蘋果醋的做法有哪些

一、做法一

1,、材料

蘋果,、白醋、冰糖,、干凈的容器

2,、制作步驟

（1）將蘋果洗凈，擦干表面水分,，再切成小片,。

（2）在玻璃瓶子底部鋪上一些冰糖，再將蘋果片一層層碼入,，表面再撒上冰糖,，醋有一定的腐蝕性，所以最好用玻璃瓶盛裝,。

（3）倒入米醋,，醋要完全沒過蘋果片，醋的用量以蘋果為準,，將蘋果果肉完全浸泡進去就可以了,。糖的用量可以隨意些。

（4）在瓶口蒙上一層保鮮膜,，再擰上蓋子，置陰涼干燥處放置3個月以上,；

（5）當玻璃瓶中的液體呈金黃色的時候,，就說明泡好了，將蘋果塊撈起丟掉,，再用干凈的紗布或濾紙將果醋過濾1-2遍,，經過長時間的浸泡，醋里面會有很細小的果肉懸浮物,，所以先過濾再裝瓶,，果醋看起來會更清澈透亮。

（6）將過濾后的果醋裝入干凈、無水的玻璃瓶中,，瓶口蒙上保鮮膜,，再擰上蓋子。放置在陰涼處,，或入冰箱冷藏,。喝的時候，取適量果醋,，兌入1-2倍的純凈水或者蜂蜜水調和均勻即可,。

二、做法二

1,、材料

純凈水,、蘋果原漿醋、檸檬酸,、安賽蜜,、食用香料日、日落黃

2,、制作步驟

（1）首先將蘋果洗凈切片,，然后把蘋果片與冰糖一層壓一層放于大玻璃瓶，保證每層間有較大間隙,，冰糖的量要控制,，冰糖的量要低于蘋果的一半，具體比例個人把握,，冰糖多發(fā)酵容易,，發(fā)酵完成也比較酸，但蘋果風味少,；

（2）將玻璃瓶封口封嚴,，置于20℃以上，30℃以下的陰涼處發(fā)酵,。如果有糯米醋的話,，發(fā)酵2個月左右的時候開封，加入糯米醋,，再次封口發(fā)酵,。

（3）如果加入了糯米醋再等6個月差不多就可以開封了，否則的話要等10個月左右,。到這一步蘋果原醋可以說釀造完成了,，這樣的蘋果原醋品相會很差，會有懸浮物之類的雜質,，不過不要擔心,，這不影響食用,。

（4）如果想要追求口味，可以將蘋果原醋過濾,，再與蜂蜜調配,，可以改善口味。

自制蘋果醋要注意什么

1,、蘋果一定要擦干水,，防止腐敗。因為醋有一定的腐蝕性,，所以最好放在玻璃瓶中做,。

2、在瓶上貼上標簽,，寫好日期,，避免忘了時間。

3,、制作好的果醋不要經常開蓋,，分裝成小瓶，隨喝隨取,。只要保存好,，蘋果醋越放越好喝。

4,、選擇青蘋果制作蘋果醋會比紅蘋果味道更濃郁,，而且味道越是青澀越是適合，大可不必花大錢買進口又大又漂亮的蘋果,，體型較小便宜實惠的土蘋果才是最佳的選擇,。蘋果切片之后要盡快泡醋，否則會很容易變色,，不過即使變色了也不會對風味有所影響的,。