火晶柿子餅

火晶柿子因其顏色紅似火,，果皮光如水晶而得名,。果子通紅通紅的，個(gè)兒不大,，皮兒很薄,，不費(fèi)什么勁兒勁就能剝下來，咬一口,，直甜到心坎,。火晶柿子的吃法其實(shí)并不限于直接食用，還有很多花樣吃法,。

用料：火晶柿子,、面粉、核桃,、黑芝麻,、紅豆沙餡。

做法：

1,、火晶柿子剝皮,，用打蛋器打成糊。

2,、慢慢加入面粉,，和成比較軟的面團(tuán)，只要能整形越軟越好,。

3,、核桃切碎，加入黑芝麻,，紅豆沙餡和成餡,。

4、面板上撒上面粉揉成條,，下劑子搟成皮,，面比較軟，可以用手直接捏成皮,。

5,、放入餡料，像包包子一樣包好,，按成餅狀,。

6、鍋中倒油,，小火煎制,，正宗的做法基本上是油炸了。

7,、煎制兩面金黃即可,。

柿子大福

用料：水磨糯米粉120克、玉米淀粉20克,、玉米油25克,、0卡糖30g、白豆沙適量,、清水160克,、火晶柿子7個(gè),、橙色色素少許。

做法：

1,、柿子提前洗干凈然后用廚房紙一個(gè)個(gè)搽干凈,，把柿子蒂取下來

2、把粉,，油,，糖，水混合攪拌均勻,，大概是這樣的粘稠度就好了,，如果太干就加一點(diǎn)水。水也不要一下全部倒進(jìn)去先留一點(diǎn)點(diǎn),。

3,、滴入幾滴色素，蓋上保鮮膜,，上面扎幾個(gè)小洞，鍋上汽之后放入蒸20分鐘差不多就好了,。

4,、蒸的過程中把柿子包起來，大概30-35克的豆沙包一個(gè)柿子,，像包月餅?zāi)欠N手法包,，不要太使勁，柿子很容易被捏爆,。

5,、蒸好的面糊在硅膠墊上先揉幾分鐘，大概40g一個(gè)包一個(gè)柿子,。

6,、搟成薄片包起來，包好之后把蒂放上去再灑上一點(diǎn)點(diǎn)熟的糯米粉裝飾一下就可以啦,。

椰蓉柿子糕

用料：柿子,、玉米淀粉、椰蓉,。

做法：

1,、先把柿子洗凈去皮，放入碗中用叉子攪碎,，也可以放入破壁機(jī)里打碎,。然后加入玉米淀粉攪拌均勻，放入鍋中煮至黏稠的糊狀,。

2,、準(zhǔn)備一個(gè)模具,，刷上少許熟油，然后把柿子糊倒入容器中,，稍微震一下,，震出里面的氣泡，然后放入冰箱冷藏,。

3,、等柿子糕凝結(jié)后，倒扣出模,，用刀切成小塊,，再放入椰蓉中滾一下，讓它沾滿椰蓉,，大功告成了,。

珍珠鮮柿飲

珍珠鮮柿飲是一道藥膳，制作原料主要有珍珠粉,、鮮柿子,、冰糖。

用料：珍珠粉2克,、鮮柿子2個(gè),、冰糖25克。

做法：

1,、柿子洗凈,，去皮、核,，切碎,；冰糖打碎成屑。

2,、珍珠粉,、冰糖、柿子同放燉鍋內(nèi),，加清水300毫升,，置武火上燒沸。

3,、再用文火燉煮25分鐘即成,。

功效：涼血止血，平肝降壓,，潤(rùn)膚美容,。適合肌膚不潤(rùn)者食用。

柿子飲品

用柿子做奶茶,，每一口都有天然的柿子果香,，入口更豐富濃郁,。橙紅色很有秋季的豐收感，應(yīng)季討喜,。成熟后的果肉軟糯,，可吸可嚼。用于飲品中,，本身甜度高,、軟籽還能提供天然小料的口感特色，豐富層次,，是一款令人有期待的水果,。“柿”的諧音很多,，市面上的奶茶常見的有霸氣好柿,、喜柿多多、好柿花生,、柿柿如意等,。

1、柿子 茶：柿子搭配梔子綠茶更突出清爽感,，桂花烏龍 柿子果香與花香相輔相成,，秋天元素十足；

2,、柿子 牛奶：突出顏值的水果奶茶，但口感表現(xiàn)相對(duì)均衡,；

3,、柿子 椰乳：柿子與椰乳混合攪打成冰沙，柿子能與椰子清香結(jié)合,；

4,、柿子 橙子：作為一款甜香型水果，與橙子結(jié)合,，既能凸顯橙子的清香,，也能中和橙子的酸度，豐富水果清香感,；

5,、柿子 咖啡：將柿子、牛乳,、濃縮咖啡搭配,，咖啡的香氣和柿子結(jié)合，反而更有驚喜,。

柿子雪媚娘

熟透的柿子顏色橙紅發(fā)透,，果肉甘甜軟滑,，裹上香濃的奶油，包上同是橙色系的軟Q的雪媚娘皮,，是冷冽秋風(fēng)里一份熱烈的幸福滋味

用料：糯米粉100g,、玉米淀粉20g、白砂糖15g,、牛奶140ml,、黃油10g、食用色素適量,、淡奶油150ml,、砂糖10g、柿子3個(gè),。

做法：

1,、碗中倒入糯米粉、玉米淀粉,、白砂糖,、牛奶混合攪拌均勻，包保鮮膜上鍋大火蒸20分鐘,。

2,、淡奶油中加入砂糖用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至變硬不流動(dòng)狀態(tài)，柿子取果肉備用,。

3,、蒸熟的雪媚娘皮中加入黃油揉搓均勻，在加入少量色素揉搓均勻,。

4,、面團(tuán)搓長(zhǎng)均勻分割六份，桌面撒熟糯米粉防粘,，將小面團(tuán)搟大,。

5、擠入奶油,、放入柿子餡,，包裹捏緊收口，頂部放上柿子葉即可,。

柿柿如意提拉米蘇

用料：奶油奶酪100g,、淡奶油150g、零卡糖30g,、無菌蛋黃3個(gè),、檸檬汁3g、提拉米蘇專用手指餅干,、小柿子13個(gè)（7個(gè)榨汁6個(gè)擺盤）,。

做法：

1,、無菌蛋 糖打發(fā)至順滑，變成蛋黃液,。

2,、奶油奶酪 淡奶油 檸檬汁打發(fā)稍微蓬松。

3,、步驟二加入蛋黃液,，繼續(xù)打發(fā)，最后就是提拉米蘇奶醬了,。

4,、咖啡液滴幾滴朗姆酒更好，餅干沾入咖啡液半秒就好速速拿起來,，太久會(huì)軟的,。

5、模具盤第一層鋪餅干,，第二層鋪奶醬,，第三層鋪餅干，第四層鋪奶醬,，冷藏3h以上,。

6、柿子去皮榨汁,，加幾滴檸檬汁和吉利丁片,，小火加熱3分鐘左右，加熱過程要不聽攪拌防止糊底,。這就是柿子涂層了,。

7、柿子涂層倒入冷藏好的提拉米蘇蛋糕,，擺上柿,，再冷藏2h,。

8,、就成了漂漂亮亮的柿柿如意提拉米蘇蛋糕啦！

流心柿子蛋糕

用料：蛋糕坯,、蛋黃2個(gè)約31克,、蛋清2個(gè)約75克、低筋面粉30克,、黑咖啡液15克,、橄欖油10克、牛奶40克,、海鹽0.5克,、玉米淀粉6克,、細(xì)砂糖20克、蛋糕餡兒和裝飾,、淡奶油400克,、火柿果肉250克、糖粉25克,。

做法：

1,、蛋糕坯的食材準(zhǔn)備好就可以開始啦，蛋清先放在冰箱里冷藏著,。

2,、將蛋黃、牛奶,、橄欖油和海鹽攪拌均勻,。

3、沖泡黑咖啡后,，降至常溫,，取15克黑咖啡液。因?yàn)榛鹗梁芴?，?dān)心蛋糕會(huì)有點(diǎn)膩口,，所以用黑咖啡液來解膩。如果沒有,，那就還是用15克牛奶代替,。

4、再篩入低筋面粉,，拌勻,。

5、把蛋清從冰箱里取出,，準(zhǔn)備開始打發(fā),。

6、滴入2-3滴檸檬汁后,，少量多次加入糖和玉米淀粉,，進(jìn)行打發(fā)。適當(dāng)加入玉米淀粉可以讓蛋糕口感更加松軟,。

7,、打發(fā)到能帶起彎鉤就可以。

8,、先取2勺蛋清,，加入蛋黃糊中翻拌均勻。再將全部蛋黃糊倒入剩余蛋清中，輕輕翻拌均勻,。做這步的同時(shí),，預(yù)熱烤箱150度。

9,、將拌好的反擊倒入模具中,，將氣泡輕輕震出。

10,、烤箱預(yù)熱好后,，將蛋糊放入。150度烘烤40分鐘左右,。

11,、烤好后，倒扣晾涼,。

12,、趁蛋糕坯降溫的時(shí)間，將火柿去皮,，果肉取出,。準(zhǔn)備250克就可以了。

13,、用來給蛋糕裝飾的奶油,，還有內(nèi)餡兒火柿果肉都準(zhǔn)備好。

14,、少量多次將糖粉加入淡奶油,，打發(fā)到帶起彎鉤的程度就可以了。

15,、蛋糕坯降至常溫后,，脫模，切片,。

16,、在蛋糕坯上，先抹一層火柿果肉,，再裱上一層淡奶油,，用刮刀抹勻。

17,、再放一塊蛋糕坯,。重復(fù)上面的步驟,，先抹上火柿果肉,，再抹上淡奶油。

18、再取一點(diǎn)火柿果肉,，和淡奶油混合成黃色奶油,，在蛋糕頂部裝飾一下。然后取一顆脆柿,，去皮切片,，再在上面灑幾滴柿子果肉，一起裝飾,。

19,、切開有流心的柿子蛋糕就做好啦。

柿子綿綿冰

用料：食鹽約100g,、冰塊約300g,、不銹鋼鍋1個(gè)、湯匙1支,、柿子約250克,。

做法：

1、將冰塊和食鹽倒入鍋?zhàn)又?，以質(zhì)量比大約3：1比例混合,，均勻攪拌，使它達(dá)到最低溫,，形成冷劑,。

2、將柿子剝皮,，打成柿子醬,。

3、把柿子醬放入冷劑中,。

4,、等到柿子醬結(jié)冰后，從鍋中取出,。

5,、搖一搖，綿綿冰就完成了,。

蓮花柿子盅

用料：西紅柿,、嫩玉米粒、青豆,、松仁,、茭白、胡蘿卜,、姜末,、鹽,、白糖(少許)、水淀粉,、調(diào)料油各適量,。

做法：

1、先將茭白,、胡蘿卜洗凈均切成小丁,，與玉米粒、青豆下沸水中氽燙至熟再用涼水投涼,。

2,、松仁用熱油滑熟備用。用圓口刀在西紅柿往上1/3處,，順時(shí)針戳出月牙刀口,，隨后將西紅柿瓤挖出，使其成為蓮花狀,，擺在盤中待用,。

3、炒鍋上火,，加入底油用姜末炸出香味,，添入清湯放入各種調(diào)料，下入主料,，翻拌均勻,，用水淀粉勾成玻璃芡，淋入調(diào)料油,，依次裝在每個(gè)柿子盅里即成,。

自制柿子醬

柿子醬做起來就要用到很多柿子了，做好的柿子醬甜膩可口,，嘗過之后讓人回味無窮,，如果你家的柿子實(shí)在太多了，把它做成果醬,，可以將美味長(zhǎng)久保存,。

用料：柿子、麥芽糖,、細(xì)砂糖,、檸檬汁。

做法：

1,、先將檸檬洗凈榨出果汁備用,；柿子剝?nèi)テず蠓湃胪胫袛囁閭溆谩?/p>

2、將攪碎的柿子果肉,，放入鍋中,，加入少許水及檸檬汁用中火煮開,，然后轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，記得邊熬煮邊用木杓不停地?cái)嚢琛?/p>

3,、等麥芽糖完全融化后，加入細(xì)砂糖,，繼續(xù)攪拌熬煮,，煮至醬汁呈濃稠狀即可。

自制柿子醋

秋季的柿子全身都是寶,，把硬柿子加工柿餅后,，留下來的都是自然成熟的軟柿子，如果數(shù)量實(shí)在多,，可以加工成傳統(tǒng)的柿子醋,，綿軟醇厚，令人回味,，它不僅是一種飲品,，還是很好的美容品，深受大家的喜愛,。

用料：柿子,、白糖（也可以不放，但是制醋時(shí)間要延長(zhǎng)）

做法：

1,、將柿子用清水洗干凈之后,，再用涼開水漂洗去蒂，然后放在陰涼通風(fēng)處晾干水分,。

2,、準(zhǔn)備一個(gè)大缸，用開水消毒殺菌,，處理干凈,，然后將晾干水分的柿子放入缸中，在柿子上面撒一層糖,，然后再放一層柿子再撒糖,，按照如此順序擺滿大缸。

3,、全部放好之后,，蓋上保鮮膜，蓋好蓋子,，密封保存,，一周之后，最上面會(huì)出現(xiàn)一層醋菌,，此時(shí)柿子已經(jīng)發(fā)酵成功,。如果不放糖的話,，要一年時(shí)間才能品嘗到新鮮的柿子醋。