到泰州一定要嘗試的10大經(jīng)典名菜之一是脆長魚,。長魚即黃鱔,，泰州本地人喜歡不加任何東西，將長魚直接放到油鍋里面清炸,，這樣炸出來的黃鱔非常原汁原味,，吃的時候撒些花椒鹽，干脆咸香,，不少人拿來下酒,，或是用來煮干絲、煨面條,，吃起來風味十足,。Maig oo小編建議，來到江蘇泰州,，記得不要錯過美味的脆長魚哦,！

五味干絲是泰州代表菜之一,，因為其主要配料有五種,，分別是肴肉、香菜,、榨菜,、香菇和姜絲，故得名,。制作此菜需要出神入化的刀工,，將專用的豆腐干切成細絲，先用刀橫著削成厚薄均勻的20多層,，再斜鋪切成細絲,，粗細與火柴棒相當,，干絲潔白，細如綿線,，吃起來鮮嫩柔軟,，輔以五味，色彩調(diào)和,，食之爽口,。醬汁的回甜、姜絲的微辣,、香菜的異香,、胡蘿卜絲的嫩爽、花生米的堅脆,、榨菜丁的小咸和柔滑的干絲湊在一起,，構(gòu)成濃郁而雋永的鮮美，層次分明而不失飽滿,。 【 詳細>>】

老汁雞誕生于靖江古鎮(zhèn)的季市，這里的老汁雞早在明清時期就已聞名遐邇,。這道菜的精華就在于老汁,，它選用上等三伏秋油，麻油等18種天然油配以各料成汁,，再以各類野禽入汁燒煮,，取其鮮味，不斷添加原料,，取百味而成一汁。燒老汁雞的時候把雞洗凈淋干后下鍋,，用文火慢慢燜,，雞浸在老汁里，看似不冒熱氣,，實則很燙,，靠著油溫慢慢地就燜爛了，吃起來既香且酥,，既有雞的原味,，又有其他各種說不出來的雜味。在季市,，每家宴請親朋好友之時,，老汁雞是必上的菜肴，它象征主人的富足,，表達主家的熱情,。 【 詳細>>】

紅燒河豚是江蘇十大經(jīng)典名菜之一，這道菜選用的主要食材就是“長江三鮮”之一的河豚,。河豚除了肌肉都帶有毒性,，其中肝臟、卵巢里含的毒性最強,，在烹飪之前需要進行專業(yè)的加工處理去毒,，將處理好的河豚放入油鍋中，加高湯煮沸后,，再轉(zhuǎn)小火煮至河豚酥爛,，收汁即可出鍋，出鍋后的紅燒河豚肉質(zhì)肥嫩,，又鮮又甜,，湯汁醇厚，被人譽為“味絕天下”,。河豚中的氨基酸含量很高,，脂肪含量較少，是健康的養(yǎng)生菜品,，非常適合老人和小孩食用,。 【 詳細>>】

沙溝魚圓是一道歷史悠久的菜品,，據(jù)maig oo小編了解,，它從明末清初就已盛產(chǎn)。沙溝魚圓以草魚為主要原料,，與青魚,、鯽魚等魚種相比較，草魚肉質(zhì)白嫩,，骨刺少,，營養(yǎng)豐富，更適合制作魚丸,。將鮮魚活斬,，魚肉放在案板上用雙刀斬成肉糜，加入豬油,，配以蔥,、蒜、姜等佐料,，經(jīng)過十幾道工序,，方可制成，可水氽,，可油氽,。油氽魚圓氽入油鍋后,，稍滾就浮，盛起來上桌,，圓圓滾滾,，色澤金黃，里面肉色雪白,，吃起來油而不膩,。 【 詳細>>】

泰州名菜有哪些,？中莊醉蟹是泰州市歷史悠久的傳統(tǒng)名菜,，系選用大縱湖無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)基地出產(chǎn)的大閘蟹，用傳統(tǒng)的加工秘方和現(xiàn)代新工藝,，經(jīng)過二十一道工序醉制而成,。據(jù)了解，自明初至明末200多年間,，中莊醉蟹十幾代傳人不斷完善醉蟹制作工藝和配料秘方,，從而使其加工出來的醉蟹肉質(zhì)細嫩，味道鮮美,，且酒香濃郁,，香中帶甜，成為維揚菜系中不可缺少的一道冷盤菜肴,。除了作為菜肴食用,，中莊醉蟹還可以用作達官貴人喜慶節(jié)日的饋贈禮品。 【 詳細>>】

鹽水鵝是淮揚菜系的代表菜之一,，在江蘇長江流域及長江以北地區(qū)都具有相當多的受眾。鹽水鵝以全天然科學配方,，先進工藝精制而成,，不含人工合成香料和化學防腐劑，具有鮮嫩爽口,、肥而不膩,、味道清香,、風味獨特等特點,。美味只是鹽水鵝的優(yōu)點之一，鵝肉還含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，而且脂肪含量較低,，不飽和脂肪酸的含量很高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類,，對人體健康有利,，具有潤肺止咳,、補虛益氣等功效，是天然的養(yǎng)生菜肴,。 【 詳細>>】

靖江扒鳳腿是泰州本地菜，用的主要原料是雞腿,，因古代把雞比作鳳凰,，故稱為鳳腿。靖江扒鳳腿是江蘇省靖江地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜,，炸鍋留少許油,，加蔥姜煸出香味，加入高湯,、香料,、醬油、雞腿,、紹酒,、精鹽和適量的糖，用大火燒沸,，去除浮沫,，轉(zhuǎn)小火燒燜30分鐘至酥爛后，再用大火,，加熟豬油,、菜心和雞蛋同鍋收稠湯汁，淋上芝麻油起鍋裝盤,，裝盤時把菜心放在中間擺齊,，雞腿放在四周，圍成一圈,，點綴雞蛋,，形色更佳。這道菜具有外觀色澤紅潤,，肉質(zhì)酥爛香醇,，口味咸甜適中，南北皆宜的特點,，深受人們的喜愛,。 【 詳細>>】

泰州名菜有哪些,？Mai Goo編輯向大家推薦安豐三臘菜,。安豐三臘菜是興化安豐鎮(zhèn)一帶鄉(xiāng)民逢年過節(jié)制作、以備春節(jié)食用的特色菜肴,，距今已有六百多年的歷史,。每當臘月寒冬,，安豐人采摘當?shù)匾吧椴耍磧艉笥美K子串起,，掛在朝北的背陰處,，風干兩個月左右，然后用清水洗凈,，去黃葉,、留總根，洗凈后用刀切細,，放在鐵鍋內(nèi)用文火炒至三成熟起鍋,，盛于大盆之中，自然冷卻后與事先準備好的佐料均勻拌和,，分裝在大口瓶中,，密封十天，即可食用,，成品綠如翡翠,、吃在嘴里不辣，但辣味竄鼻而過,，口味獨特,，風味十足。

鱖魚羊肉是泰州一道魚羊合一的菜品,，其肉質(zhì)鮮嫩、醇厚,，味道鮮美,，為靖江筵席中的上品。選用新鮮的鱖魚和嫩滑的羊肉為主料,，經(jīng)過巧妙的搭配和獨特的調(diào)味,，使得這道菜肴既保留了鱖魚的鮮嫩，又展現(xiàn)了羊肉的香醇,，烹飪時,，鱖魚和羊肉交相輝映，相互融合,，使得整個菜品更加鮮美可口,，食用時，鱖魚的鮮嫩和羊肉的香醇在口中交織,，為食客帶來一種獨特的水鄉(xiāng)風味,。 【 詳細>>】