河南名吃胡辣湯起源就是在河南省的逍遙鎮(zhèn)和北舞渡鎮(zhèn),，其中以逍遙鎮(zhèn)的最為有名。逍遙鎮(zhèn)胡辣湯源于河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)，色香味俱佳,，且能醒酒提神,，開胃健脾，是中華風(fēng)味名吃之一,。逍遙鎮(zhèn)胡辣湯以胡椒等調(diào)味肉湯,，再配以羊肉、面筋,、木耳,、淀粉等，按比例先后兌入鍋內(nèi),，文火慢熬,，木勺緩攪，熬制成湯羹,，具有“久而不弊,，熟而不爛，甘而不烈,，淡而不薄,，肥而不膩”之特征,。2021年06月10日,，逍遙胡辣湯入選第五批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。 【 詳細(xì)>>】

北舞渡胡辣湯是河南胡辣湯的一種,，又名糊辣湯，與周口逍遙鎮(zhèn)胡辣湯,、鄭州滎陽胡辣湯等齊名,，是河南省漯河市舞陽縣北舞渡鎮(zhèn)著名的特色小吃。傳統(tǒng)的北舞渡胡辣湯是用牛,、羊肉,、面粉、淀粉,、粉條,、胡椒、花椒,、八角等30種藥食兩用的食材加工熬制的,，具有做工精細(xì)、配料考究,、肉香湯鮮,、香辣適口、味道純正,、回味綿長的特點(diǎn),。Maigoo網(wǎng)編輯了解到,，北舞渡胡辣湯的湯汁是用定期更換新鮮的羊骨放入高湯鍋內(nèi)熬制而成，湯汁不肥膩,、香味滿,、鮮味足。 【 詳細(xì)>>】

方中山胡辣湯是胡辣湯的一種,，鄭州風(fēng)味小吃之一。胡辣湯作為河南特色早餐,，在省內(nèi)各地都很常見,，鄭州胡辣湯尤其以方中山胡辣湯比較為出名。方中山胡辣湯師出有名,，屬于在逍遙鎮(zhèn)胡辣湯基礎(chǔ)上升級(jí)的一個(gè)派系,，做法簡單，但制作工藝嚴(yán)格,。鄭州方中山胡辣湯入口麻辣,，是因?yàn)檫x用的四川麻椒與花椒，以及海南白胡椒,，麻與辣的組合,，造就了方中山的麻辣鮮香，方中山胡辣湯是眾多胡辣湯里面最重口味的一種,。 【 詳細(xì)>>】

白胡辣湯是濮陽人早餐最愛喝的湯，它和我們平常見到的胡辣湯不太一樣,，這種胡辣湯是用白胡椒制作的,，色澤白潤，面筋呈現(xiàn)絮狀,，猛一看有點(diǎn)像白粥,，但是喝上一口，那種熱,、香,、酸、辣充斥著五臟六腑和毛孔,，溫中散寒,，提鮮開胃。白胡辣湯也是濮陽著名的早點(diǎn)小吃,，濮陽人早餐喜歡吃上一碗熱熱乎乎的白胡辣湯,，再配兩個(gè)濮陽地地道道的面托兒。濮陽白胡辣湯還被濮陽市商務(wù)局評(píng)為“濮陽十大名優(yōu)小吃”。 【 詳細(xì)>>】

清真胡辣湯是牛肉或羊肉胡辣湯,，河南是中國人口大省，也有很多回民,，回族人民在河南聚居歷史已久,，所以河南有很多清真飯店，胡辣湯也不例外,，幾乎各城鎮(zhèn)都有清真胡辣湯,。清真胡辣湯多為牛羊肉湯底，本身蘊(yùn)含著動(dòng)物油脂,，熬出來風(fēng)味十足,，中間還要額外加花椒、八角,、桂皮,、茴香、肉蔻,、丁香,、草果等十幾味香料，使之更濃稠,。 【 詳細(xì)>>】

開封素胡辣湯顏色淺淡，沒有牛羊肉湯成分,，主要是采用素食材,，對原料,、香料配比嚴(yán)格,，食材加工考究，味道清醇,，因顏色淺,，食用時(shí)無色素添加之虞。開封素胡辣湯是當(dāng)?shù)匾唤^,，里邊雖沒肉,，但是喝起來卻比肉香，配料絲毫不馬虎,，有綿軟香甜的花生,，粉條，面筋,，木耳等配菜,，看著有種透明的純白，特別是里邊的手洗面筋，挑逗著人們的味蕾,，鮮美辛辣,。 【 詳細(xì)>>】

南陽胡辣湯吸取各地胡辣湯之長,，結(jié)合南陽人的口味,，形成南陽當(dāng)?shù)靥厣Ｄ详柡睖耘Ｑ蛉鉁狨r味,，以胡椒粉提辣味,。喝南陽胡辣湯，第一口平淡無奇,，第二口清香和微麻慢慢襲來,，三口四口麻辣鮮香沖口而出，一碗喝完麻辣過癮,，鮮香可口,，回味無窮。南陽胡辣湯在原料選擇上更為簡單：熟羊肉或牛肉和面筋照例是要的,，千張豆腐都棄之不用,，而以黃花菜和木耳代之。濃淡適口,，麻辣鮮香,，是胡辣湯中的極品。 【 詳細(xì)>>】

魯山粉皮胡辣湯是河南省平頂山市魯山縣的特色,，胡辣湯養(yǎng)育著魯山兒女，有悠久歷史,，配料為精選牛羊肉片,、豆腐絲（油炸過的豆腐干切為細(xì)絲）、粉皮,、面粉（勾芡用）,、蔥、胡椒,、其它佐料熬制而成,。魯山胡辣湯和其它胡辣湯的區(qū)別就在于這種胡辣湯中加入了大塊的粉皮、細(xì)細(xì)的豆腐絲,，增加了胡辣湯的口感,，粉皮吃到嘴中厚實(shí)有嚼勁，是魯山人最難忘的味道,。據(jù)maigoo網(wǎng)編輯了解,，魯山胡辣湯在縣城主要有老城門兩家,、鋼廠路口幾家極為正宗。 【 詳細(xì)>>】

在陜西西安,，胡辣湯加入肉丸，成為西安肉丸胡辣湯,，對于老西安們而言,，肉丸胡辣湯絕對是堪比羊肉泡饃、涼皮,、肉夾饃的美食名片,。西安肉丸胡辣湯，油潑辣子是精髓,，用牛羊骨熬制的底湯,，肉丸和蔬菜在湯中翻滾，勾芡必不可少,，一碗好的肉丸胡辣湯,，湯濃香，稠度剛好,，肉丸嚼勁十足,，菜品不軟爛。西安人美好的一天,，便是從一碗地道的肉丸胡辣湯開始的,。 【 詳細(xì)>>】

駐馬店胡辣湯據(jù)史書記載距今已有1000多年的歷史,，在全國也有一定的知名度,。雞肉胡辣湯是河南駐馬店的特色，想必很多河南老鄉(xiāng)都是沒喝過的,，據(jù)說它是用雞骨架熬的湯,，熬出來的胡辣湯里邊的碎雞肉很多食客都特別愛吃。駐馬店雞肉胡辣湯的原料主要有雞肉,、面筋丁,、黃花菜,、豆腐干丁,、海帶絲、木耳絲,、粉條,、花生米。駐馬店的胡辣湯色,、香,、味俱佳,，是具有地方特色的名小吃。 【 詳細(xì)>>】