一、酸辣粉是哪里的特產(chǎn)

酸辣粉起源于四川川西一帶,，它是四川,，重慶，貴州等地的傳統(tǒng)特色小吃,，但是最早的酸辣粉起源于四川民間,，取材簡(jiǎn)單，就是由當(dāng)?shù)匕傩帐止ぶ谱鞯募t薯粉,，屬于川菜,，渝菜,，貴州小吃，其特點(diǎn)是麻,，辣,，鮮，香,，酸且油而不膩,。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕,，豌豆按比例調(diào)和,，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成，酸辣粉源于西南民間,，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉,，味以突出酸辣為主而得名。

二,、酸辣粉絲的做法

原料：生抽,、醋、小蔥,、香菜,、鹽、油,、油炸黃豆,、干辣椒面。

步驟：

1,、將小蔥少許切成蔥花,，香菜切碎，待用,。

2,、油炸黃豆少許，稍微弄碎待用,。

3,、辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中,，制成油辣子待用,。

4、燒開水,，下紅薯粉,，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題,，但一定要煮軟，才好吃,。

5,、將煮好的粉條挑入碗內(nèi)，然后加入調(diào)料,。 調(diào)料： 生抽少許,、油辣子、醋（稍微多放點(diǎn)）,、碎花生,、油、蔥花,、香菜通通放入,。量用多少看各人口味了。

三,、酸辣粉的地道做法

原料：粉條,，蔥末、姜末,、蒜泥,，豌豆尖、香菜,、炸菜絲,、香芹末、醬油,、醋,、辣椒油、香油,，豬油,、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉,、胡椒粉,、味精、雞精,，鹽,、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯,。

步驟：

1,、把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟,。

2,、然后，再燒上一鍋水,，燒水的時(shí)候,，拿一個(gè)大碗把芝麻、姜末,、蒜泥,、香芹、花椒粉,、味精,、雞精、胡椒粉,、鹽,、醬油、醋,、香油,、辣椒油放入碗中，再放入高湯,、蔥花和豬油,，用來打底。

3,、當(dāng)鍋里的水開時(shí),，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大約半分鐘就可以了,，盛出放進(jìn)有底料的碗中,。

4、最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下,，加上榨菜,、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜,，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了,。