木須肉的做法:
[主料]豬肉150克,、雞蛋2個、黑木耳50克
[輔料]蒜苔2根
[調(diào)料]食鹽3克,、姜4克,、蒜5克、料酒5克,、生抽5克,、香油4克、水淀粉10克,、植物油適量

步驟：
1.瘦豬肉切薄片,，加少許鹽、料酒,、水淀粉漿上腌制一會兒,；泡發(fā)黑木耳去掉根部，撕成小塊備用,；雞蛋打散,，蒜薹洗凈切小段；
2.炒鍋注油加熱,，將打散的雞蛋倒進去炒熟后盛出備用,；
3.炒鍋重新放油加熱，將肉絲放進去炒至變色,，加入姜蒜末同炒,；
4.倒進少許生抽調(diào)味，放入木耳和蒜薹翻炒至熟,；
5.加入雞蛋炒勻,，加鹽調(diào)味，淋香油出鍋,；

烹飪技巧：
1.木耳一定要泡發(fā),，所以至少提前2小時浸泡；
2.豬肉事先漿一下再炒才嫩,；
3.炒雞蛋時,，在蛋液中加少許清水和幾滴料酒,，炒出的雞蛋口感松軟，沒有腥味,；
4.用顏色較淺的生抽,，否則顏色太重不好看；
5.有雞蛋類的菜肴無需加味精,、雞精等調(diào)味品,。