塔橋豬蹄由來(lái)

塔橋豬蹄的制作技藝源于清朝康熙年間,，興盛于嘉慶至新中國(guó)成立后50年代。

塔橋豬蹄擁有近200年歷史的張記鹵品豬蹄技藝,，堅(jiān)守百年祖?zhèn)髅胤剑?0余味中藥與百年老湯,、豬蹄鹵制工序的完美融合，揮發(fā)出豬蹄與膠原蛋白制品的獨(dú)特誘人美味,。

2020年2月,，塔橋豬蹄制作技藝被駐馬店市政府命名為“市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

塔橋豬蹄怎么做

1,、豬蹄經(jīng)火槍去毛,、浸泡、刮剔,、開(kāi)蹄利皮再浸泡,、清洗。

2,、待百年老湯熱沸后入鍋,，置草果,、肉寇、桂皮,、當(dāng)歸,、川椒、八角等20余味中藥于袋中鹵煮調(diào)味,，大火至七成熟,、小火至九成熟、熱悶待時(shí)即可出鍋,。

塔橋豬蹄功效與作用

1,、豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋,、麻木,，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度,。

2、豬蹄中含有大量的礦物質(zhì),，尤其是以鈣質(zhì)和鐵質(zhì)的含量最高，豬蹄煮湯是鈣質(zhì)溶解的最好的烹飪方式,，食用豬蹄湯能為機(jī)體補(bǔ)充大量的鈣質(zhì)和鐵質(zhì),。

3、豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠,、它能結(jié)合許多水,，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺,，延緩皮膚衰老,。

塔橋豬蹄的食用禁忌

1、不建議和黃豆一起吃,，因?yàn)樨i蹄和黃豆中,，蛋白質(zhì)的含量都十分的豐富可能會(huì)在一定程度上引起腹脹。

2,、豬蹄也不建議和梨,、杏、杏仁一起吃,，豬蹄和這些食物中的一些物質(zhì)會(huì)發(fā)生反應(yīng),，產(chǎn)生影響我們腸胃吸收的物質(zhì)，有些患者可能會(huì)出現(xiàn)腹部疼痛的情況,，這可能會(huì)對(duì)人體的健康有一定的損害,，癥狀嚴(yán)重的話,，還可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。