一,、蒸餾水是什么

蒸餾水是指經(jīng)過蒸餾、冷凝操作的水,，蒸二次的叫重蒸水,，三次的叫三蒸水。

蒸餾是一種熱力學(xué)的分離工藝,，它利用混合液體或液-固體系中各組分沸點(diǎn)不同,，使低沸點(diǎn)組分蒸發(fā)，再冷凝以分離整個組分的單元操作過程,，是蒸發(fā)和冷凝兩種單元操作的聯(lián)合,。與其它的分離手段，如萃取,、過濾結(jié)晶等相比,，它的優(yōu)點(diǎn)在于不需使用系統(tǒng)組分以外的其它溶劑，從而保證不會引入新的雜質(zhì),。

一次蒸餾水：水經(jīng)過一次蒸餾,，不揮發(fā)的組分（鹽類）殘留在容器中被除去，揮發(fā)的組分（氨,、二氧化碳,、有機(jī)物）進(jìn)入蒸餾水的初始餾分中，通常只收集餾分的中間部分,，約占60%,。

多次蒸餾水：要得到更純的水，可在一次蒸餾水中加入堿性高錳酸鉀溶液,，除去有機(jī)物和二氧化碳,；加入非揮發(fā)性的酸（硫酸或磷酸），使氨成為不揮發(fā)的銨鹽,。由于玻璃中含有少量能溶于水的組分,，因此進(jìn)行二次或多次蒸餾時，要使用石英蒸餾器皿,，才能得到很純的水,，所得純水應(yīng)保存在石英或銀制容器內(nèi)。

二、蒸餾水和純凈水的區(qū)別

1,、制作工藝不同

蒸餾水是經(jīng)過蒸餾和冷凝的水,。蒸餾水利用蒸餾設(shè)備使水蒸汽化,，然后使水蒸氣凝成水,。而純凈水大多是將天然水經(jīng)過過濾、提純凈化的水,，在經(jīng)過多道工序、多次過濾后形成的水,。

2、飲用時造成影響不同

蒸餾水不宜飲用,。蒸餾水是經(jīng)過蒸餾和冷凝的水,，除去了人體所需要的微量元素，但并沒有除去低沸點(diǎn)的有機(jī)物,。原因是這些低沸點(diǎn)有機(jī)物揮發(fā)后隨水蒸氣的冷凝也同時凝結(jié)回到水里,。長期飲用這種水,，不僅會引起缺乏某些微量元素，而且將有些有機(jī)物也飲入體內(nèi),，不利于健康，故不宜于為常規(guī)飲用水,。

純凈水飲用時比蒸餾水好,，但是也不宜長期飲用。純凈水大多是將天然水經(jīng)過過濾,、提純凈化的水,，在經(jīng)過多道工序,、多次過濾后，基本去除了水中的雜質(zhì)如有機(jī)污染物,、無機(jī)鹽,、添加劑和病毒細(xì)菌等有害物質(zhì),，也除去了人體有益的微量元素和礦物質(zhì)，如鈣,、鎂幾乎被除凈,。因此,，長期飲用會影響體內(nèi)電解質(zhì)酸堿平衡,，影響神經(jīng)、肌肉和多種酶的活動,，特別是老人和兒童,，如不及時補(bǔ)充營養(yǎng)及鈣質(zhì),，容易缺乏營養(yǎng)和患缺鈣癥,。對于并非營養(yǎng)過剩的人，不宜長期飲用純凈水,。