內(nèi)蒙古的肴驢肉烹制工藝與廣饒縣的類似,采用許多中藥材料開發(fā)出獨(dú)特的口味,。
選取肉質(zhì)卓越的驢子作為原材料,,將驢肉洗凈后,以老湯為底湯,,加入適當(dāng)?shù)闹兴幉牧先绨总?、八角,、丁香、桂皮等,,用中小火慢慢煨燉?/p>
1,、驢肉切塊冷水下鍋,不要蓋鍋蓋,,大火煮開撈出,,把血沫和腥味洗掉。
2,、熱油放入蔥,、姜、蒜,、八角,、花椒、桂皮炒香,。
3,、放入洗凈的驢肉,倒入料酒繼續(xù)翻炒,。
4,、放入冰糖、生抽和老抽繼續(xù)翻炒上色,。
5,、放入開水,大火煮開后小火慢燉,。
6、一個(gè)半小時(shí)左右,,肉燉爛后,,放入鹽和黑胡椒,大火收汁,。
7,、盛出,撒上蔥花即可,。