丁溝水餃制作方法
準(zhǔn)備材料:精面,、鮮豬肉、虎頭鯊魚,、豆油,、芝麻油、醬油,、生姜,、蔥、蒜葉,、味精,、鹽、堿,、料酒等,。
制作步驟:
1、面粉加水和堿攪拌均勻后搟面,要搟出薄如紙,、能透光的餃皮,。
2、選用豬后座肉,,去除筋絲,、皮骨、肥肉后細(xì)切削精剁,。
3,、剁好后放入適量的鹽水和姜汁攪拌,直至手感上勁,,再加入少許麻油,。
4、包餃子,,餡要均勻地放入餃子中,,餃子的邊皮要捏緊不漏水,裹成麻雀狀或元寶狀,。
5,、使用虎頭鯊魚制作魚湯,先去骨后煎熟,,放入生姜,、蔥、料酒去腥,,然后加入清水煨煮至濃如乳,。最后將湯過濾去魚骨,再加入味精,、蒜花,、胡椒即制成湯。
6,、將煮熟的水餃?zhǔn)⑷胪胫校谷媵~湯即可,。