酸筍是螺螄粉的經(jīng)典配菜之一,，它的酸味和螺螄粉的鮮味相得益彰。作為螺螄粉的靈魂,，酸筍是螺螄粉臭味的來源,，經(jīng)過發(fā)酵后的酸筍帶有一種獨特的香氣，加入螺螄粉中能使其味道變得濃郁且綿長,，吃起來既酸爽又開胃,。酸筍在放進螺螄粉之前,，通常會被清洗干凈后切成條狀，并在炒鍋中加入適量的鹽和辣椒紅油進行炒制,，以增添色彩和風味,。

螺螄粉里面放什么最合適？吃螺螄粉一定不能少了金黃的炸蛋,，它是螺螄粉中的點睛之筆,。和常見的煎蛋以及溏心蛋都不同，做炸蛋要在鍋中多放油,，燒熱之后倒入拌散的蛋液,，會快速膨脹，這樣做成的雞蛋全熟且蛋餅外衣焦脆,。當炸蛋浸泡在螺螄粉的湯汁中,，很容易就能吸收湯汁，使得每一口都充滿了濃郁的湯底味道,，與螺螄粉的酸辣完美結(jié)合,。

螺螄粉里面放什么最合適？經(jīng)過油炸的花生米油光透亮,，又香又脆,，讓人很有食欲。油炸花生米冷油下鍋,，開中火加熱,，加到兩成熱，倒入花生米,，改小火,，用網(wǎng)篩慢慢翻動、攪拌,，讓花生米受熱均勻,，直至鍋內(nèi)爆炸聲變小，花生米變成金黃色,，撈出即可,。炸好的花生米口感酥脆，搭配彈韌的米粉,，以及各種其他的配菜,，滿滿一大碗，讓人食欲大增,。