飲料的分類和特點(diǎn)

1,、碳酸飲料類：指在一定條件下充入二氧化碳?xì)獾娘嬃?，包括：可樂型、果汁型,、果味型以及蘇打水,、姜汁汽水等。

2,、果汁和蔬菜汁類：指用水果和（或）蔬菜等為原料,，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的飲料，包括100%果汁（蔬菜汁）,、果汁和蔬菜汁飲料,、復(fù)合果蔬汁（漿）及其飲料、果肉飲料,、發(fā)酵型果蔬汁飲料等,。其中果汁和蔬菜汁飲料的果汁或蔬菜汁含量須在10%以上，水果飲料果汁含量須在5%以上,。

3,、蛋白飲料類：指以乳或乳制品、或含有一定蛋白含量的植物的果實(shí),、種子或種仁等為原料,，經(jīng)加工制成的飲料,，包括含乳飲料,、植物蛋白飲料、復(fù)合蛋白飲料。其中,，含乳飲料又包括配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料,，這兩類含乳飲料中乳蛋白質(zhì)含量須在1%以上。含乳飲料也包括乳酸菌飲料,，乳酸菌飲料乳蛋白質(zhì)含量須在0.7%以上,。植物蛋白飲料包括了豆奶（漿）、豆奶飲料,、椰子汁,、杏仁露、核桃露,、花生露等,，其蛋白質(zhì)含量須在0.5%以上。

4,、茶飲料類：指以茶葉的水提取液或其濃縮液,、茶粉等為原料，經(jīng)加工制成的飲料,，包括茶飲料（茶湯）,、調(diào)味茶飲料、復(fù)（混）合茶飲料等,。其中調(diào)味茶又分為：果汁（味）茶飲料,、奶（味）茶飲料、碳酸茶飲料,。

5,、咖啡飲料類：指以咖啡的水提取液或其濃縮液、速溶咖啡粉為原料,，經(jīng)加工制成的飲料,，包括濃咖啡飲料、咖啡飲料,、低咖啡因咖啡飲料,。

6、植物飲料類：指以植物或植物抽提物（水果,、蔬菜,、茶、咖啡除外）為原料,，經(jīng)加工制成的飲料,，包括食用菌飲料、藻類飲料,、可可飲料,、谷物飲料、涼茶飲料等。

7,、風(fēng)味飲料類：指以食用香精（料）,、食糖和（或）甜味劑、酸味劑等作為調(diào)整風(fēng)味的主要手段,，經(jīng)加工制成的飲料,，包括果味飲料、乳味飲料,、茶味飲料,、咖啡味飲料等。

8,、特殊用途飲料類：指通過調(diào)整飲料中營(yíng)養(yǎng)素的成分和含量,，或加入具有特定功能成分的適應(yīng)某些特殊人群需要的飲料，包括運(yùn)動(dòng)飲料,、營(yíng)養(yǎng)素飲料,、能量飲料等。

9,、固體飲料類：指食品原料,、食品添加劑等加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀等固態(tài)料的供沖調(diào)飲用的制品,，如果汁粉,、豆粉、茶粉,、咖啡粉（速溶咖啡）,、果味型固體飲料、固態(tài)汽水（泡騰片）,、姜汁粉,、蛋白型固體飲料等。

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