一、炭焙鐵觀音是什么茶

炭焙鐵觀音是鐵觀音茶的一種,，顧名思義,，就是采用木炭焙制的鐵觀音，是指在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎(chǔ)上,，用木炭再進(jìn)行5至12小時(shí)的炭焙工藝處理過的茶,。

炭焙鐵觀音的口感獨(dú)特，喝下去感覺有濃厚的火香味充斥著整個(gè)口腔,，腹中仿佛也被香氣熏陶,，琥珀般的茶湯熠熠生輝，燈光之下褐紅明亮,，與普通的清香鐵觀音的清湯綠水截然不同,。

二、炭焙鐵觀音的特點(diǎn)

一般喜歡喝炭焙鐵觀音的都是老茶客,，對(duì)于剛開始喝茶的新人來說,，濃烈的火香就能將他們拒之門外，因此炭焙鐵觀音既有優(yōu)點(diǎn),，也有缺陷：

1,、炭焙鐵觀音的優(yōu)點(diǎn)

（1）口感好：炭焙鐵觀音口感獨(dú)特，比普通的更回甘,，入口更順滑,，茶水比原來更加醇厚，茶香味更熟化一些,，有清香,、熟果香、濃茶香味。

（2）溫潤(rùn)暖胃：經(jīng)過焙火處理的炭焙鐵觀音,，其茶性已發(fā)生了根本性改變,，屬于溫性茶，變得溫潤(rùn)暖胃,，對(duì)胃的刺激較小,。

（3）保質(zhì)期長(zhǎng)：炭焙茶的保質(zhì)期是比較長(zhǎng)的，存儲(chǔ)要求也沒有那么高,，不容易出現(xiàn)變味,，一般焙制后三個(gè)月以后為較合適的品飲期，保存半年至一年,，茶湯將變得稠滑,，品質(zhì)更勝一籌。不過炭焙鐵觀音在焙制后半個(gè)月內(nèi)不宜飲用,，以免上火,。

2、炭焙鐵觀音的缺點(diǎn)

（1）沒有鮮味：炭焙鐵觀音經(jīng)過炭焙處理,，鮮爽度大打折扣,，對(duì)于愛喝輕發(fā)酵茶葉的朋友來說可能不是很能接受。

（2）外觀不好看：在顏值方面,，炭培茶也大打折扣,，鐵觀音原來的砂綠色完全消失，取而代之的是烏褐色,，顏色變暗,。

（3）制作麻煩：制作炭焙鐵觀音是很費(fèi)功夫的，如果沒有足夠的經(jīng)驗(yàn),，炭焙法極容易將茶葉焙焦,，即使焙制者技術(shù)一流，制作成品率也比較低,，而且需要大量人力物力,，因此現(xiàn)在許多炭焙鐵觀音都是電焙的。

三,、什么樣的炭焙鐵觀音才是好茶

不少人喜歡品飲用炭火烘焙而成的鐵觀音茶葉,，不過市面上很多炭焙鐵觀音都是電焙、煤焙的,，真正正宗的炭焙茶是比較少的,，要想分辨出優(yōu)質(zhì)的炭焙鐵觀音，可以從以下幾個(gè)方面入手：

1,、看成茶

真正的炭焙鐵觀音茶的成茶,，外觀上看起來有些灰灰霧霧的,，不太起眼，但內(nèi)涵的茶韻,、喉韻,、泡水、后勁足,。

2,、聞香氣

好的炭焙鐵觀音茶泡開后，茶香聞時(shí)香味沉,，隱約含有一股深沉內(nèi)斂的炭火香,，喝完口中留有茶的香氣,，感覺有些甘甜,，后勁綿長(zhǎng)。

3,、看茶湯

炭焙鐵觀音茶開湯后,，湯色是橙黃、橙紅的,，并且明亮清澈,，像有一層茶油，茶湯中所蘊(yùn)含的炭香每一泡都始終如一,。

4,、看茶渣

炭焙過的鐵觀音茶葉泡過后，茶渣較軟,，有韌性,，拉扯不易斷；另外,，如果茶渣放三四天,，沒有發(fā)酵、發(fā)霉及糊狀黏黏的東西,，那就說明是好的炭焙鐵觀音茶,。