喜頭擂茶是非遺嗎

喜頭擂茶是貴州省仁懷市的特色美食,，擂茶,，有開胃養(yǎng)身的功效，村民們愛之食之,。只要喝過擂茶的人,，都忘不了那清香爽口的滋味。2006年,，喜頭擂茶被列為仁懷縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。

喜頭擂茶的由來

村民們喝擂茶的習(xí)慣源于何時，已無從考究,，世居當(dāng)?shù)氐摹皦坌恰?也只知道是世代相傳,。

喜頭鎮(zhèn)生態(tài)資源豐富，優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境,，促成了當(dāng)?shù)厝颂竦緲愕臍赓|(zhì),，也孕育出了擂茶的別樣風(fēng)格。溫潤的氣候,，適宜茶樹生長,。史料記載，早在明清時期,，今天仁懷喜頭等地出產(chǎn)的茶葉,，已是重要的商品交易物資，是仁懷輸出的重要農(nóng)產(chǎn)品之一,，銷往瀘州,、成都等地。

生活在這里的人們,，種植,、加工茶葉的同時，也琢磨出更多的茶葉消費和飲用方式,。喜頭擂茶,，便是其中之一,。

喜頭人喝擂茶的習(xí)俗，尤其在米江村一帶盛行,。村民們認(rèn)為擂茶不僅香濃味美,，提神祛膩，還有增進食欲,、預(yù)防感冒的功能,。一年四季都可以飲用，在酷熱的夏天最為受歡迎,。對長期居住在山區(qū)的村民而言,，擂茶實在是一種物美價廉的保健飲料。

仁懷喜頭擂茶的做法

擂茶是將茶葉與芝麻,、花生等其他原料混合在一起,，通過研磨成漿，再沖入開水或入鍋煮沸后直接飲用的一種飲料,。

擂茶,，顧名思義是捶，方言叫擂,，擂茶由此而得名,，其實就是反復(fù)捶打搗爛的意思。擂的過程并不繁瑣,，耗費的體力卻是巨大的,。

制作出一份正宗的擂茶，需要6種食材,，除了自家種植的茶葉外,，還需要花生、芝麻,、酥麻,、南瓜籽、核桃,，這些食材的選擇和配比非常的重要，只有經(jīng)驗老道的“師傅”和對食材的處理得當(dāng),，才能夠擂出一鍋最正宗的“擂茶”,。

將上述食材分比例放入石擂缽中。擂缽上寬下窄,、內(nèi)徑約一尺半左右,，壁內(nèi)有利于研磨的溝狀豎紋。用擂茶槌頻頻舂搗,，并分次加水,，反復(fù)錘打,，旋轉(zhuǎn)研磨。二十多分鐘,，缽中材料研成糊狀,，倒入鍋中沖以沸水調(diào)制，再根據(jù)個人口味,，撒入鹽巴或糖,，那碗熱氣騰騰、香氣四溢的擂茶才算出爐,。

喜頭擂茶的功效

擂茶之所以能被人們喜愛,，除了老人說的“抵餓”，其實還包含了科學(xué)原理,。茶,，含有一種名叫茶多酚的物質(zhì)，它會刺激人的神經(jīng),，令人興奮,，能幫助人消除疲勞。而缺糧年代,，核桃等不易消化的瓜果,，是人們的充饑之物。同時,，茶又能促進核桃等堅果的消化,。