一,、吉利丁片多久能凝固

吉利丁片具體的凝固時間和溫度有關(guān)，在室溫下,，吉利丁片在半個小時到一個小時左右會凝固,，溫度低的話凝固需要的時間會更短。需要注意的是,，吉利丁片不耐高溫也不耐強(qiáng)酸,，遇到ph4以下的酸度就會被分解，變得難以凝固,。吉利丁片為了方便保存,，在加工制作過程中需要脫水干燥處理，所以在制作甜品時如果要使用吉利丁片,，必須先在冷水里面軟化,。

二,、吉利丁片不凝固的原因有哪些

吉利丁片不凝固的原因主要有：水分含量過多,，或者是吉利丁片的含量較低、質(zhì)量較差,，還有可能是加熱時間不夠,、冷卻時間不足導(dǎo)致的,。補(bǔ)救時，需要先明確吉利丁片不凝固的原因,，之后再進(jìn)行補(bǔ)救即可。

1,、水分含量過多,，吉利丁片的含量較低、質(zhì)量較差

如果是這個原因引起的吉利丁片不凝固,，可以繼續(xù)添加一些吉利丁片來緩解,。補(bǔ)救時，先將吉利丁片放進(jìn)之前的吉利丁溶液中,，進(jìn)行隔水加熱,，并慢慢攪拌溶液，使新加入的吉利丁片完全融化且使溶液便粘稠之后,，就可以了,。

2、加熱時間不夠

若是加熱時間不夠?qū)е碌募∑荒?，可以將其再次放進(jìn)鍋中加熱,。二次加熱的時候,，必須要隔水加熱,，加熱的時間不宜過長,，而且在加熱的過程中需要不斷的攪拌使其完全融化,。需要注意的是，加熱吉利丁片時不能將其放在鍋中直接加熱,，以免破壞吉利丁片的活性,，影響后續(xù)的使用。

3,、冷卻時間不足

如果是冷卻時間不足導(dǎo)致的吉利丁片不凝固,，可以將用吉利丁片制作的食品再次冷卻。一般情況下，含有吉利丁片的食品,，冷卻的時候,，需要冷卻5-8個小時。在這個過程中,，吉利丁片中含有的凝膠會在低溫的環(huán)境下，快速變成半凝固的狀態(tài),，之后需要一定時間才能變成完全凝固,。