一,、凍干果蔬脆片的制作原理是什么

果蔬脆的傳統(tǒng)制作方法是真空低溫油炸，這種方法存在油炸帶來的脂肪等問題,，沒那么健康,，因此就有了凍干果蔬脆的方法，這種方法是利用食品凍干機(jī)制作的,，相對(duì)更健康,，那么凍干果蔬脆的原理是什么呢？

凍干果蔬脆的原理是通過食品冷凍干燥機(jī)制冷讓新鮮果蔬在低溫環(huán)境下,，使得果蔬里面水分凍結(jié)成固體的冰,，然后在真空環(huán)境下使得固態(tài)的冰直接變成氣態(tài)，抽離出來,，從而得到干燥好的果蔬脆,。因該技術(shù)稱為凍干技術(shù)，加上干燥后的果蔬比較酥脆可口,，所以得名凍干果蔬脆,。

二、凍干果蔬脆健康嗎

油炸果蔬脆相對(duì)來說是沒那么健康的，畢竟是油炸食品,，而且制作過程中會(huì)添加一些食品添加劑,，而凍干果蔬脆則不同，它是比較健康的,。

制作凍干果蔬脆的過程實(shí)際上是一種物理的升華現(xiàn)象,，在低溫真空環(huán)境下干燥，能很好的保留果蔬里面的熱敏性物質(zhì)及營養(yǎng)成分,，而且過程不用添加任何添加劑,、非油炸，是一種比較綠色健康的食品,。不過凍干果蔬脆和油炸果蔬脆相比,，味道可能要差一些。

三,、為什么不能多吃凍干果蔬脆

凍干果蔬脆雖好,，但也是不能多吃的。

凍干果蔬脆片因?yàn)槭堑蜏孛撍?，濃縮了大部分維生素和礦物質(zhì),，還有膳食纖維，其營養(yǎng)價(jià)值比同體積的鮮水果高出了好幾倍,，同樣熱量也不低,，大多數(shù)凍干果蔬脆的熱量接近于同樣重量的大米或面粉，而且由于體積小,，飽腹感遠(yuǎn)不如新鮮水果,，很容易食用過多，導(dǎo)致發(fā)胖,。

因此,，大家在吃凍干果蔬脆的時(shí)候，要注意控制食用量,，避免一次性吃太多,。