一,、什么是肉松蛋卷

肉松蛋卷是一款甜食,，制作原料主要有雞蛋，面粉等,，煎好餅后平攤在碟子上,，均勻灑上肉松后卷起來，從中段對半切開即可食用,，非常美味,。肉松蛋卷的做法和配方有多種，常見的有與火腿,、巧克力等進行搭配制作,。

二、肉松蛋卷的做法大全

肉松蛋卷的家常做法

原料：

中筋粉60克,，雞蛋2個,，胡椒粉半克,，肉松60克,，黃芥末醬15克,，水適量，橄欖油適量,，鹽適量,。

做法：

1、肉松放入小碗中,，放在一邊備用,。

2、面粉和雞蛋放入碗中,，加入鹽和胡椒粉,，加入適量的水攪拌成順滑的面糊。

3,、取一個煎鍋,，鍋中放入適量橄欖油，將攪拌好的面糊倒入鍋中,，轉動鍋底攤成小餅,。

4、小餅上抹一些黃芥末醬,。

5,、肉松放在餅上。

6,、卷好切成約一寸寬的小段,，就可以準備食用了。

火腿肉松蛋卷的做法

原料：

雞蛋,，香蔥,，番茄，火腿丁,，肉松,。

做法：

1、雞蛋打散,，為了煎出來的蛋餅更嫩,，可加入適量溫水。

2,、平底鍋放油,，剛開始冒煙即可倒入蛋液，晃動鍋子直至攤出比較圓的蛋餅,。

3,、雞蛋凝固后，撒上香蔥,、番茄,、火腿丁，小心卷起,。

4,、卷好后出鍋，移至案板上切段,，撒上肉松香蔥即可裝盤上桌了,。

巧克力肉松蛋卷的做法

原料：

雞蛋3個，面粉45克,，可可粉5克,，牛奶35克，玉米油30克,，白糖40克,，內餡--自制沙拉醬,，肉松適量。

做法：

1,、將牛奶,、油混合用蛋抽攪拌至無油珠。

2,、面粉 可可粉混合過篩,，再篩入牛奶液里用刮刀翻拌均勻，不能過度翻拌,。

3,、加入蛋黃拌成細膩的蛋黃糊備用。

4,、蛋白中加一滴白醋用電動打蛋器高速打成粗泡,，加入40克糖用低速慢慢打至中性發(fā)泡，取1/3蛋白放入蛋黃糊中拌勻后再全部倒入蛋白盆里,，輕輕翻拌均勻倒入鋪了油紙的烤盤,，放入預熱好的烤箱165度中層25分鐘。

5,、烤好后倒扣在網(wǎng)架上,，撕掉油紙再蓋上放涼10分鐘，翻面抹沙拉醬撒肉松卷起放冰箱冷藏30分鐘,。

6,、冷藏好的蛋糕在表面用寫8字的方法擠上沙拉醬（沙拉醬適量與5克可可粉混合均勻）切塊即可。