羊蝎子十大做法,是MAIGOO網(wǎng)小編主要依據(jù)各大美食網(wǎng)站(香哈網(wǎng)/美食天下/下廚房等)查詢結(jié)果以及與榜單主題的契合度,,并綜合參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行進(jìn)行總結(jié),。榜單僅供參考,如有疑問,,歡迎在末尾評(píng)論/交流,。
羊蝎子火鍋是老北京特色火鍋,,也是羊蝎子最受歡迎的吃法之一,。做羊蝎子火鍋需要先焯水煸炒,進(jìn)行去膻去腥,,然后放香料和調(diào)料調(diào)味,,文火慢燉數(shù)小時(shí),其中最重要的一味香料就是良姜,,它能將羊肉的腥膻味道變?yōu)橄愦肌V蠛玫难蛐踊疱?,湯汁稠而不膩,鮮美濃郁,,每一塊兒羊蝎子都軟爛酥嫩,,啃完肉骨再喝湯,吃完羊蝎子,,高湯還能繼續(xù)涮肉涮菜下面條,,上芝麻醬、蔥花,、蒜泥,、辣椒油,層次感特豐富,。
如何做羊蝎子?清湯羊蝎子是羊肉的十大家常做法之一。要想品味羊蝎子原汁原味的鮮美,,清湯羊蝎子是最好的選擇,,羊蝎子的肉雖然少,,但是肉質(zhì)香嫩,,骨髓彈性十足,燉出來的湯汁無膻無腥,,軟爛的羊肉連著濃郁的肉汁充斥口腔,,鮮的連眉毛都要咬掉,骨髓也不要放過,,一口吸凈,,口感滑膩醇香。M AIgoo網(wǎng)小編了解到,,做清湯羊蝎子只要放入蔥姜大料,,大鍋熱騰騰一燉,那滋味就鮮美極了,,在冬天尤其受歡迎,。
提起羊蝎子的最佳搭配,白蘿卜一定榜上有名,,白蘿卜燉羊蝎子,,肉質(zhì)鮮嫩不膻,湯汁清甜,,讓人回味無窮,。做這道菜要先將羊蝎子先浸泡去血水在焯水,不僅可以去腥,,還能讓肉質(zhì)更鮮美,,然后將羊蝎子、白蘿卜塊等一起放入鍋中,,加適量水燉煮,,直到羊肉變得鮮嫩,白蘿卜變軟,,調(diào)入適量的食鹽,,攪拌均勻,即可出鍋,。這道菜的靈魂是白蘿卜,,它的口感脆爽,能夠中和羊蝎子的油膩感,,使得整道菜更加美味可口,。
如果不喜歡羊肉的腥臊味,但又想品味羊蝎子的美味,,可以試一試醬燉羊蝎子,。用濃油赤醬的做法烹飪羊蝎子,可以將羊騷味完全掩蓋下去,,吃起來只感覺到醬香濃郁,,特別入味,即便是不喜歡羊肉的人也可以接受,。做醬燉羊蝎子需要將香料炒香,,然后加入醬油、甜面醬和少量水熬煮,,接著放入焯好水的羊蝎子,,中小火燉煮2小時(shí)左右,出鍋前加鹽調(diào)味即可,,濃郁的醬香中帶著微微的辣,,肉質(zhì)酥爛,入口即化。
紅燒羊蝎子是羊蝎子十大美味吃法之一,,通過翻炒燜煮制作而成,。羊蝎子冷水下鍋,加蔥姜,、料酒煮沸后撇去浮沫撈出瀝干,,然后炒香配料,放入羊蝎子加調(diào)料翻炒均勻,,加熱水大火煮開,,再轉(zhuǎn)小火燉煮,湯汁明顯減少時(shí),,放鹽煮至收汁,,出鍋前撒入香菜即可。做好的紅燒羊蝎子,,散發(fā)出濃郁的香味,,每一塊肉上都裹滿了醇厚的醬汁,肉質(zhì)軟爛鮮香,,輕輕一咬就骨肉分離,,輕輕嗦一口脊骨還有入口即化的骨髓。
營養(yǎng)美味的羊蝎子,,和麻椒,、花椒、辣椒搭配,,鮮香麻辣,,比起清淡的做法更下飯。麻辣羊蝎子在清燉的基礎(chǔ)上,,加入大量的辣椒和香料,,讓羊蝎子的味道更加濃郁,羊肉不柴不膩,,又麻又辣又香,骨髓味道鮮美,,特別適合愛吃辣的人,。買購網(wǎng)小編提醒,麻辣羊蝎子要想好吃,,骨頭和肉的比例最好控制在7:3以內(nèi),,香料不需要太多種類,以免味道太雜掩蓋羊肉的鮮美,,鹽必須最后起鍋才放,,這樣羊肉更容易燉熟。
紅燜羊蝎子是一道色香味俱全的家常菜,羊蝎子炒了糖色,,看起來特別的誘人,。做這道菜不難,羊蝎子焯水切塊,,油鍋燒熱,,下冰糖炒成糖色,放入肉塊,、蔥段,、大料翻炒幾下,加入適量清水,、醬油和料酒,,用小火燜50分鐘,轉(zhuǎn)中火燜3分鐘至湯汁黏稠,,加鹽調(diào)味即可,。做紅燜羊蝎子的重點(diǎn)是炒糖色,先放油再放冰糖,,融化后加水,,給羊蝎子上色,再進(jìn)行烹飪,,特色是上口筋,,筋而酥,酥而爛,,一口吃到爽,。
烤羊蝎子是十大最受歡迎的羊蝎子做法之一,酥脆焦黃的外皮包裹著鮮嫩的羊肉,,散發(fā)著辣椒和孜然的清香,,炭火逼出的油脂附在表皮滋滋冒泡,真正的集形,、色,、味、鮮于一體,。做烤羊蝎子要選擇肉多一點(diǎn)的,,先鹵煮浸泡入味,再入烤箱,,利用其均勻的高溫快速收干羊蝎子表面,,達(dá)到外焦里嫩的效果,由于羊蝎子已經(jīng)在鹵煮的過程中入味,,所以出爐后就是香噴噴的,,除了用烤箱,,還可以用空氣炸鍋,味道同樣不錯(cuò),。
和大部分肉類一樣,,羊蝎子鹵著吃味道也很不錯(cuò)。自制香鹵羊蝎子用電飯煲就可以做,,羊蝎子冷水下鍋,,加生姜料酒煮出血水,用豆瓣醬,、老抽,、生抽、料酒調(diào)醬汁,,再將煮好的羊蝎子,、醬汁、香葉,、八角,、桂皮、干辣椒,、花椒等一起放入電飯煲,,加水沒過食材,煲煮2小時(shí)左右即可,。Mai goo網(wǎng)小編提醒,,鹵好的羊蝎子,貼骨的大塊肉鮮嫩緊致,,不膻不膩,,醇香鮮嫩,回味綿長,,連骨頭縫里的筋都讓人舍不得丟棄,,得來回嗦上好幾遍,更別提肥美軟糯的羊脊髓,,親親一吸,,滋溜入口,又嫩又滑,。
骨肉相連的羊蝎子,,搭配各種蔬菜一起煮做成羊蝎子燴菜,葷素搭配,,營養(yǎng)豐富。做羊蝎子燴菜,,要先處理羊蝎子,,焯水去掉血水后,,起鍋熱油,先炒調(diào)料,,再放羊蝎子,,接著加水燜煮,煮熟后再加入其他食材,,白菜,、土豆、山藥,、豆腐,、蘿卜、粉條等都可以,,先放不容易煮熟的,。羊蝎子燴菜食材豐富,各有各的味道,,各有各的色彩,,各有各的形狀,盡管都摻雜在了一起,,但味道和諧統(tǒng)一,,而且彼此吸納了對(duì)方的精華,更新了自己的口味,,是一道非常扎實(shí)的家常懶人菜,。
羊蝎子十大做法,是MAIGOO網(wǎng)小編主要依據(jù)各大美食網(wǎng)站(香哈網(wǎng)/美食天下/下廚房等)查詢結(jié)果以及與榜單主題的契合度,,并綜合參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行進(jìn)行總結(jié),。榜單僅供參考,如有疑問,,歡迎在末尾評(píng)論/交流,。