老胡家燒雞歷史由來

“老胡家燒雞”始創(chuàng)于清末光緒二十七年,，距今已有百年的歷史，制作工藝及調(diào)料配方神秘而獨特,，并且選料極為講究,。

老胡家燒雞制作工藝

食材：活雞，桂皮10克,，白糖500克,，陳皮10克，八角15克,，羅漢果2個,，小茴香2克，精鹽250克,，姜20克,，飴糖500克，肉蔻3克,，山奈片3克,，豆蔻3克，砂仁2克,，丁香3克,，白芷5克，草果3克,，花椒5克,，芝麻油1500克，整大蔥5根,，新鮮豆油10000克等,。

制作步驟：

1、新鮮活雞,，宰殺之后放盡血水,，熱水燙去毛洗凈,，在靠肩的頸部直開一小口，取出嗉囊,，再在肛門用水洗凈開一口子,。

2、用刀背敲斷大腿骨,，從肛門上邊開口處把兩只腿交叉插入雞腹內(nèi),，再將右翅膀從宰殺的刀口處穿入，使翅膀尖從雞嘴露出,。雞頭彎回別在雞膀下邊,，左膀向里別在背上，與右膀成一直線,。

3,、將雞腹內(nèi)兩只雞爪撐開，頂住雞腹,。用以上方法將雞宰殺別好備用,。

4、將別好的雞掛在陰涼處待用,。

5,、大鍋內(nèi)放足水，把所有香料裝入一只紗布袋中,，扎緊袋口,，放入鍋中，將水燒開,，然后加入,、鹽，調(diào)料,。用旺火燒開,，撇去浮沫，稍煮5分鐘,，將雞入鍋上下翻動一次,，蓋上鍋蓋，改用文火煮4~6小時,，以肉爛脫骨為止,。

燒雞的熱量

燒雞的熱量一般是比較高的，每100克燒雞中含有200大卡左右的熱量,，需要適量食用,，以免對身體健康造成影響。

燒雞是日常生活中比較常見的一種美食，其中含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪等物質(zhì),，適當食用可以補充體內(nèi)所需要的能量，還可以補充體內(nèi)所需要的多種營養(yǎng)物質(zhì),，對身體有一定的好處,。

但其中的熱量比較高，如果食用過多,，可能會使熱量轉(zhuǎn)化成脂肪,，容易導(dǎo)致脂肪在體內(nèi)過度堆積引起肥胖。

尤其是高血壓,、高血脂等患者和正處于減肥期間的人群不建議食用,。