一,、海鮮醬油怎么調(diào)制

海鮮醬油用來清蒸海鮮、河鮮味道很好,，除了在外面買的海鮮醬油以外,，其實大家也可以在家自己調(diào)海鮮醬油，下面為大家介紹一下海鮮醬油的調(diào)法：

原料：

新鮮蝦25只,、草果2個,、八角2個、生抽200ml,、清水100ml,。

做法：

1、剝出來的新鮮蝦頭蝦皮用水沖洗干凈,，但也不要太過了以免把蝦頭中的油沖走了,；草果拍扁；八角洗凈,。

2,、把蝦皮和蝦頭放入無油的鍋中，中小火慢慢炒出蝦油,，盛出備用,。

3、把鍋洗凈擦干,，倒入生抽和清水,，再放入草果和八角，大火煮開,，放入炒好的蝦皮和蝦頭,，改成中小火煮15分鐘。

4,、煮好后放置在室內(nèi)自然冷卻,，里面的香料和蝦皮，蝦頭不用取出，待醬油徹底冷卻后,，將香料,、蝦皮、蝦頭盛出,，過濾醬油中的雜質(zhì),，海鮮醬油就調(diào)好了。

5,、調(diào)好的海鮮醬油放入密封的容器內(nèi),，放陰涼處保存即可。

小貼士：

1,、建議選擇品質(zhì)較好的生抽來做,，質(zhì)量和味道會更有保障。

2,、如果想做多一點,，可以增加生抽和清水的量，生抽和清水的比例保持在2：1即可,。

3,、蝦皮和蝦頭要小火慢慢炒出紅油，這樣,，蝦的鮮味才會更好同醬油融合,。

4、做好的海鮮醬油盡量1個月內(nèi)使用完,。

二,、海鮮醬油調(diào)海鮮汁怎么做

海鮮醬油除了烹飪的時候使用外，還有一個常見的用途就是調(diào)成海鮮汁,，在吃海鮮的時候蘸著吃,，味道更好，那么海鮮醬油怎么調(diào)海鮮汁呢,？

原料：

蒜頭5瓣,、小紅椒2個、青椒半個,、砂糖適量,、雞精適量、海鮮醬油適量,、熱油適量,。

做法：

1、首先準備好辣椒和蒜頭,，然后把它們分別洗干凈,，洗好的蒜頭切碎,，而辣椒則切成圈。

2,、準備一個碗,，把切好的辣椒和蒜頭放進去，加入適量的雞精,、海鮮醬油和砂糖攪拌均勻,，然后再淋上熱油即可。

3,、做好的海鮮汁可以根據(jù)需要多少蘸量用小蘸點碟隨意盛上,，喜歡吃酸一些的還可以上面蘸汁基礎中加上青檸汁。