羊雜湯是羊雜最常見的吃法之一,，選料精細，制作精細,，調味考究,，湯汁澄清，味道鮮美,，色澤潔白,，鮮嫩爽口。做這道菜要先準備好食材,，各種羊雜分別洗凈,，切小塊，然后放入鍋中,，加花椒,、大料、蔥姜和足量的水,，大火燒開撇去浮沫,，轉小火慢慢煮，中途加入鹽,、胡椒粉等,，煮制軟爛時，盛入碗中，加香菜末和蔥花,，也可加辣椒油,、腐乳等，喝湯吃肉,。

羊雜用什么燉好吃,？種類豐富的羊雜，特別適合燉火鍋,。自制羊雜火鍋不難,，羊心、羊肺,、羊肝,、羊血等處理干凈后，煮熟切片備用,，炒鍋放油燒熱,，爆香豆瓣醬、姜片和五香料,，加水,，放入羊雜，開大火煮入味,，然后倒入火鍋中,，上桌點火,。M aigoo網(wǎng)小編提醒,，吃牛雜火鍋，先吃牛雜,，湯濃味厚,，香辣可口，食而不膩,，再涮蔬菜,，生菜、豆泡,、菌菇等都不錯,。

鹵羊雜是十大美味羊雜做法之一，鹵好的羊雜不腥不膻,，既是小吃,，也可以作為下酒菜。鹵羊雜選用新鮮羊雜,，在水里煮開后撈出洗干凈,，熱鍋倒油，放入大蔥,、姜,、黃酒、大料,、八角,、茴香,、桂皮、花椒,、甘草等炒香，加足量的水燒開,，再放入羊雜,，加蓋鹵煮入味即可,。吃時鹵羊雜撈出，切成片,，加香油、蔥花,、香菜，拌勻后即可食用,，香氣撲鼻,，入口鮮嫩,。

爆炒羊雜是一道家常菜，口感鮮嫩,，帶著一絲微辣的香氣，絲毫沒有羊膻味,。這道菜做法不難，羊雜清洗干凈之后,，加料酒姜片煮熟，在炒之前就已經(jīng)軟爛入味，炒制的時候不需要放很多調料,，吃起來不會被調料蓋住羊雜的香味，把羊雜搭配上洋蔥和大蔥放在一起,，能夠有效地去掉羊的膻味,，在炒的時候盡量多炒一會兒，把羊雜水分炒出來,，這樣吃起來會口感更香,。

干鍋羊雜的做法和羊雜火鍋類似，但是湯汁要少得多,，因此吃起來更有嚼勁，不膻不膩,，咸辣口感十足,。干鍋羊雜以羊雜、洋蔥,、姜,、蒜、辣椒等為原料,，油鍋燒熱后先放調料炒香,，再倒入羊雜爆炒,，接著加入青紅辣椒，最后將炒好的羊雜倒入干鍋中,，淋上芝麻油,、紅油,，放入蒜葉和蒜片即可,。羊雜在鍋中加熱，吃的時候不用擔心會變涼,，而且越燉越入味。

干煸羊雜是羊雜十大家常做法之一,，將羊雜用少量的油在鍋中慢慢煸炒，使其水分逐漸蒸發(fā)，從而達到干香的效果,，而且味道更加濃郁,，口感更加緊實。買 購網(wǎng)小編了解到,，經(jīng)過煸炒的羊雜,，絲毫不會難嚼,，羊肚厚實卻很吸湯，羊肝外表微焦,，羊腸里全塞滿了飽滿的油脂，咬起來咯吱咯吱響但絲毫不覺膩味,，都得益于干煸汁調得恰到好處，咸鮮中帶有些甜口,。

紅燜羊雜不僅顏色紅亮,，而且肉質軟爛,，是一道色香味俱全的美食。這道菜以羊頭,、蹄、心肝,、腸肺以及羊血等為主料,，處理好焯水后備用,，鍋中爆香姜蒜，倒入羊肉,，加生抽、老抽,、干紅辣椒、鹽,、糖等翻炒變色,，再轉入燉鍋中，放八角,、花椒和桂皮等，加開水,，小火慢燉。經(jīng)過精心烹飪的羊雜不軟嫩入味,，并且吸飽了湯汁，一口咬下去,，那美妙的滋味讓人回味無窮,。

鐵板牛雜將牛雜放在鐵板上烹制而成,，這道菜要想好吃,，食材一定要新鮮，而且需要處理干凈,，去除雜物，將各部分內(nèi)臟反復清洗,，再用水浸泡，由于鐵板的溫度較高,，牛雜一放上去很快就會熟，所以調味要提前做好,，加鹽,、糖,、生抽,、老抽、料酒等腌制入味,，再用水焯一遍,。在烹飪鐵板牛雜的時候，可以加適量孜然,、胡椒粉、辣椒粉調味,，味道會更香。

羊雜怎么做好吃不膻,？酸菜燴羊雜酸酸辣辣,，特別開胃。羊雜和酸菜都處理好,，鍋中注入食用油,，下姜、干辣椒,、青花椒,，小火煸炒出香味后下酸菜，炒出酸香味后加入適量熱水,，煮開后下羊雜,，煮熟后加調味料，下蔥花,，關火出鍋即可。酸菜的酸香味很好的掩蓋了羊雜的腥膻味,，香噴噴，酸溜溜,，辣乎乎的酸菜燴羊雜，是一道老少皆宜的美味佳肴,。

涼拌羊雜是一道家常涼菜，新鮮的羊雜搭配腌制調料,，煮熟后涼拌而成,，清爽爽口,，回味無窮。這道菜的做法很簡單,，各種羊雜漂洗干凈待用,，鍋內(nèi)加清水,，倒入所有頭蹄雜碎,，燒沸后去除浮沫，撈出用水沖凈待用,，另鍋加清水，下羊雜,，加姜,、蔥,、五香粉同煮，撈出晾冷,，切成薄片，在盆中加青花椒,、海椒面、蔥花,、香菜,、花生米,、味精、鹽,、蒜水拌勻裝盤即成。