(jiǎn)介:又名香片,是中國(guó)特有的一類(lèi)再加工茶,。又稱(chēng)熏花茶,、香片茶。以精制后的茶葉和香花為原料,,通過(guò)窨制工藝制成,。窨制花茶所用的茶葉稱(chēng)為茶坯,也叫素坯,多為綠茶,,也選用烏龍茶,、紅茶等。
代表:蘇州茉莉花茶,、珠蘭花茶
功效:花茶不僅仍有茶的功效,,還具有美容護(hù)膚、美體瘦身,、排毒除臭的功用,。【花茶大全>>】
產(chǎn)地:江蘇蘇州
簡(jiǎn)介:綠茶茶胚,,茉莉花茶中的佳品,,中國(guó)十大名茶之一。據(jù)史料記載,,蘇州在宋代時(shí)已栽種茉莉花,,并以它作為制茶的原料。
功效:減肥降脂,,增強(qiáng)心臟血管,,抗癌,清除體內(nèi)毒素,,除疲勞解油膩
產(chǎn)地:安徽歙縣
簡(jiǎn)介:珠蘭花茶是以烘青綠茶和珠蘭或米蘭鮮花為原料窨制而成,。早在明清時(shí)期就已產(chǎn)生,品質(zhì)特征是清芬遜于茉莉花茶,,而香烈持久則勝于茉莉花茶,。這種茶雖經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存或數(shù)次沖泡,其花香仍芬烈雋永,。
功效:珠蘭花茶,,生津止渴、醒腦提神,、活血,、祛風(fēng)濕,、驅(qū)蟲(chóng)等功效,。