一、豬肉干用哪個部位的肉最好

做豬肉干最好是選用豬腿肉,，前腿肉和后腿肉都可以，肥肉少,、甚至沒有肥肉、筋膜少的肉部位,，制作的豬肉干，口感易撕有嚼勁,。盡量不用用里脊肉就行,，太瘦了，吃起來口感會柴,。

在制作的過程當中,，會適量添加豬身上其他部位的肉，在后期的加工過程當中,，將原材料緊壓成片,。這種相對來說比較便宜的肉干，雖然吃起來的口感和那種用豬后腿肉做成的肉脯相差不大,，但是脂肪的含量會更高,。

二、制作豬肉干有什么注意事項

制作豬肉干有以下幾點注意事項：

1,、切豬肉干的時候不要切得太薄,，盡量厚一點，這樣風(fēng)干后吃起來口感會好一點,。

2,、風(fēng)干的原理主要就是讓肉片完全的脫水，所有無論是烤箱,、風(fēng)干機還是風(fēng)扇,，只要能讓肉干的水分脫干行。如果用電風(fēng)扇的話,，要注意風(fēng)度,，低溫才可以，溫度太高肉容易壞,。

3,、吃不完用袋子裝起來，抽真空后密封,，這樣也不會壞掉,，放到過年的時候當小零食吃也特別的好吃，完全不遜色牛肉干,。

4,、豬肉需要選用豬身上老活動的肉，這里的肉出起來最爽口,，也一定要用當天的新鮮豬肉,，最好不要用凍好再化開的,，口感會有區(qū)別。