白酒選購(gòu)注意事項(xiàng) 鑒別白酒真假六步驟

白酒購(gòu)買注意事項(xiàng)

白酒是我國(guó)的一種傳統(tǒng)的特殊飲料,，工藝獨(dú)特,、歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，從古至今在人們心中都占有十分重要的位置,，是社交、喜慶等活動(dòng)中不可缺少的飲品,。無(wú)論是消費(fèi)者還是采購(gòu)商在選擇時(shí)都應(yīng)注意以下事項(xiàng)：

1. 低度白酒絕非越陳越香,。由于我國(guó)對(duì)白酒產(chǎn)品從未規(guī)定過(guò)保質(zhì)期限，因此市場(chǎng)上流通的白酒生產(chǎn)日期為兩三年前的屢見(jiàn)不鮮,，但實(shí)際上低度白酒在存放一年或更久一些的時(shí)間后,，會(huì)出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，表現(xiàn)為口味寡淡的現(xiàn)象,。提示消費(fèi)者和采購(gòu)商應(yīng)該端正認(rèn)識(shí),，購(gòu)買白酒時(shí)最好選擇兩年以內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品飲用。

2. 大中型企業(yè)產(chǎn)品比較有保證,，小酒廠產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題較多,。面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，一些企業(yè)用精美的包裝和有吸引力的廠名,，稱謂裝飾低質(zhì)量,、低價(jià)位的產(chǎn)品，甚至用酒精加香精,，再加入少量固態(tài)法白酒或酒尾簡(jiǎn)單兌制成白酒,，這種酒香味單一，口感粗糙，質(zhì)量低劣,。

3. 不要購(gòu)買無(wú)廠名,、廠址、生產(chǎn)日期的白酒,，這些產(chǎn)品在采購(gòu)原料,、生產(chǎn)加工過(guò)程中一般不符合衛(wèi)生要求，甲醇,、雜醇油等有害物質(zhì)會(huì)超標(biāo),。

4. 生產(chǎn)日期往往只標(biāo)在酒瓶的標(biāo)簽上或盒內(nèi)紙頁(yè)上，而盒子又是“即開(kāi)即損”的一次性包裝,。消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)往往從外包裝上無(wú)法看到,。這是近年來(lái)出現(xiàn)的新問(wèn)題，請(qǐng)消費(fèi)者一定當(dāng)心,。

辨別普通白酒和假冒名酒

1. 看包裝：國(guó)家名酒除所有的瓶子用料考究,、制作精致外，有許多名酒都采用獨(dú)特的瓶型,。國(guó)家名酒的瓶蓋大都使用金屬防盜蓋,，并且瓶蓋的材質(zhì)優(yōu)良，制作精湛,，形狀一致,，一扭即斷。國(guó)家名酒包裝精致,，紙質(zhì)優(yōu)良,，多數(shù)使用進(jìn)口紙；包裝制作和標(biāo)貼印制規(guī)范精美,，凹凸版印刷,，圖案文字清晰鮮明，套色準(zhǔn)確,，裁邊整齊。

感官品評(píng)是鑒定名酒真假的一個(gè)重要步驟,。是從酒的色,、香、味,、風(fēng)格諸方面對(duì)酒的好,、壞、真,、偽作出判斷,。

2. 辨風(fēng)格：真品名酒酒液清澈，香氣優(yōu)雅,，余香悠長(zhǎng),；而假冒名酒多數(shù)香氣淡薄,，入口辛辣，回味較短,。如果酒液渾濁,，有漂浮的雜物，酒花密集上翻,，分布不均且很快消失,，則可能是偽劣酒。

3. 聞香味：飲用白酒前可以再做一做鑒定,，倒一點(diǎn)酒灑在手上,，用兩手摩擦一會(huì)兒，使酒生熱,，然后聞其香味,。如果氣味苦臭，定是偽劣酒,。

4. 嘗味道：真酒芳香馥郁,，香味協(xié)調(diào)，口味柔和,，不上頭,，不嗆嗓。假酒則香氣不純,，有雜味,、辣味，刺喉,，上頭,。

白酒質(zhì)量好壞如何鑒別

1. 觀其形：把酒倒入酒杯中，輕輕晃動(dòng),，觀察酒液游動(dòng)后的掛杯情況,，有無(wú)懸浮物，有無(wú)沉淀,。

2. 辨其色：把酒杯放在白紙或白桌布上,，正視或俯視觀察其顏色。醬香,、芝麻香,、兼香酒都微黃透明，其他香型無(wú)色透明或清徹透明,。

3. 觸其潤(rùn)：把酒倒一滴在食指上,，去感受黏稠度，好酒觸摸如同絲綢一般光滑。

4. 聞其香：酒杯倒酒三分之二杯,，鼻子與酒杯的距離在1~3cm進(jìn)行嗅聞,，對(duì)酒杯只能吸氣，不能呼氣,。吸氣量均勻,，不能過(guò)猛。好酒香柔柔的,、淡淡的,。

5. 品其味：每次入口量以0.5~2ml為宜，酒樣布滿舌面,，辨別味道,。好酒在口腔香味散開(kāi)，很快滑落入喉,。

6. 享其韻：酒下咽后張口吸氣,，閉口呼氣，享受其無(wú)窮韻味,。

拒絕購(gòu)買甲醇勾兌的白酒

對(duì)可疑為甲醇或工業(yè)酒精兌制的酒,，不能飲用，要送食品質(zhì)量檢測(cè)部門進(jìn)行理化檢驗(yàn)判定,。

酒的專業(yè)鑒別法是測(cè)定其化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo),，包括酒精度、總酸,、總脂,、固形物四項(xiàng)內(nèi)容和包括甲醇、雜醇油,、氰化物,、鉛、錳和食品添加劑六項(xiàng),。其中最重要的指標(biāo)是甲醇含量,。