胡辣湯的歷史

據(jù)考證,，糊辣湯的祖宗應(yīng)該是酸辣湯和肉粥。在宋代,，在食物里加入辛溫香燥藥物是當(dāng)時的社會潮流,，因此糊辣湯在這兩種食物的基礎(chǔ)上改進(jìn)成。

關(guān)于胡辣湯的由來有兩種說法,。

說法一：明朝嘉靖年間,，閣老嚴(yán)嵩為了討皇帝歡心，從一個高僧手中得到一付助壽延年的調(diào)味藥獻(xiàn)給皇帝,，以燒湯飲之,。該湯美味無窮，令龍顏大喜,，命名為“御湯”,。

明朝亡后，御廚趙紀(jì)攜帶此藥逃至河南逍遙,，將此方傳到了該地,。該地人因此湯辣味俱全,，遂改名為“胡辣湯”。

說法二：“粉身碎骨渾不怕——于謙紀(jì)念館”紀(jì)念文選記載：于謙做河南,、山西兩省巡撫,，駐節(jié)開封。有一年他過生日時,，正好在鄭州視察,，便按節(jié)儉慣例，找到了一家“胡記”飯鋪,，喝了一碗熱辣辣的湯,，度過了生辰。這別具風(fēng)味的生日食品,，使于謙深深地記住了它的佳美滋味,。有一次，于謙出巡山西歸來,，路過鄭州,，由于路途勞頓，公務(wù)繁忙,，染上傷風(fēng)病了好幾天,，也不見好。一天晚上,，于謙突然想起了“胡記”的湯,，就派人去買?！昂洝钡恼乒褚宦犑亲鹁吹挠谘矒嵋?，就放足佐料，精心制作,。于謙吃過之后出了一身大汗,，第二天身輕體健，傷風(fēng)竟不知不覺地痊愈了,。于謙就封了白銀十兩,，答謝胡掌柜的治病之恩，并建議該湯以胡姓命名,，從此這個湯就變成了“胡辣湯”,。

胡辣湯的功效和作用

食材：黃花菜、木耳,、日本豆腐,、雞蛋、午餐肉、陳醋,、白胡椒,、鹽、雞精,、老抽,、淀粉、香菜,。

制作步驟：

1,、準(zhǔn)備雞蛋兩個，打成雞蛋液,、焯水后的木耳適量,、午餐肉切成丁、泡發(fā)好的黃花菜適量,。

2,、日本豆腐兩個，切成塊,。

3,、準(zhǔn)備湯汁，在碗里放入5勺陳醋,、一勺白胡椒,、半勺老抽、半勺雞精,、半勺鹽。

4,、鍋中放入水,，水燒開后放入所有食材和湯汁。

5,、煮兩分鐘后加入水淀粉,，一邊倒入一邊輕輕攪拌，以免結(jié)塊,。

6,、倒入雞蛋液，一邊倒入,，一邊快速攪拌,，將雞蛋液打散。

7,、出鍋淋上香菜即可,。

胡辣湯功效與作用

1、適量食用胡辣湯可以起到醒脾開胃、促進(jìn)消化的作用,，因?yàn)楹睖诟行晾?，香味濃郁，且所含的揮發(fā)油,、胡椒堿,、姜辣素等成分，有刺激胃黏膜,、刺激唾液分泌作用,，還能增加腸胃蠕動，從而使胃口變好,。

2,、胡辣湯中主要含有生姜、胡椒,、花椒等調(diào)料,，這些調(diào)料都具有幫助身體發(fā)熱,，幫助祛除身體寒氣的作用,，因此服用胡辣湯可以起到溫中散寒的作用。

3,、喝胡辣湯有行氣除濕的作用,，氣行汗出則身體輕快，可以緩解食積不化,、風(fēng)寒感冒,、胃呆少食等不適。