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丁溝水餃

#水餃# 0 0
丁溝水餃?zhǔn)墙K省揚(yáng)州市江都區(qū)丁溝鎮(zhèn)的特色小吃,,是魚與水餃的完美結(jié)合,用魚湯下鮮肉水餃,,湯質(zhì)濃而不膩,,水餃美味可口,深受人們歡迎,。丁溝水餃的四大特點(diǎn)廣為人知,,一是皮兒薄,餃皮中高邊平,,達(dá)到薄如紙,、照見亮的程度;二是餡兒鮮,,選用豬后座,,剔去筋絲、皮骨,、肥肉,,細(xì)切軟削精剁作為餡料;三是裹得好,,餃子邊皮要捏緊不漏水,,裹成麻雀狀或元寶狀;四是湯味美,,用魚湯做底料,,味濃如乳,讓人贊不絕口,。
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丁溝水餃制作方法

準(zhǔn)備材料:精面,、鮮豬肉、虎頭鯊魚,、豆油,、芝麻油、醬油,、生姜,、蔥、蒜葉,、味精,、鹽、堿,、料酒等,。

制作步驟:

1、面粉加水和堿攪拌均勻后搟面,要搟出薄如紙,、能透光的餃皮,。

2、選用豬后座肉,,去除筋絲,、皮骨、肥肉后細(xì)切削精剁,。

3,、剁好后放入適量的鹽水和姜汁攪拌,直至手感上勁,,再加入少許麻油,。

4、包餃子,,餡要均勻地放入餃子中,,餃子的邊皮要捏緊不漏水,裹成麻雀狀或元寶狀,。

5,、使用虎頭鯊魚制作魚湯,先去骨后煎熟,,放入生姜,、蔥、料酒去腥,,然后加入清水煨煮至濃如乳,。最后將湯過濾去魚骨,再加入味精,、蒜花,、胡椒即制成湯。

6,、將煮熟的水餃?zhǔn)⑷胪胫校谷媵~湯即可,。

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