一、芝麻軟糖是哪里的特產(chǎn)

芝麻軟糖是廣東省著名的風(fēng)味食品,。有條形,，平板形，色澤乳白,，體亮晶明,，香甜酥脆，味道純正可口,，營養(yǎng)豐富,，并有和胃順氣、止咳和醫(yī)治便秘等作用,。

二,、芝麻軟糖的起源

相傳早在唐代，常州就開始用飴糖,、芝麻,，制作生產(chǎn)一種形似麻團(tuán)的芝麻糖，叫做麻團(tuán)糖,。至北宋末年,，狼煙四起，金兵大舉南侵,?？低踮w構(gòu)從京師汴梁南逃，偏安江南,，一味妥協(xié)求和,，全不想收復(fù)北方失地。老百姓對此十分憤恨,。當(dāng)時曾作詩一首：“山外青山樓外樓,，西湖歌舞幾時休？暖風(fēng)熏得游人醉,，直把杭州作汴州,！”以泄不滿。常武地區(qū)的老百姓,，則采用另一種形式來表達(dá)抗金收復(fù)失地的愿望,。他們將圓球形麻團(tuán)糖改制成火銃樣的圓柱形,，送給康王，以激勵其抗金復(fù)國的勇氣,。至于康王趙構(gòu)有無從中受到啟發(fā)和得到勇氣,，不得而知，但是,，常州芝麻糖從此做成圓柱形,，沿續(xù)至今。

三,、芝麻軟糖的做法和配方

芝麻軟糖的做法包括精制芝麻仁,、沖制淀粉糊、熬軟糖,、制成片狀芝麻軟糖幾道工序,。其特征在于：

1、沖制淀粉糊,，是按綠豆淀粉：水為1比1.5－2.4的比例取綠豆淀粉和水,；先將水放入鍋內(nèi)燒開后，再將綠豆淀粉邊攪拌邊慢慢倒入開水里,，文火加熱,，熬熟，呈糊狀,。

2,、熬軟糖，是按砂糖: 液體葡萄糖為1比1.3－1.9的比例,，取砂糖和液體葡萄糖,，放入鍋內(nèi)，攪拌加熱,，熬到116℃后,，慢慢沖進(jìn)淀粉糊里，并隨軟糖的倒入,，不停地攪拌,，用文火熬到116℃。

3,、將一個188 × 5 8 0 mm的膠合板的一端放在一長案板上,，并在膠合板的置于案板上的一端上，放置一個一面有開口的木盒,，在木盒內(nèi)放入芝麻仁,，將熬好的軟糖倒在木盒里的芝麻上，稍涼后在軟糖上覆蓋芝麻仁,，軟糖涼到可以上手時,，一人開始拍片，使軟糖上,、下面粘有足夠芝麻仁,，并將拍成芝麻軟糖片的前端拍粘在膠合板上，同時一人勻速拉膠合板前移,，拍制成188 ×580mm的片狀芝麻軟糖,，厚0.1－ 0.15mm，最后切成一定規(guī)格的軟糖,，即為成品,。