金波酒品質(zhì)特點(diǎn)

一是用藥的處方特殊,，十幾味中藥的選用和劑量,，缺一不可，多一有害,；二是藥物的泡制,，工藝奇特，手續(xù)繁多,，三是釀酒的技藝全憑老師傅代代口傳心授,，絕不輕易示人，尤其關(guān)鍵工藝,，只有一兩位釀酒藝人動(dòng)手,，即使作坊之內(nèi)的小工，也要離場,。

金波酒酒色澤金黃,，同時(shí)具備藥香和酒香的雙重口味，香甜適度,，并具有一定的營養(yǎng)價(jià)值,。

金波酒釀造方法

金波酒屬于傳統(tǒng)的滋補(bǔ)酒，用上等高粱為原料,，以大麥,、豌豆制成大曲，做為糖化發(fā)酵劑,，用優(yōu)質(zhì)高粱燒酒作酒基,，配入沉香、檀香,、郁金,、枸杞、當(dāng)歸,、杞果,、梔子、寇仁,、白芷,、廣皮、地風(fēng),、姜黃,、官桂等多種名貴藥材，外加糖腌桔餅,、白糖等物,，經(jīng)長期浸釀自然發(fā)酵，微孔過濾精制而成,。

金波酒歷史起源

據(jù)傳,，清同治年間，有一孤兒被靖江人抱養(yǎng),。后來孤兒被送到清皇宮做了太監(jiān),，專管御廚，負(fù)責(zé)皇帝的御膳,?；实鄣酿B(yǎng)生御酒要求很特別，這個(gè)太監(jiān)經(jīng)日久調(diào)配,，終于釀制成功,。此酒因香氣純正，色澤金黃透亮,，又有養(yǎng)生功效,，故叫金波酒。后來,，太監(jiān)告老還鄉(xiāng)了,，將此釀酒秘方傳入靖江，靖江特產(chǎn)金波酒由此開始,。

清人李汝珍《鏡花緣》第96回,，曾在酒單上列出當(dāng)朝名酒55種，其中就有“濟(jì)寧金波酒”,。

晚清時(shí),，金波酒由濟(jì)寧地區(qū)最大的釀酒作坊——玉堂釀坊獨(dú)家生產(chǎn)，金波酒因而又有所謂“玉堂酒”之號,。玉堂酒坊興旺時(shí),。曾出產(chǎn)多種名號的金波酒，如玉芙蓉,、滿庭芳,、醉仙桃、菡萏香等,，流芳于齊魯大地，并遠(yuǎn)渡重洋,，揚(yáng)名異國。據(jù)民國十六年刊本《濟(jì)寧縣志》卷2記載：“玉堂之酒,，有玉芙蓉,、滿庭芳,、醉仙桃,、菡萏香諸名目,。宣統(tǒng)二年，南洋勸業(yè)會,；民國三年,，山東展覽會,；四年,，美國馬拿馬賽會，均得金牌獎(jiǎng)勵(lì),。”民國初年,，外商求購金波酒者絡(luò)繹不絕，而國內(nèi)則更為搶手,。據(jù)《濟(jì)寧縣志》記載,，當(dāng)時(shí)金波酒產(chǎn)量為三萬四千斤,，“土銷外兼售給外客”,。今日之濟(jì)寧玉堂釀造總廠,，就是在當(dāng)年玉堂酒坊的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，保持了傳統(tǒng)名酒的聲望,。