一,、炭焙鐵觀音是什么茶

炭焙鐵觀音是鐵觀音茶的一種,，顧名思義，就是采用木炭焙制的鐵觀音,，是指在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎(chǔ)上,，用木炭再進(jìn)行5至12小時的炭焙工藝處理過的茶。

炭焙鐵觀音的口感獨特,，喝下去感覺有濃厚的火香味充斥著整個口腔,，腹中仿佛也被香氣熏陶，琥珀般的茶湯熠熠生輝,，燈光之下褐紅明亮,，與普通的清香鐵觀音的清湯綠水截然不同。

二,、炭焙鐵觀音的特點

一般喜歡喝炭焙鐵觀音的都是老茶客,，對于剛開始喝茶的新人來說，濃烈的火香就能將他們拒之門外，因此炭焙鐵觀音既有優(yōu)點,，也有缺陷：

1,、炭焙鐵觀音的優(yōu)點

（1）口感好：炭焙鐵觀音口感獨特，比普通的更回甘,，入口更順滑,，茶水比原來更加醇厚，茶香味更熟化一些,，有清香,、熟果香、濃茶香味,。

（2）溫潤暖胃：經(jīng)過焙火處理的炭焙鐵觀音,，其茶性已發(fā)生了根本性改變，屬于溫性茶,，變得溫潤暖胃,，對胃的刺激較小。

（3）保質(zhì)期長：炭焙茶的保質(zhì)期是比較長的,，存儲要求也沒有那么高,，不容易出現(xiàn)變味，一般焙制后三個月以后為較合適的品飲期,，保存半年至一年,，茶湯將變得稠滑，品質(zhì)更勝一籌,。不過炭焙鐵觀音在焙制后半個月內(nèi)不宜飲用，以免上火,。

2,、炭焙鐵觀音的缺點

（1）沒有鮮味：炭焙鐵觀音經(jīng)過炭焙處理，鮮爽度大打折扣,，對于愛喝輕發(fā)酵茶葉的朋友來說可能不是很能接受,。

（2）外觀不好看：在顏值方面，炭培茶也大打折扣,，鐵觀音原來的砂綠色完全消失,，取而代之的是烏褐色，顏色變暗,。

（3）制作麻煩：制作炭焙鐵觀音是很費功夫的,，如果沒有足夠的經(jīng)驗，炭焙法極容易將茶葉焙焦,，即使焙制者技術(shù)一流,，制作成品率也比較低，而且需要大量人力物力，因此現(xiàn)在許多炭焙鐵觀音都是電焙的,。

三,、什么樣的炭焙鐵觀音才是好茶

不少人喜歡品飲用炭火烘焙而成的鐵觀音茶葉，不過市面上很多炭焙鐵觀音都是電焙,、煤焙的,，真正正宗的炭焙茶是比較少的，要想分辨出優(yōu)質(zhì)的炭焙鐵觀音,，可以從以下幾個方面入手：

1,、看成茶

真正的炭焙鐵觀音茶的成茶，外觀上看起來有些灰灰霧霧的,，不太起眼,，但內(nèi)涵的茶韻、喉韻,、泡水,、后勁足。

2,、聞香氣

好的炭焙鐵觀音茶泡開后,，茶香聞時香味沉，隱約含有一股深沉內(nèi)斂的炭火香,，喝完口中留有茶的香氣,，感覺有些甘甜，后勁綿長,。

3,、看茶湯

炭焙鐵觀音茶開湯后，湯色是橙黃,、橙紅的,，并且明亮清澈，像有一層茶油,，茶湯中所蘊含的炭香每一泡都始終如一,。

4、看茶渣

炭焙過的鐵觀音茶葉泡過后,，茶渣較軟,，有韌性，拉扯不易斷,；另外,，如果茶渣放三四天，沒有發(fā)酵,、發(fā)霉及糊狀黏黏的東西,，那就說明是好的炭焙鐵觀音茶。