懷仁羊雜是哪里的特產(chǎn)

懷仁羊雜是山西省懷仁縣的特色美食,，懷仁縣地處雁門關(guān)外,，隸屬山西省朔州市。懷仁羊雜不同與山西太原地區(qū)的羊雜割,，羊雜割主要做法是用羊肉羊骨等熬湯,，在湯中加紅薯粉自己羊雜，再配蔥花等佐料,，湯是很重要一部分,。

懷仁羊雜怎么做好吃

食材：

羊雜適量、土豆粉適量,、姜適量,、蒜適量、花椒粉適量,、辣椒面適量,、醋適量、老抽適量,、鹽適量,、蔥花兒適量、雞精或味精適量,。

步驟：

1,、準(zhǔn)備好蔥姜蒜。

2,、鍋內(nèi)熱油,，放入姜蒜。注:蔥最后放,。

3,、放入花椒面，再放入醋,，翻炒兩到三分鐘,。

4、加入開水,，再加入老抽(這個(gè)時(shí)候加入是為防止老抽將辣椒顏色變黑),。

5、兩三分鐘后加入粉條,。

6,、停火后，出鍋前,，放入蔥花,，以及雞精或者味精。

懷仁羊雜歷史由來

相傳在北宋年間,，時(shí)值寒冬,，楊六郎率軍在金沙灘與遼將韓昌決戰(zhàn)已半月有余由于主管押運(yùn)糧草的奸賊潘仁美從中作梗，人馬供養(yǎng)陷入危機(jī),，就連帥府之內(nèi)也是糧斷菜絕,。

萬般無奈之時(shí)，燒火丫頭楊排風(fēng)心機(jī)一動(dòng),，組織帥府的火頭軍把原來那些概不食用,，早已丟棄在山溝荒野的羊肝、羊心,、羊腸,、羊肺、羊肚兒等撿了回來,，用水洗凈后,，將其剁成碎塊，連同僅存的一些山藥粉條,，一并放在一個(gè)大鍋里加上鹽用水煮,。煮熟之后，在添加輔料時(shí),，楊排風(fēng)無意中多放了些花椒和辣椒面,。

等把這一大鍋沒有名號(hào)的菜肴放在楊六郎和眾將面前時(shí)，那撲鼻而來的香味,，讓眾將官個(gè)個(gè)垂涎欲滴,。一陣?yán)峭袒⒀手螅瑮盍擅枟钆棚L(fēng)這美味菜肴名叫什么,，原料都為何物,，從何而來，做法有何奧妙,。楊排風(fēng)故弄玄虛的如此這般,，這般如此的敘述了一遍，楊六郎聽罷后哈哈大笑,，對(duì)眾將官言道：“這分明乃羊雜也”,。

懷仁羊雜由此而得名。多少年來,，其制作方法經(jīng)過民間烹飪高手不斷的調(diào)理,、完善、加工

逐步形成了極具懷仁地方風(fēng)味特色的佳肴,，流傳至今,。