赤水有什么好吃的地方菜,？來到赤水,，不能不吃豆花，豆花在赤水可謂是無處不見,，是赤水人民招待客人的主菜之一,，也是赤水美食三絕之一。赤水豆花分為白,、黑兩種,，白豆花的原料是黃豆，黑豆花的原料是黑豆,。就營養(yǎng)成分來說,，黑豆花要高于白豆花，在赤水吃到的花也大多都是黑豆花,。街邊攤都有賣,，約4元/碗，配飯吃叫豆花飯,，配面吃叫豆花面,，加辣椒吃。此外,，根據(jù)豆花派生出來的食物也多,，比如酸菜豆花魚、豆花面,、豆花火鍋等,。赤水豆花綿而不老、軟嫩回甜,、香辣爽口,。拈一筷子白豆花，蘸上紅油辣椒,，來一碗白米飯,，白的豆花，紅的辣椒，綠...的蔥,，顏色鮮艷,，口味香濃。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

赤水有啥子特色好吃的菜,？臘肉燉筒筒筍，是赤水最為經(jīng)典的傳統(tǒng)食用方法,。赤水筒筒筍選用背陽,、濕地生長箐竹筍“陰山筍”，采摘加工收集熏烤涼曬儲(chǔ)存,，再經(jīng)多道漂洗工序后切段入鍋,。筒筒筍一般用煮臘肉的湯來燉，筒筒筍肉質(zhì)肥厚,，臘肉肥瘦合適,，兩種食材相互補(bǔ)充融合，筍有肉味,、肉有筍香,，鮮美無比。此外,，筒筒筍還可燉雞,、紅燒，或者涼拌,，是赤水人待客的餐桌必備之菜,。 【 詳細(xì)>>】

端午節(jié)吃蒸籠鲊是赤水人歷來的習(xí)俗,，蒸籠鲊是赤水十大名菜之一,。“鲊”實(shí)是粉蒸菜的一種獨(dú)特稱呼,，貴州人鐘情于粉蒸菜肴,，于是就地取材，烹制出了許多口味各異,、各具特色的鲊菜,，如黔中一帶流行的小米鲊等。而在赤水,，粉蒸菜的代表當(dāng)屬蒸籠鲊,。蒸籠鲊是用土豆、紅薯,、四季豆,、竹筍,、糯米飯、豬肉等長時(shí)間蒸煮而成,，工序精細(xì),，成品味道香濃。也許是地理位置靠近重慶的緣故,，赤水的蒸籠鲊充分吸收了重慶火鍋“海納百川,，無所不容”的特色，一道蒸籠鲊包含了許多種食材,，完全可以獨(dú)立成席，蒸籠鲊口感獨(dú)特,，層次豐富,，別是一番滋味。 【 詳細(xì)>>】

熊貓竹筍筵也稱為“熊貓菜”,、“熊貓餐”、“全竹宴”等,，“中國十大竹子之鄉(xiāng)”賦予赤水天然地理之便,，“全竹宴”因竹和健康而名滿天下。熊貓餐主料選用各種竹食品,，最富竹鄉(xiāng)特色,。Maig oo編輯了解到，熊貓竹筍筵是用竹中的竹筍系列,、竹蓀,、竹鼴、竹雞,、竹燕窩,、玉蘭片等為主食菜，搭配許許多多的烹飪方法,，根據(jù)廚師的技藝和消費(fèi)者需求,，可燒、燉,、炒,、烤、蒸,、煲,、燴、涼拌等,，做成熊貓戲竹,、竹網(wǎng)天地、竹筒豆花、竹筒米飯,、竹海臘肉,、竹鄉(xiāng)烏骨雞、竹蓀酒等竹食品系列美味佳肴成席,，佐用竹筒飯,，用竹餐具，開胃健脾,、清鮮可口,，別...有風(fēng)味，食后難忘,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

赤水河鮮魚筵是赤水美食排行榜前十名，赤水河水質(zhì)甘甜,，含有多種有利于人類和動(dòng)物所需的微量元素,，極適宜魚類繁衍生長，盛產(chǎn)45種優(yōu)質(zhì)魚類,。主要優(yōu)良品種有赤河鯉,、青魚、花鰱,、鳙魚,、紅翹、青鲅,、黃臘丁等等,。赤水河鮮魚清香誘人，質(zhì)地細(xì)嫩,，有滋補(bǔ)功效,，屬難得的上乘綠色環(huán)保菜肴。赤水河鮮魚筵通常由“鳙魚,、鰱魚,、草魚、青魚”等四種優(yōu)質(zhì)魚構(gòu)成,，有“四大家魚筵”之雅稱,，僅這四種魚就可烹制出名目繁多的數(shù)十種菜肴而自成魚筵。 【 詳細(xì)>>】

赤水罐罐雞是遵義地區(qū)的名菜,，也是到赤水必吃十大美食名菜之一。罐罐雞在宴席上常用作湯菜,，吃起來雞肉肥嫩,，湯清味鮮,，營養(yǎng)豐富。由于盛雞蒸制的筆筒形瓦罐而得名,。罐罐雞起源于清代末年,，選料、用料,、制作工藝很講究,，風(fēng)味別具一格。罐罐雞主料用雞肉,，能“溫中益氣,、補(bǔ)精添髓”，配以香菇,、火腿,、海米等提味，是高蛋白,、低脂肪的菜式。赤水罐罐雞的做法簡單,，一般只需在砍勻的雞塊中,，配入水發(fā)魔芋、拍松的姜塊,、白胡椒,、蔥節(jié)及食鹽少許，然后裝入罐內(nèi),，上籠用猛火蒸幾小時(shí)即可,。Maigoo編輯了解到，若是高級(jí)筵席用,，罐罐雞中還需...加魷魚,、蓮米，名貴藥材“三七”,、“天麻”等,，是高級(jí)的滋補(bǔ)美食。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

竹蓀蛋即竹蓀胚體,，貴州赤水的竹蓀非常有名，竹蓀蛋用于燉湯,，首先用湯煮竹蓀蛋4~5分鐘,，用清水漂3~4次，把竹蓀蛋切成蓮花型,，再把它放到上湯中蒸20分鐘,，湯里有事前準(zhǔn)備好的火腿或竹絲雞,，喝起來清甜味美。肉汁燉竹蓀蛋,，采用新鮮瘦肉燉汁,，加上上湯，把竹蓀蛋原汁原味的鮮美表露無遺,。加上竹蓀胚胎的一些膠狀物,，湯水也略顯膠質(zhì)，有治療敏感肌膚幼嫩,、美容效果,。 【 詳細(xì)>>】

赤水丹霞是全國面積最大的丹霞地貌,，到當(dāng)?shù)赜瓮婵梢猿允裁闯嗨厣四?？赤水丹霞野菜葷素筵是有名的保健菜肴。赤水丹霞地區(qū)植被覆蓋率極佳,，盛產(chǎn)上萬種可食用的野菜和野生草本植物,，與生態(tài)畜禽食品構(gòu)成野菜葷素筵，自成筵席極品,，倍受都市人喜愛,。野菜主要品種除竹筍菜肴系列外，還有黃花菜,、灰灰菜,、苦瑪菜、剪刀菜,、魚腥菜,、野蔥、洋荷,、刷把菌,、大腳菇、三瓣菇,、雞絲菌,、牛肚菌等上百種；素食者或健身者,，可將之單列或成筵自品自食,、待賓迎客。畜禽菜有野香豬,、野羊,、野兔、澤蛙,、沼蛙等數(shù)十種,，以及人工圈養(yǎng)的生態(tài)家畜,，可自成一筵，...也可與野菜系列搭配,，共成野菜葷素筵,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

豆花烤魚是最具特色的赤水名菜,，赤水豆花和臘肉,、竹筍并稱為赤水美食三大絕，豆花的吃法之一就是豆花烤魚,。赤水豆花烤魚以赤水河鯉魚為原料,。將鮮活魚去鱗、剖開,，去掉內(nèi)臟,，擦凈，置于烤爐上,，邊烤邊涂佐料,，反復(fù)翻烤，涂佐料,，直至熟透,，最后以魚、香菜墊底,，將烤好的魚置于盤中，配以豆花,，再淋上配料,。赤水豆花烤魚吃起來皮酥肉嫩、麻辣有加,，香飄四溢,，是到赤水市必吃的美食之一。 【 詳細(xì)>>】

赤水臘豬腳火鍋是貴州赤水特色菜推薦之一,，赤水氣候溫濕、每年出產(chǎn)鮮筍,、干筍,、臘筍上萬噸。竹筍有一種別出心裁的吃法,，赤水臘豬腳火鍋就是用燉臘腳和筍子一起燉,，配上蘸水、蔬菜,，作為特色招待客人,。具體做法是將臘豬腳燒皮刮洗干凈,，竹筍切菱形丁，西紅柿切丁,，豆芽,、時(shí)蔬洗凈；臘豬腳,、竹筍入砂鍋,，注清水以大火燒開再以小火慢慢燉至肉火巴，下西紅柿,、豆芽,、時(shí)蔬即成。 【 詳細(xì)>>】