一、輕食外賣有市場(chǎng)嗎

隨著外賣行業(yè)的發(fā)展,，做外賣的餐飲品牌越來越多,，也促進(jìn)了餐飲市場(chǎng)的細(xì)分，對(duì)于用戶的定位更精準(zhǔn)了,，很多創(chuàng)業(yè)者朋友決定做輕食外賣,，那么輕食外賣的市場(chǎng)怎么樣？

1,、從用戶層面來看,，輕食外賣主要瞄準(zhǔn)的白領(lǐng)高端市場(chǎng)，注重品牌屬性,，通常是避開競(jìng)爭(zhēng)激烈的正餐,，而選擇下午茶領(lǐng)域，從而聚攏到高質(zhì)量的用戶,。

2,、從使用場(chǎng)景來看，輕食外賣主要瞄準(zhǔn)的是辦公場(chǎng)景,，一般外賣的場(chǎng)景是到店,、到家、到辦公室三個(gè),，辦公室白領(lǐng)人群更多,，CBD地區(qū)更集中，人群素質(zhì)和移動(dòng)互聯(lián)化程度更高,，在辦公樓里停留的時(shí)間也較長(zhǎng),，消費(fèi)能力也更高。

因此,，綜合來看,，輕食外賣還是比較有市場(chǎng)的，不過相對(duì)于其他餐飲行業(yè)來說,，輕食外賣的市場(chǎng)局限比較大,，主要是為白領(lǐng),、年輕消費(fèi)者提供服務(wù)。

二,、做輕食外賣要注意避開哪些坑

輕食外賣的店有很多,，有的能賺錢，有的卻一直虧本,，這其實(shí)很多時(shí)候是運(yùn)營(yíng)方面的差距,，做輕食外賣要避的坑主要有：

1、思維坑

外賣不只是堂食多加了一個(gè)渠道,，如果說傳統(tǒng)餐飲業(yè)是制造業(yè) 服務(wù)業(yè),，那外賣就是制造業(yè) 零售業(yè)，做餐飲外賣不能用堂食的老套路做,，要學(xué)會(huì)看后臺(tái)數(shù)據(jù),，了解顧客思維和平臺(tái)思維。

2,、團(tuán)隊(duì)坑

要運(yùn)營(yíng)好一個(gè)輕食外賣店一定得是團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn),，一個(gè)完整的團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)至少包括店長(zhǎng)、運(yùn)營(yíng)專員,、推廣專員,、產(chǎn)品經(jīng)理和客服專員五個(gè)角色。

3,、成本結(jié)構(gòu)坑

外賣的平臺(tái)抽點(diǎn)和配送費(fèi)可以占到成本的20%,，包裝費(fèi)用也是一個(gè)大支出，甚至大于原本的房租和人工成本,，因此在做的時(shí)候要考慮成本問題,。

4、選品坑

不適所有的輕食都適合做外賣的,，輕食外賣選品需要參考的因素主要是：經(jīng)過30分鐘的配送還能好吃,，菜品出單速度要快，考慮菜品的多樣化與專業(yè)化的衡量等,。

5,、選址坑

外賣是做3公里內(nèi)的生意，因此也要注意離目標(biāo)人群的距離,，選址標(biāo)準(zhǔn)是：看地圖,，外賣店周圍三公里內(nèi)高校、寫字樓,、商業(yè)體,、住宅的數(shù)量，還有就是配送人數(shù)和商家品類信息,。

6,、差評(píng)坑

差評(píng)會(huì)埋沒一個(gè)外賣店,，很多不知道吃什么的朋友點(diǎn)開一家新店，都會(huì)習(xí)慣看評(píng)價(jià),，因此,，開輕食外賣店不重視評(píng)價(jià)，不對(duì)差評(píng)進(jìn)行妥善處理的話,，是很容易失敗的,。