白酒選購注意事項(xiàng) 鑒別白酒真假六步驟

白酒購買注意事項(xiàng)

白酒是我國的一種傳統(tǒng)的特殊飲料,，工藝獨(dú)特、歷史悠久,、源遠(yuǎn)流長,，從古至今在人們心中都占有十分重要的位置，是社交,、喜慶等活動中不可缺少的飲品,。無論是消費(fèi)者還是采購商在選擇時(shí)都應(yīng)注意以下事項(xiàng)：

1. 低度白酒絕非越陳越香。由于我國對白酒產(chǎn)品從未規(guī)定過保質(zhì)期限,，因此市場上流通的白酒生產(chǎn)日期為兩三年前的屢見不鮮,，但實(shí)際上低度白酒在存放一年或更久一些的時(shí)間后，會出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解,，表現(xiàn)為口味寡淡的現(xiàn)象,。提示消費(fèi)者和采購商應(yīng)該端正認(rèn)識，購買白酒時(shí)最好選擇兩年以內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品飲用,。

2. 大中型企業(yè)產(chǎn)品比較有保證,，小酒廠產(chǎn)品質(zhì)量問題較多。面對激烈的市場競爭,，一些企業(yè)用精美的包裝和有吸引力的廠名,，稱謂裝飾低質(zhì)量、低價(jià)位的產(chǎn)品,，甚至用酒精加香精,，再加入少量固態(tài)法白酒或酒尾簡單兌制成白酒，這種酒香味單一,，口感粗糙,，質(zhì)量低劣。

3. 不要購買無廠名,、廠址,、生產(chǎn)日期的白酒，這些產(chǎn)品在采購原料,、生產(chǎn)加工過程中一般不符合衛(wèi)生要求,，甲醇、雜醇油等有害物質(zhì)會超標(biāo),。

4. 生產(chǎn)日期往往只標(biāo)在酒瓶的標(biāo)簽上或盒內(nèi)紙頁上,，而盒子又是“即開即損”的一次性包裝。消費(fèi)者在選購時(shí)往往從外包裝上無法看到,。這是近年來出現(xiàn)的新問題,，請消費(fèi)者一定當(dāng)心。

辨別普通白酒和假冒名酒

1. 看包裝：國家名酒除所有的瓶子用料考究,、制作精致外,，有許多名酒都采用獨(dú)特的瓶型。國家名酒的瓶蓋大都使用金屬防盜蓋,，并且瓶蓋的材質(zhì)優(yōu)良,，制作精湛，形狀一致,，一扭即斷,。國家名酒包裝精致,，紙質(zhì)優(yōu)良，多數(shù)使用進(jìn)口紙,；包裝制作和標(biāo)貼印制規(guī)范精美,，凹凸版印刷，圖案文字清晰鮮明,，套色準(zhǔn)確,，裁邊整齊。

感官品評是鑒定名酒真假的一個(gè)重要步驟,。是從酒的色,、香、味,、風(fēng)格諸方面對酒的好,、壞、真,、偽作出判斷,。

2. 辨風(fēng)格：真品名酒酒液清澈，香氣優(yōu)雅,，余香悠長,；而假冒名酒多數(shù)香氣淡薄，入口辛辣,，回味較短,。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物,，酒花密集上翻,，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒,。

3. 聞香味：飲用白酒前可以再做一做鑒定,，倒一點(diǎn)酒灑在手上，用兩手摩擦一會兒,，使酒生熱,，然后聞其香味。如果氣味苦臭,，定是偽劣酒,。

4. 嘗味道：真酒芳香馥郁，香味協(xié)調(diào),，口味柔和,，不上頭，不嗆嗓。假酒則香氣不純,，有雜味,、辣味，刺喉,，上頭,。

白酒質(zhì)量好壞如何鑒別

1. 觀其形：把酒倒入酒杯中,，輕輕晃動,，觀察酒液游動后的掛杯情況，有無懸浮物,，有無沉淀,。

2. 辨其色：把酒杯放在白紙或白桌布上，正視或俯視觀察其顏色,。醬香,、芝麻香、兼香酒都微黃透明,，其他香型無色透明或清徹透明,。

3. 觸其潤：把酒倒一滴在食指上，去感受黏稠度,，好酒觸摸如同絲綢一般光滑,。

4. 聞其香：酒杯倒酒三分之二杯，鼻子與酒杯的距離在1~3cm進(jìn)行嗅聞,，對酒杯只能吸氣,，不能呼氣。吸氣量均勻,，不能過猛,。好酒香柔柔的、淡淡的,。

5. 品其味：每次入口量以0.5~2ml為宜,，酒樣布滿舌面，辨別味道,。好酒在口腔香味散開,，很快滑落入喉。

6. 享其韻：酒下咽后張口吸氣,，閉口呼氣,，享受其無窮韻味。

拒絕購買甲醇勾兌的白酒

對可疑為甲醇或工業(yè)酒精兌制的酒,，不能飲用,，要送食品質(zhì)量檢測部門進(jìn)行理化檢驗(yàn)判定。

酒的專業(yè)鑒別法是測定其化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)，包括酒精度,、總酸,、總脂、固形物四項(xiàng)內(nèi)容和包括甲醇,、雜醇油,、氰化物、鉛,、錳和食品添加劑六項(xiàng),。其中最重要的指標(biāo)是甲醇含量。