飲料的分類和特點(diǎn)

1、碳酸飲料類：指在一定條件下充入二氧化碳?xì)獾娘嬃?，包括：可樂型,、果汁型、果味型以及蘇打水,、姜汁汽水等,。

2、果汁和蔬菜汁類：指用水果和（或）蔬菜等為原料,，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的飲料,，包括100%果汁（蔬菜汁）,、果汁和蔬菜汁飲料、復(fù)合果蔬汁（漿）及其飲料,、果肉飲料,、發(fā)酵型果蔬汁飲料等。其中果汁和蔬菜汁飲料的果汁或蔬菜汁含量須在10%以上,，水果飲料果汁含量須在5%以上,。

3、蛋白飲料類：指以乳或乳制品,、或含有一定蛋白含量的植物的果實(shí),、種子或種仁等為原料，經(jīng)加工制成的飲料,，包括含乳飲料,、植物蛋白飲料、復(fù)合蛋白飲料,。其中,，含乳飲料又包括配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料，這兩類含乳飲料中乳蛋白質(zhì)含量須在1%以上,。含乳飲料也包括乳酸菌飲料,，乳酸菌飲料乳蛋白質(zhì)含量須在0.7%以上。植物蛋白飲料包括了豆奶（漿）,、豆奶飲料,、椰子汁、杏仁露,、核桃露,、花生露等，其蛋白質(zhì)含量須在0.5%以上,。

4,、茶飲料類：指以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料,，經(jīng)加工制成的飲料,，包括茶飲料（茶湯）、調(diào)味茶飲料,、復(fù)（混）合茶飲料等,。其中調(diào)味茶又分為：果汁（味）茶飲料、奶（味）茶飲料,、碳酸茶飲料,。

5、咖啡飲料類：指以咖啡的水提取液或其濃縮液,、速溶咖啡粉為原料,，經(jīng)加工制成的飲料,，包括濃咖啡飲料、咖啡飲料,、低咖啡因咖啡飲料,。

6、植物飲料類：指以植物或植物抽提物（水果,、蔬菜,、茶、咖啡除外）為原料,，經(jīng)加工制成的飲料,，包括食用菌飲料、藻類飲料,、可可飲料,、谷物飲料、涼茶飲料等,。

7,、風(fēng)味飲料類：指以食用香精（料）、食糖和（或）甜味劑,、酸味劑等作為調(diào)整風(fēng)味的主要手段,，經(jīng)加工制成的飲料，包括果味飲料,、乳味飲料,、茶味飲料、咖啡味飲料等,。

8,、特殊用途飲料類：指通過調(diào)整飲料中營養(yǎng)素的成分和含量，或加入具有特定功能成分的適應(yīng)某些特殊人群需要的飲料,，包括運(yùn)動(dòng)飲料,、營養(yǎng)素飲料、能量飲料等,。

9、固體飲料類：指食品原料,、食品添加劑等加工制成粉末狀,、顆粒狀或塊狀等固態(tài)料的供沖調(diào)飲用的制品，如果汁粉,、豆粉,、茶粉、咖啡粉（速溶咖啡）,、果味型固體飲料,、固態(tài)汽水（泡騰片）,、姜汁粉、蛋白型固體飲料等,。

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