酸筍是螺螄粉的經(jīng)典配菜之一,，它的酸味和螺螄粉的鮮味相得益彰,。作為螺螄粉的靈魂，酸筍是螺螄粉臭味的來(lái)源,，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的酸筍帶有一種獨(dú)特的香氣,，加入螺螄粉中能使其味道變得濃郁且綿長(zhǎng)，吃起來(lái)既酸爽又開(kāi)胃。酸筍在放進(jìn)螺螄粉之前,，通常會(huì)被清洗干凈后切成條狀,，并在炒鍋中加入適量的鹽和辣椒紅油進(jìn)行炒制，以增添色彩和風(fēng)味,。

螺螄粉里面放什么最合適,？吃螺螄粉一定不能少了金黃的炸蛋,，它是螺螄粉中的點(diǎn)睛之筆。和常見(jiàn)的煎蛋以及溏心蛋都不同,，做炸蛋要在鍋中多放油,，燒熱之后倒入拌散的蛋液，會(huì)快速膨脹,，這樣做成的雞蛋全熟且蛋餅外衣焦脆,。當(dāng)炸蛋浸泡在螺螄粉的湯汁中，很容易就能吸收湯汁,，使得每一口都充滿了濃郁的湯底味道,，與螺螄粉的酸辣完美結(jié)合。

螺螄粉里面放什么最合適,？經(jīng)過(guò)油炸的花生米油光透亮，又香又脆,，讓人很有食欲,。油炸花生米冷油下鍋，開(kāi)中火加熱,，加到兩成熱,，倒入花生米，改小火,，用網(wǎng)篩慢慢翻動(dòng),、攪拌，讓花生米受熱均勻,，直至鍋內(nèi)爆炸聲變小,，花生米變成金黃色，撈出即可,。炸好的花生米口感酥脆,，搭配彈韌的米粉，以及各種其他的配菜,，滿滿一大碗,，讓人食欲大增。