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驢肉火燒是河北特色美食,，也是全國(guó)有名的驢肉做法,。驢肉火燒用熱火燒夾驢肉，搭配青椒,、咸菜等,，火燒外面黃脆、里面柔軟,，驢肉肉質(zhì)紅嫩,、肥而不膩，夾在一起,，一口咬上去,，香氣迷人，肥不膩,，瘦不柴,，整體口感勁道，富有層次感,。驢肉火燒做法簡(jiǎn)單,，葷素搭配，特別適合作為早餐,，搭配豆腐腦或小米粥最常見,，M AIgoo網(wǎng)小編提醒，驢肉火燒一定要趁熱吃,，因?yàn)轶H肉本身很油,，冷了之后會(huì)很膩。
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驢肉有哪些做法？醬驢肉是一道風(fēng)味十足,、口感美妙的美食,。醬驢肉的原材料為帶皮驢肉、醬油,、蔥姜和各種香料等,，將食材和調(diào)料放入鍋中，加水在旺火上燒,，撇去浮沫,，然后移至微火上燜煮，肉熟透汁收好后撈出晾涼,，切成薄片裝盤即可食用,。做好的醬牛肉比牛肉細(xì)膩，沒有豬肉脂肪多,，也沒有羊肉的膻味,，醬香濃郁，色澤深厚,，肉質(zhì)細(xì)膩醇香,，口感軟糯香嫩，人口化渣,，下飯佐酒可涼可熱。
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驢肉湯是十大美味驢肉做法之一,，可分為驢肉湯,、驢雜湯和驢鞭湯,。用驢肉、驢骨頭熬制而成的驢肉湯比較常見,，至少要熬個(gè)十多個(gè)小時(shí)，才能熬制成功,，熬制出的驢肉湯湯色白如凝脂,，香味特別濃郁。喝驢肉湯十分講究,，肥湯加瘦肉,，配上餅，三者缺一不可,，餅放進(jìn)湯里,，先喝湯，再吃肉,，接著吃餅,，湯鮮味美，驢皮彈牙綿滑，驢肉鮮嫩爽滑,，餅軟中帶著筋道,，混合著肉湯的香味，特別入味,，越嚼越好吃,。
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驢肉也可以做小炒肉，炒好的驢肉又香又嫩,，特別下飯,。驢肉屬于瘦中帶肥的肉，這樣炒出來不會(huì)干柴,，在品嘗的時(shí)候,，可以感受到肉質(zhì)的鮮嫩以及各種調(diào)料的巧妙搭配。小炒驢肉做法不難,，將驢肉切成薄片,，用鹽、料酒腌制10分鐘,，鍋中加入適量油,，放入姜蒜爆炒出香味后，加入驢肉翻炒至變色,，加入辣椒粉,、豆瓣醬等調(diào)料，繼續(xù)翻炒均勻即可,，需要注意的是,，驢肉要提前腌制，大火快炒才嫩,。
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砂鍋燉驢肉是驢肉的常見做法,，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間燉煮的驢肉色香味俱全。這道菜的制作方法是砂鍋上火,，加入花生油燒熱后入蔥姜,，放驢肉塊及各種配料調(diào)料、雞清湯,，大火燒開,，移小火燉約二小時(shí)，待肉酥爛,，湯色棕黃時(shí)取出香料包,，撒胡椒粉，原鍋上桌,。燉好的砂鍋驢肉紅潤(rùn)中透著晶瑩,，香味濃郁而不膩，咸鮮適中，甜而不膩,，既保留了驢肉特有的鮮美,，又巧妙地融入了香料的韻味，層次豐富,，回味悠長(zhǎng),。
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涼拌驢肉
涼拌驢肉是一道家常涼菜，特別下酒和下飯,。涼拌驢肉散發(fā)出一種濃郁的香氣,，驢肉浸泡在秘制的醬汁中，充分吸收了調(diào)料的香味,，使得口感更加醇厚而爽口,，每一口咬下去都能感受到它的韌勁和緊實(shí)，爽滑的口感特別適合夏天食用,。買 購(gòu)網(wǎng)美食小編提醒,，涼拌驢肉的做法不難，熟驢肉切片,，放盆里備用,，蔥絲、蒜末,、香菜,，放置驢肉上，熱油炸香花椒澆在菜上,，放入醋,，生抽，糖,，攪拌均勻即可。
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驢肉水餃
驢肉除了做菜,，還可以包餃子,，驢肉水餃可以煮著吃，也可以蒸著吃,，還可以油煎,，吃法多樣。驢肉水餃選用優(yōu)質(zhì)的驢肉作為餡料,，搭配獨(dú)特的調(diào)味品,，經(jīng)過精細(xì)的烹飪工藝，使得驢肉的口感更加鮮嫩,，香味更加濃郁,，通過精細(xì)的搟制和捏合，餃子皮薄如蟬翼，透光可見其內(nèi)的餡料,。驢肉蒸餃?zhǔn)亲畛Ｒ姷某苑?，放入蒸鍋中蒸熟，咬一口驢肉的鮮嫩口感和濃郁香味便在口中散開,，讓人陶醉其中,。
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紅燒驢肉
紅燒驢肉是驢肉十大常見做法之一，要想好吃,，盡量選擇驢腩肉,，這部分的肉本身帶有肉筋，口感是比較筋道的,。做這道菜需要將驢肉切塊焯水,、放水煨爛，不過ma igoo網(wǎng)小編提醒,，驢肉焯水的時(shí)間不要太長(zhǎng),，否則會(huì)導(dǎo)致驢肉太老不容易嚼，接著起油鍋放蔥姜爆香,，放驢肉和紅燒汁,、白糖、雞湯收汁,，收汁后放青蒜翻炒,，起鍋裝盤即可。紅燒驢肉嚼勁十足的肉質(zhì),，入味鮮美,，獨(dú)特的醬汁口味令人回味無窮。
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驢肉燜子
驢肉燜子是驢肉比較獨(dú)特的做法之一,，它的口感與大部分驢肉菜不同,，
驢肉主要是軟爛口感為主，而燜子主要是以勁道彈牙為主,。做驢肉燜子需要紅薯粉,、雞蛋、驢肉肉茸等,，驢肉肉茸加調(diào)料炒香,，紅薯粉加雞蛋和調(diào)料拌勻，再倒入驢肉肉茸,，上鍋蒸上半個(gè)小時(shí)左右,，取出晾涼就可以了。做好的驢肉燜子,，可以和驢肉一起夾在火燒里吃,，又香又脆,，也可以切塊加醋和蒜末調(diào)味，口感清爽,。
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驢肉面
驢肉面用驢肉做澆頭,，搭配順滑的面條，特別美味,。最出名的驢肉面是有敦煌八大怪之一的驢肉黃面,，里面的驢肉是鹵制而成的，黃面選用上等的小麥粉,，經(jīng)過揉,、撬、甩條等多種手工工序精心制作而成,，煮熟后略顯黃色,，細(xì)如龍須。黃面煮好后撈進(jìn)碗里,，用香菇末,、驢肉丁、水豆腐等做成的臊子,，澆在黃面上,，散發(fā)著一股醇香肉膩和香菇甜味，面有些韌性和勁道,，湯汁在面上增加了滑爽,，特別好吃。
溫氏
正大
科爾沁
大希地
金鑼
喜得佳
秋林里道斯
梅林
皇上皇
喜旺
★★
驢肉
生鮮肉品
葷菜
低脂肪
肉丸
火腿
臘肉
豬
牛
羊
兔（家畜）
蛋類
加工肉類
畜類
禽類
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點(diǎn)零食
酒水飲料
飲食健康
