一、奶啤市場存在哪些問題

近年來,，隨著消費(fèi)的升級,，飲食觀念的改變，以及各種社交媒體的出現(xiàn),，奶啤也逐漸走出新疆,，成為“網(wǎng)紅產(chǎn)品”，奶啤市場逐漸全國化發(fā)展,，為其他企業(yè)提供了創(chuàng)新的靈感,，國內(nèi)很多企業(yè)也都推出了奶啤產(chǎn)品。

目前市面上的奶啤都是罐裝,，在保質(zhì)期和運(yùn)輸上有明顯優(yōu)勢,，場景適配性較強(qiáng)，可以滿足消費(fèi)者在酒吧,、餐廳以及便利店等各種消費(fèi)需求,，可以匹配更多的消費(fèi)場景。

不過奶啤市場的問題也比較明顯,，由于缺乏標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致不同品牌對于奶啤的生產(chǎn),、定位都有很大不同，也很容易造成產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊的情況,。

1,、定位不同，產(chǎn)品尚顯混亂

奶啤近兩年成為了一個網(wǎng)紅飲品,，市場上出現(xiàn)了不少奶啤產(chǎn)品,，而且也有很多品牌都已經(jīng)加入到了奶啤市場。不過就目前市場上的奶啤產(chǎn)品來看,，還存在一些比較明顯的問題,，其中之一就是有關(guān)奶啤的產(chǎn)品定位。

市場上的奶啤產(chǎn)品雖多,，但是不同品牌對于奶啤的產(chǎn)品定位卻存在很大的不同,。有些品牌稱奶啤“非奶非啤”，也有品牌稱奶啤“是奶是啤”,，可見奶啤還沒有一個明確的定位,。就目前來看大致可以將奶啤分為兩派,，即是否含有啤酒。

像不含有啤酒的那類奶啤產(chǎn)品,，通常產(chǎn)品類型為乳酸菌飲料,。而添加了啤酒或啤酒花的奶啤，產(chǎn)品類型為乳味飲料或風(fēng)味飲料,。奶啤市場雖然十分熱鬧,，但是產(chǎn)品難免有些混亂。

2,、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不一

對于上述出現(xiàn)的產(chǎn)品配料,、產(chǎn)品類型不同的問題，缺乏標(biāo)準(zhǔn)可能是一大原因,。主要是在奶啤發(fā)展的這些年間,，市場上并未出現(xiàn)專門適用于奶啤的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，由于產(chǎn)品類型定位不同,，各大品牌所采用的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)也不盡相同,，國家標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都有,，但大多都是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),。

而且從這些奶啤的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)中還能看出另外一個問題，就是不同品牌的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)是同一個,，這是因?yàn)樗麄兌歼x擇了同一家代加工企業(yè),。

從不同的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、同樣的代工生產(chǎn)中能夠看出,，大多品牌可能只是出于占位的目的進(jìn)入了奶啤市場,，還不具備自主生產(chǎn)能力，尚未真正跨過行業(yè)門檻,。

3、品質(zhì)參差不齊

不同的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)很容易造成奶啤產(chǎn)品品質(zhì)不一,，而且從產(chǎn)品配料和產(chǎn)品定位來看,，品牌對于奶啤的側(cè)重點(diǎn)也不太一樣，有些側(cè)重在“奶”,、有些側(cè)重在“啤”,。

首先從產(chǎn)品配料上來看，添加啤酒和不添加啤酒的奶啤存在很大差異,。比如有的品牌奶啤配料為水,、鮮牛乳（≥30%）、白砂糖等,，不添加啤酒并且鮮牛乳也處于比較靠前的位置,。而有的品牌奶啤配料為水,、果葡糖漿、啤酒,、白砂糖,、全脂奶粉、脫脂奶粉等,，從這一順序來看奶粉的含量應(yīng)該不是特別高,。

另外從營養(yǎng)成分來看，基本上這些奶啤產(chǎn)品的營養(yǎng)價值都不高,。像有的品牌奶啤蛋白質(zhì)含量為1.5g/300ml,、有的品牌奶啤蛋白質(zhì)含量為0.7g/100g，而有的品牌奶啤的蛋白質(zhì)含量都為0g,。

此外這些奶啤產(chǎn)品基本都含有食品添加劑,，如甜味劑、防腐劑等,。而且雖說用了有益菌種進(jìn)行發(fā)酵,，但是在數(shù)量和種類上也有很大區(qū)別，并且以非活菌型居多,?？偟膩碚f，奶啤可以作為一種風(fēng)味飲品,，但是若想要從中獲得營養(yǎng)和益處可能很難實(shí)現(xiàn)這一需求,。

二、奶啤未來如何發(fā)展

盡管當(dāng)下奶啤市場尚未形成很大的體量,，在乳業(yè)營收中沒有占到很大的比重,，但是業(yè)內(nèi)品牌搶灘布局其實(shí)在一定程度上反映著業(yè)內(nèi)對這一市場的看好，未來的競爭勢必會越來越激烈,。長期來看,，兩個方向或許將成為重要發(fā)展點(diǎn)。

一方面,，對于含有啤酒成分的奶啤產(chǎn)品來說需要注意宣傳,，尤其是在不適宜群體以及飲用提示上，即使酒精含量很低,，但是依舊要考慮到不同的消費(fèi)群體,。對于整體來說，產(chǎn)品品質(zhì)還需要進(jìn)一步提升,，比如營養(yǎng)價值,、健康趨勢等方面，以更好地適應(yīng)當(dāng)下的消費(fèi)需求。

另一方面,，當(dāng)前奶啤生產(chǎn)多是執(zhí)行食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，隨著越來越多的企業(yè)入局，也意味著上市的奶啤產(chǎn)品在質(zhì)量上或許會參差不齊,，并不利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。因而，在市場驅(qū)動奶啤產(chǎn)銷增長的背景下,，企業(yè),、協(xié)會、相關(guān)部門等主體還是要加快起草制定相應(yīng)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),，推動奶啤規(guī)范化生產(chǎn),、可持續(xù)發(fā)展。