德昂族酸茶屬于什么茶

德宏德昂酸茶是大葉種茶樹所制的茶葉種類,，是一種古樸茶類。其風味獨特,，酸澀回甜,，湯色金黃透亮，無任何添加劑及化學原料,，是純天然珍品。泡飲方法與普洱茶方法一致,，品飲時,，如能與普洱茶交替品飲，其味更是甘甜無窮,。

德昂族酸茶是全發(fā)酵茶嗎

酸茶屬于全發(fā)酵茶類,，通過微生物發(fā)酵形成其獨特的品質(zhì)，味微酸而清香,，口感回甜,；富含茶多酚、游離氨基酸,、咖啡堿等活性物質(zhì),。

德昂族酸茶制作步驟

原料選取

芒市三臺山的茶樹一直是當?shù)氐耐敛瑁凶骱诓?，已?jīng)不多了,。當?shù)剡€有其他大葉種的茶，相比之下,，大葉種的茶口感也較好,，所以一般也會選擇這類的茶樹來做為原料。

加工工具

1,、簸箕：用來放置茶葉,，采摘時候要用簸箕，采摘回放在大的圓形簸箕上,，這樣不會把新鮮的茶葉捂著,，同時還能將茶葉水分晾干一些。這種竹篾制的簸箕具有良好的透氣性,。

2,、水盆：對水盆沒有講究，主要是用來沖洗茶葉,。

3,、密封材料：當?shù)匾环N野生的植物葉子,，葉子較寬、有齒,，毛茸茸的,，屬竹芋屬；此葉子密封性很好,，用來當作密封材料,，而且還具有防腐作用。

4,、竹筒：竹筒是用來做酸茶密封的,。品種屬大龍竹，用來做酸茶密封的竹子,，屬于做酸茶的陶器,，竹子干燥度百分之六十至七十，自然晾干,。這種竹子具有防蟲的作用,。

5、揉茶機：用來揉制茶葉的木制機器,，德昂族在以前都有使用,，因為量少，揉茶機退出了德昂族制茶的歷史舞臺,，制作德昂族酸茶就是手工揉,。

制作工序

1、采摘：采摘是第一道工序,，對茶葉的品質(zhì)篩選很重要,。首先是時間要求，早上采的茶葉中午必須晾,，中午開始采摘茶葉到傍晚必須拿出來晾,。其次是采摘的標準，一芽兩葉,，對茶葉的嫩度控制在3～4cm,，最多不超過6cm。

2,、晾曬：茶葉采摘回來之后,，鮮葉需要攤開晾曬，一般用竹編的大簸箕晾在外面,，但是不能太陽曬,，太陽直接曬會導致茶葉水分的徹底流失，并且會影響茶葉的品相及質(zhì)量,，只需要將水分自然晾干即可,。

3,、沖洗：沖洗是一道最直接的消毒程序。出于衛(wèi)生的考慮,，將不衛(wèi)生的東西,，茶葉中的一些小蟲等等，用水洗的時候把它們漂出來,。

4,、蒸茶：待沖洗好之后，就開始蒸茶,，主要作用是殺青,。蒸是一個消毒的過程，關鍵在于把握火候,，即消毒,，又使茶葉散發(fā)茶香，還要使茶葉保留新鮮度,。

5,、揉茶：將蒸好的茶晾至適溫就開始揉茶,。揉茶不能過短,，但也不能過長，時間過長容易將茶葉揉碎,，揉茶的力度需要憑借經(jīng)驗和手感,。

6、裝竹筒發(fā)酵：一邊揉茶,，一邊可以將揉好的茶葉塞入竹筒,，塞的時候一定要塞緊，埋入地下發(fā)酵：事先挖好一個土坑,，土坑內(nèi)不能用塑料袋鋪,，需要放一層芭蕉葉或者上述提到的野生葉子。竹筒埋入地下之后,，竹筒的口需要朝下,，在竹筒的頂部用石板壓住，然后將泥土蓋上,。發(fā)酵過程大概需要60～70天在此期間,，不能打開，不能漏氣,，不能讓土坑進水,，否則茶的質(zhì)量就不好。

7,、壓制與干燥：壓制是最后一道工序,。待六七十天以后,，趁天晴之日，取出竹筒,，將茶葉搗出,，在簸箕上攤勻后放在太陽光下晾曬至全干，在晾曬過程中要定時翻動,，以便茶葉均勻快速干燥,。

至此，酸茶就制成,，可以泡茶飲用,。

德昂族酸茶沖泡的方法

德昂族傳統(tǒng)制作工藝下的酸茶分濕茶和干茶兩種，濕茶主要用以食用,，可上餐桌,，美味可口，干茶則主要用來飲用,。

德昂族酸茶沖泡可選用蓋碗式,、煮泡式，沖泡后酸香濃郁,，透桂花香顯蜜香,，干凈、通透,、穿透力強,、香韻獨特；茶湯金黃透亮,、湯質(zhì)稠厚,；茶味足，沖擊力強,，回甘生津強而持久,，韻味悠長。

德昂族酸茶的相關記載

德昂族民間神話史詩《達古達楞格萊標》稱“德昂族是茶葉變的,，茶是德昂族的根”,。種茶、飲茶,、送茶記述德昂古老民族從遠古走來的足跡,，文化內(nèi)涵深厚。千百年來茶成了德昂族社會交往,、防病治病的重要飲品,。《神農(nóng)本草》載：“神農(nóng)嘗草,，日遇七十二毒,，得茶解之,。”李時珍《本草綱目》云：“味雖苦而氣則薄,，乃陰中之陽,，可升可降”。飲德昂酸茶能清熱解暑,、消炎解酒,、爽神潤喉，增進消化,。德昂族民間傳說,，常飲酸茶，可美容增壽,。

德昂族酸茶的功效和作用

1,、促進消化：酸茶含有酸性物質(zhì)，可以促進消化液的分泌,，幫助消化食物,，減少胃部不適。

2,、改善食欲：酸茶的酸味能夠刺激味蕾,，增加食欲,，幫助身體吸收更多營養(yǎng),。

3,、提神醒腦：酸茶內(nèi)含有咖啡因，可起到提神醒腦的作用,，增加注意力集中和思維敏捷,。

4、降低血糖：研究發(fā)現(xiàn),，酸茶可以降低血糖水平,，對于患有糖尿病的人群有特殊的益處。

5,、鎮(zhèn)靜安神：雖然含有咖啡因,，但酸茶同時也含有一定的鎮(zhèn)靜成分，可以緩解慮和緊張情緒,，提高睡眠質(zhì)量,。

6、抗氧化：酸茶中富含多種抗氧化物質(zhì),，可以中和身體內(nèi)的自由基,，減少細胞老化和疾病的風險,。

7、改善口氣：酸茶有一定殺菌作用,，可以抑制口腔細菌滋生，改善口氣,。