一,、酸辣粉是哪里的特產(chǎn)

酸辣粉起源于四川川西一帶,，它是四川，重慶,，貴州等地的傳統(tǒng)特色小吃,，但是最早的酸辣粉起源于四川民間，取材簡(jiǎn)單,，就是由當(dāng)?shù)匕傩帐止ぶ谱鞯募t薯粉,，屬于川菜，渝菜,，貴州小吃,，其特點(diǎn)是麻，辣,，鮮,，香，酸且油而不膩,。酸辣粉主粉由紅薯,，紅苕，豌豆按比例調(diào)和,，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成,，酸辣粉源于西南民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉,，味以突出酸辣為主而得名,。

二、酸辣粉絲的做法

原料：生抽,、醋,、小蔥、香菜,、鹽,、油,、油炸黃豆,、干辣椒面,。

步驟：

1、將小蔥少許切成蔥花,，香菜切碎,，待用。

2,、油炸黃豆少許,，稍微弄碎待用。

3,、辣椒面放在不怕?tīng)C的碗里,，將燒辣的油倒入碗中，制成油辣子待用,。

4,、燒開(kāi)水，下紅薯粉,，將紅薯粉煮軟,。紅薯粉本來(lái)就制過(guò)，不存在熟不熟的問(wèn)題,，但一定要煮軟,，才好吃。

5,、將煮好的粉條挑入碗內(nèi),，然后加入調(diào)料。 調(diào)料： 生抽少許,、油辣子、醋（稍微多放點(diǎn)）,、碎花生,、油、蔥花,、香菜通通放入,。量用多少看各人口味了。

三,、酸辣粉的地道做法

原料：粉條,，蔥末、姜末,、蒜泥,，豌豆尖、香菜、炸菜絲,、香芹末,、醬油、醋,、辣椒油、香油,，豬油,、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉,、胡椒粉、味精,、雞精，鹽,、芝麻,，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。

步驟：

1,、把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中,，泡10分鐘，把粉條泡軟,。

2,、然后,，再燒上一鍋水，燒水的時(shí)候,，拿一個(gè)大碗把芝麻,、姜末、蒜泥,、香芹,、花椒粉、味精,、雞精,、胡椒粉、鹽,、醬油,、醋、香油,、辣椒油放入碗中,，再放入高湯、蔥花和豬油,，用來(lái)打底。

3,、當(dāng)鍋里的水開(kāi)時(shí),，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大約半分鐘就可以了,，盛出放進(jìn)有底料的碗中,。

4、最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下,，加上榨菜,、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜,，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了,。