懷仁羊雜是哪里的特產(chǎn)

懷仁羊雜是山西省懷仁縣的特色美食,，懷仁縣地處雁門關(guān)外，隸屬山西省朔州市,。懷仁羊雜不同與山西太原地區(qū)的羊雜割,，羊雜割主要做法是用羊肉羊骨等熬湯，在湯中加紅薯粉自己羊雜,，再配蔥花等佐料,，湯是很重要一部分。

懷仁羊雜怎么做好吃

食材：

羊雜適量,、土豆粉適量,、姜適量、蒜適量,、花椒粉適量,、辣椒面適量、醋適量,、老抽適量,、鹽適量、蔥花兒適量,、雞精或味精適量,。

步驟：

1、準(zhǔn)備好蔥姜蒜,。

2,、鍋內(nèi)熱油，放入姜蒜,。注:蔥最后放,。

3,、放入花椒面，再放入醋,，翻炒兩到三分鐘,。

4、加入開水,，再加入老抽(這個(gè)時(shí)候加入是為防止老抽將辣椒顏色變黑),。

5、兩三分鐘后加入粉條,。

6,、停火后,，出鍋前,，放入蔥花，以及雞精或者味精,。

懷仁羊雜歷史由來(lái)

相傳在北宋年間,，時(shí)值寒冬，楊六郎率軍在金沙灘與遼將韓昌決戰(zhàn)已半月有余由于主管押運(yùn)糧草的奸賊潘仁美從中作梗,，人馬供養(yǎng)陷入危機(jī),，就連帥府之內(nèi)也是糧斷菜絕。

萬(wàn)般無(wú)奈之時(shí),，燒火丫頭楊排風(fēng)心機(jī)一動(dòng),，組織帥府的火頭軍把原來(lái)那些概不食用，早已丟棄在山溝荒野的羊肝,、羊心,、羊腸、羊肺,、羊肚兒等撿了回來(lái),，用水洗凈后，將其剁成碎塊,，連同僅存的一些山藥粉條,，一并放在一個(gè)大鍋里加上鹽用水煮。煮熟之后,，在添加輔料時(shí),，楊排風(fēng)無(wú)意中多放了些花椒和辣椒面。

等把這一大鍋沒有名號(hào)的菜肴放在楊六郎和眾將面前時(shí),，那撲鼻而來(lái)的香味,，讓眾將官個(gè)個(gè)垂涎欲滴。一陣?yán)峭袒⒀手?，楊六郎忙問楊排風(fēng)這美味菜肴名叫什么,，原料都為何物,，從何而來(lái)，做法有何奧妙,。楊排風(fēng)故弄玄虛的如此這般,，這般如此的敘述了一遍，楊六郎聽罷后哈哈大笑,，對(duì)眾將官言道：“這分明乃羊雜也”,。

懷仁羊雜由此而得名。多少年來(lái),，其制作方法經(jīng)過民間烹飪高手不斷的調(diào)理,、完善、加工

逐步形成了極具懷仁地方風(fēng)味特色的佳肴,，流傳至今,。