一,、快潔菜配方與做法是什么

快潔菜的配方與做法和平時(shí)我們做菜的方法幾乎一樣的?；径际浅尚偷牟似?，只需采用不同的方式，經(jīng)過最后一關(guān)稍加處理就可以成為不同形態(tài),、特點(diǎn)的美食原料,。具體的步驟：

材料：雞胸肉200g，花生仁100g,，快潔菜100g,。

調(diào)料：白糖7g，醬油10ml,，水淀粉10ml,，花椒3g，姜末3g,，蒜茸3g,，大蔥20g，料酒5g,，鹽5g,，干辣椒20g。

做法：

1,、雞胸肉洗凈擦干水分,，切成小丁，再調(diào)入水淀粉和醬油混合均勻,，腌制20分鐘,。

2,、大蔥和快潔菜洗凈，切成1cm長的小段,，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽,。

3,、在小碗中調(diào)入水淀粉、醬油,、鹽,、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味欠汁,。

4,、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時(shí)將花生仁和快潔菜放入,，轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色,，撈出瀝干油分待用。

5,、繼續(xù)中火燒熱鍋中的油,，待燒至六成熱時(shí)將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散,，過油約半分鐘,，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分,。

6,、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入,，用小火煸炸出香味,。

7、放入大蔥段,、姜末,、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調(diào)入芡汁,，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可,。

二、如何做好快潔菜經(jīng)營

1,、吸引客戶

新店開張,，如何開個(gè)好頭，讓生意開門紅呢,？首先,，店面要識(shí)別性強(qiáng),，店名清晰。店面就是臉面,，有知名的牌子就有好的利潤,。同時(shí)，菜品要擺放整齊,，分類明確,，不同的種類放在不同的地方，便于顧客選購,。

2,、留住客戶

留住客戶的一定是口味，做食品就是做口味,！好的口味能讓你的客戶記住你,，能產(chǎn)生再次購的欲望。但是每天一要每周定期更新2-3款菜品,，通過合適的搭配,，推出新菜色。不斷提升客戶購欲望,。

3,、拓展客戶

客戶是有限的，但是開發(fā)客戶是無限的,。如何吸引新客戶的購成為快潔菜生意發(fā)展必須思考的問題,！可以同量提升銷售量。定期進(jìn)行回饋老客戶活動(dòng),，以及寫一些新品優(yōu)惠嘗鮮活動(dòng)等,，把生意做活！