基本介紹

蒼南翠龍茶是浙江蒼南當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名茶。產(chǎn)于浙閩交界處,、平均海拔高度達400米的蒼南縣五岱山頂上,。蒼南翠龍茶屬新創(chuàng)名茶，該茶97年曾獲省二類名茶稱號,，99年又在浙江省第十三屆名茶評比會上被評為省一類名茶,。

品質(zhì)特點

外形

外形扁平直,，色澤翠綠，香氣清高持久,，滋味和甘甜,，湯色翠綠明亮，葉底成朵,。其鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展,，要求芽葉大小勻齊，芽葉長不超過2厘米,；

制作方法

1.鮮葉采摘：蒼南翠龍茶鮮葉原料采于當(dāng)?shù)厝后w種茶園或不帶茸毛的早芽良種茶園,，如龍井43、烏牛早等,。春分前后開始采摘,，采摘標(biāo)準(zhǔn)按不同等級要求分為一芽一葉初展、一芽一葉,、一芽二葉初展,，要求芽葉大小勻齊，芽葉長度不超過2cm,。采下的鮮葉要達到“嫩,、鮮、勻,、凈”的標(biāo)準(zhǔn),。

2.鮮葉攤放：鮮葉采下后先經(jīng)揀剔，清除碎片,、病葉,、魚葉、蒂頭,、雜物等,，再把鮮葉薄攤在竹匾上。攤放時間一般為6～14h,。當(dāng)鮮葉青草氣散發(fā),，葉片變軟，減重率達10%～15%時,，便可付制,。

3.炒青鍋：青鍋每鍋投葉量為100～150g，開始鍋溫90～100C,，以后降到70～80C,。青鍋時間一般掌握在13～15min。具體炒制方法為：開始時以抖炒為主,，經(jīng)3～4min,，待葉子萎軟,，葉色由青綠轉(zhuǎn)為深綠時，采用抹,、抖,、搭有序結(jié)合的手法，將茶條理順,、炒直,、炒扁，大約歷時4～5min,。當(dāng)葉子干癟,，茶條不互相粘結(jié)時，改用抹,、搭為主,，手勢逐漸加重，促使茶葉更趨扁平,，炒至茶葉能散得開,，茶身挺直時，就可以起鍋,。減重率為60%～65%,。

4.回潮、簸片,、篩分：青鍋葉先經(jīng)過回潮攤涼后,，用軟口畚箕簸去片末,，再用3孔篩撩出粗頭,，以便分檔輝炒。

5.輝鍋：每鍋投青鍋葉200～250g,，鍋溫60～70C,，時間20～25min。炒制方法為：投葉后3～4min內(nèi),，鍋溫要稍高一點,，炒制動作以抹、抖,、搭為主,，以后抖的次數(shù)逐步減少，并以甩代抖,，待茶葉較滑手時,，降低鍋溫，轉(zhuǎn)為輕抓輕推,，用力逐步加重,，將茶身抓直推扁,。炒至茶葉有刺手感時，用力減輕,，輕抓輕推少時,，轉(zhuǎn)為蕩磨，鍋溫稍升高,，促使茶葉外形光滑,，香氣增高，經(jīng)3～4min便可起鍋,。輝鍋時要盡量把大部分茶葉抓在手中,，要做到“手不離茶、茶不離鍋”,，否則,，會產(chǎn)生“空殼燥”、焦點,、茶末多等不良現(xiàn)象,。

6.篩分、割末,、輝頭子：經(jīng)輝鍋的茶葉要用4孔篩撩出頭子,，篩底茶割去茶末，把頭子茶再輝炒一遍,，使其色澤,、條形、干度都符合成品茶質(zhì)量要求,。然后把輝炒的兩種茶葉進行拼堆,、裝袋，用灰缸貯藏,。

榮譽認證

蒼南翠龍茶2003年分別榮獲中國精品名茶博覽會上金獎,、上海國際茶博覽會綠茶類金獎、浙江省第15屆名茶評比會上被評為一類名茶,。2004年在中國寧波國際茶博覽會上獲中綠杯金獎,。2005年在北京浙江綠茶博覽會上獲金獎名茶，2007年在中國（溫州）特色博覽會上獲名優(yōu)產(chǎn)品金獎,，2009年獲溫州名優(yōu)早茶評比金獎,，在2008年，獲取國家證明商標(biāo),，是溫州農(nóng)產(chǎn)品首度獲得國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)之一,，現(xiàn)該縣年生產(chǎn)蒼南翠龍約12000千克，產(chǎn)值300萬元,，生產(chǎn)基地茶園面積有25000畝左右,。