一,、如何挑選黑咖啡

黑咖啡，主要可分為速溶,、冷泡和掛耳,，新手一般先選速溶。以下是選出好黑咖啡的兩個(gè)方法：

1,、優(yōu)先選凍干而不選熱干

選擇黑咖啡時(shí),，一定要優(yōu)先選擇凍干品類的，而非熱干品類的,。因?yàn)閮龈杉词侵冈诘蜏丨h(huán)境下萃取凝固而成的咖啡,，相對(duì)來說，熱干就是利用高溫處理而成的咖啡,。

正因?yàn)槿绱?，熱干咖啡常常?huì)因?yàn)榧庸r(shí)使用高溫，而導(dǎo)致咖啡的風(fēng)味受損,。所以,，我們?cè)谶x擇黑咖啡的時(shí)候，一定要注意咖啡的加工方式,，盡量選擇凍干咖啡,。那么如何從外形來判斷這兩種咖啡呢？

需要注意的是,，凍干咖啡的顆粒一般比較大,，顏色也較淺。而熱干咖啡則一般為粉狀,，顏色也相對(duì)較深,。記住這一點(diǎn),，就可以很好的選擇出口感更好的凍干咖啡了！

2,、根據(jù)自身口味選風(fēng)味

黑咖啡的風(fēng)味,，常常會(huì)因?yàn)槠贩N、產(chǎn)區(qū)和烘焙度的不同而產(chǎn)生極大的差異,，其中差別最明顯的就是黑咖啡的酸味和苦味,。大家可以根據(jù)自身喜好，選擇出最適合自己的咖啡風(fēng)味,。

二,、黑咖啡怎么保存

（一）黑咖啡豆保存方法

1、未開封

如果是還沒開封的咖啡豆,，適合保存于陰涼,、通風(fēng)良好的環(huán)境，溫度適合于18°C-22°C,。盡可能不要置于太干燥之處（濕度54% 以下太干燥）,，故其保存環(huán)境要求與紅葡萄酒相近。 ?

2,、已開封

已開封的咖啡豆應(yīng)密封保存,，但不要置于太潮濕的環(huán)境，因?yàn)榭Х榷古率艹?，而咖啡豆的油脂容易流失,，風(fēng)味也會(huì)變差。 ?

（二）黑咖啡粉保存方法

1,、咖啡粉打開包裝后,，一定要把開口折好，并用夾子夾緊,，避免咖啡粉與空氣接觸,，咖啡粉接觸空氣后會(huì)產(chǎn)出氧化反應(yīng)，影響咖啡粉原本的風(fēng)味,，會(huì)對(duì)萃取出的咖啡品質(zhì)大打折扣,。

2、封好袋口后,，把袋子放入密封罐中儲(chǔ)存,，最好采用密封性能好的容器。

3,、切勿將咖啡粉放入冰箱中，應(yīng)把咖啡粉放在干燥陰涼的地方儲(chǔ)存,。