一,、肉松卷為什么會(huì)卷裂

肉松卷是很多人都喜歡吃的一種美食,，不少愛烘焙的朋友還會(huì)自己在家做肉松卷，不過自己做肉松卷的時(shí)候經(jīng)常會(huì)遇到一個(gè)問題,，那就是卷的時(shí)候卷不起來,，或者一卷起來就開裂，這是為什么呢,？

1,、底火重了，烤的太干,，面團(tuán)發(fā)酵過度，卷的時(shí)候就會(huì)裂開,。

2、卷的時(shí)候用力過重,，也會(huì)導(dǎo)致卷裂,。

3,、烤好的肉松卷不夠軟，卷起來非常容易開裂,。

4,、原料配方不合適,。

二,、肉松卷怎么卷才不會(huì)裂開

在家制作肉松卷的時(shí)候，如果不想肉松卷一卷就裂的話,，主要注意以下幾點(diǎn)：

1,、肉松卷面包體要烤好，如果發(fā)酵過度,，面包組織粗糙缺乏彈性,，當(dāng)然就卷不起來了。

2,、肉松卷烘烤時(shí)間不要太長(zhǎng),，烤太硬卷的時(shí)候容易裂。180度,，中層,，10-12分鐘足夠了。

3,、出爐后稍晾晾,，表面噴少許水，用保鮮膜蓋上,，可以保持表皮柔軟,，不易開裂。

4,、肉松卷冷卻至手溫時(shí)即可卷起,，太涼了卷會(huì)容易裂。

5,、卷的時(shí)候在起始位置輕輕劃兩刀會(huì)比較好卷,，但千萬別劃斷。

6,、揉面的時(shí)候不要直接揉,，先將一小部分面粉用開水燙熟,，燙熟后再加入其它材料揉成團(tuán),，用這種方法能夠提高持水量,，讓做成的肉松卷更柔軟。

7,、控制好肉松卷烘烤的時(shí)間和溫度,，這一點(diǎn)由于各家的烤箱不同，需要自己進(jìn)行試驗(yàn),。