一、吉利丁片做果凍的方法

食材：吉利丁片1片,，果汁250ml,，水果丁適量。

步驟:

1、取吉利丁片,，剪成小塊,，用涼水泡軟，需要注意,，最好是使用純凈水,，天氣熱的時(shí)候用冰水，小塊之間相互不要重疊,，在泡水的時(shí)候一定要讓吉利丁片充分的吸收水分,。

2、取250ml果汁,，果汁的使用根據(jù)自己口味選擇就可以，可以是成品果汁也可以是自己用水果鮮榨的果汁,，并且準(zhǔn)備一點(diǎn)水果果肉,。

3、將泡軟的吉利丁片瀝水,，然后放到小碗里隔水加熱,，直到完全融化成液體。一般50℃就可以了,，最好不要超過60℃不然會(huì)影響吉利丁片的凝結(jié)功效,。

4、將已經(jīng)融化的吉利丁倒進(jìn)準(zhǔn)備好的果汁里,，在倒的時(shí)候需要一邊倒一邊快速攪拌,。喜歡吃果肉可以在果汁里提前加入果肉，也可以單獨(dú)放在模具里,。因?yàn)榧”旧硎遣缓堑?，所以如果是使用鮮榨果汁時(shí)感覺甜度不夠可以自己適當(dāng)?shù)奶砑右恍┨恰?/p>

5、將做好的果凍液倒進(jìn)模具里,，放進(jìn)冰箱中冷藏3小時(shí)左右,，然后美味精致的果凍就做好了。

二,、吉利丁片做果凍不凝固怎么辦

吉利丁片是做果凍,、慕斯蛋糕等甜品時(shí)，用來起凝固作用的一種材料,。如果在使用吉利丁片后,，出現(xiàn)不凝固的現(xiàn)象，這一般是水分過多,，或者是吉利丁片的含量較低,、質(zhì)量較差，還有可能是加熱時(shí)間不夠、冷卻時(shí)間不足導(dǎo)致的,。想要補(bǔ)救,，先確定不凝固原因，然后針對(duì)補(bǔ)救,。

1,、水分過多時(shí)：如果是水分過多，或吉利丁片含量低,，那大家可以再添加一些吉利丁片進(jìn)去,，再隔水加熱，并慢慢攪拌溶液,，有明顯的粘稠度改善就可以了,。

2、加熱不夠時(shí)：吉利丁片不凝固,，如果是加熱時(shí)間不夠,，那大家可將溶液放進(jìn)鍋中加熱，此時(shí)加熱需隔水加熱（以免破壞吉利丁片的活性）,，加熱的時(shí)間不宜過長(zhǎng),，加熱過程中要不斷攪拌，等吉利丁片完全融化后即可,。

3,、冷卻時(shí)間不足時(shí)：一般來說，含吉利丁片的果凍,，需要放冰箱冷藏5-8個(gè)小時(shí),，這樣它才能變成半凝固的狀態(tài)，之后需要一定時(shí)間才能變成完全凝固,。如果吉利丁片不凝固是冷卻時(shí)間不足所致,，大家只需將用吉利丁片制作的果凍再次冷卻即可。