酸漿豆腐腦的做法

制作酸漿豆腐腦首先將豆子磨碎、濾渣,，將豆?jié){煮熟,，用帶酸味的豆?jié){水倒在豆汁鍋里，這叫點(diǎn)豆腐,。點(diǎn)豆腐也可以用石膏或鹵水,，但是鄢陵的豆腐都是酸漿水點(diǎn)的。

因酸漿水點(diǎn)的豆腐感筋中有脆,，而用石膏點(diǎn)豆腐的話,，口感面，沒有筋脆味兒,，大豆腐腦兒不濾漿水,，放上佐料，青菜,，兌上稀稠適度的面糊,，煮熟后就可以到市上出售。

大豆腐腦略帶一點(diǎn)酸漿的味道,，放些辣椒油,，吃起來熱乎爽口，別有一番滋味兒,。

酸漿豆腐腦的好處

1,、豆腐酸漿含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素,、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,，適量食用可以為人體補(bǔ)充所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于身體的健康,。

2,、豆腐酸漿中含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸道蠕動,，有利于食物的消化與吸收,，適量食用后可以改善消化不良的情況。

3,、豆腐酸漿中含有大量的大豆蛋白,，可以促進(jìn)胃腸道蠕動，有利于食物的消化與吸收,，具有預(yù)防便秘的功效與作用,。

4、豆腐酸漿的熱量比較低，而且含有豐富的膳食纖維,，可以增加飽腹感,，有利于減少其他食物的攝入，在一定程度上還可以達(dá)到輔助減肥的效果,。

5,、豆腐酸漿中含有豐富的鐵元素，鐵元素是合成血紅蛋白的重要原料,，適量食用可以為身體補(bǔ)充所需要的鐵元素,，在一定程度上也可以達(dá)到輔助改善缺鐵性貧血的效果。

酸漿豆腐腦怎么保存

1,、冰箱里冷藏保存,，但是保存時間不宜太長，最多兩天,。

2,、放在陰涼的地方保存。

3,、在豆腐腦里面放入一點(diǎn)食鹽,，煮熟后保存。

酸漿豆腐腦為什么有甜味

在制作豆腐腦的過程中,，豆?jié){會被加熱并加入凝固劑,，形成豆腐腦，而酸漿則是通過發(fā)酵豆?jié){得到的,，具有一定的酸味和甜味,。