行唐棗酒的特點(diǎn)

行唐棗酒,，已成長為高科技酒,。近年來，它與大公司聯(lián)姻,，與高科技為伍,，在全國獨(dú)創(chuàng)棗花香型白酒系列，包括當(dāng)朝系列,、臺西系列,、棗木杠系列、石門燒系列等。

其中,，臺西井品牌就是高科技釀造與歷史文化挖掘的典型之作,。臺西作坊遺址距今3400余年，是迄今中國,、也是全世界發(fā)現(xiàn)的年代最久遠(yuǎn),、保存最完整的釀酒作坊。臺西井酒選五糧原料,，汲“鰲魚”礦泉,，調(diào)入優(yōu)質(zhì)棗酒基，形成其獨(dú)特風(fēng)味,。

行唐棗酒的歷史由來

行唐棗酒,，是歷史文化酒從“棗木杠”到“杠子爺”，從“中山金漿”到“一品當(dāng)朝”“臺西井”,，每一個(gè)品牌的背后都沉淀著一個(gè)令人神往的文化傳說,。

行唐憑借著當(dāng)?shù)卮竺娣e種植的上乘大棗，因地制宜,，在很久以前就開始了棗酒的釀造,。

在《行唐縣志》中，記載了春秋時(shí)期的晉國大夫郄谷偶然在村里發(fā)現(xiàn)棗酒的歷史故事,。當(dāng)時(shí)晉國大夫郄谷因其父親被株連,，成為了庶人，后來便隱居在了承澤（今城寨鄉(xiāng)）,。一次他在甘泉河畔踱步,，忽然聞到了一股清香，一找才發(fā)現(xiàn)原來是一個(gè)飄滿棗的水坑里散發(fā)出來的香氣,。

他忍不住用手捧起來品嘗,，痛快暢飲之后便頭暈?zāi)垦＃谷环咐Э煲?。到了后來,，郄谷被重新征用，征?zhàn)于中山國（今靈壽一帶）,。后來他命人釀造了之前喝過的棗酒,，并且將其獻(xiàn)上了晉成公，成公喝了之后非常開心,，賜名為“中山金漿”,。中山金漿于是便成為了行唐棗酒歷史上的一個(gè)別稱了。

行唐棗酒的口感

行唐棗酒度數(shù)高,，入口沖,，火辣辣的口味,。

行唐棗酒怎么釀造

第一步，泡棗,。將棗倒入泡棗池中,，加水泡一個(gè)晚上。

第二步,，粉碎,。用粉碎機(jī)把泡好的棗進(jìn)行粉粹。

第三步,，發(fā)酵,。將粉碎后的紅棗加紅糖和谷糠、麥糠或其它糠,，再加水?dāng)嚢?，加水的多少是老匠人根?jù)經(jīng)驗(yàn)精準(zhǔn)把握的。將攪拌好的原料放入大坑中進(jìn)行發(fā)酵,。

第四步,，蒸餾。將發(fā)酵好的熟料放入錠中,，熟料上放鏊(一種冷卻安裝),，鏊中放涼水，在錠下用鍋爐加熱,，熟料中的酒蒸氣下降遇鏊冷卻成液體,，即是棗木杠酒，酒從導(dǎo)出管中流出,。

第五步,，兌花。檢驗(yàn)酒的度數(shù),。