羊雜湯是羊雜最常見的吃法之一,，選料精細(xì)，制作精細(xì),，調(diào)味考究,，湯汁澄清，味道鮮美,，色澤潔白,，鮮嫩爽口。做這道菜要先準(zhǔn)備好食材,，各種羊雜分別洗凈,，切小塊,，然后放入鍋中,，加花椒、大料,、蔥姜和足量的水,，大火燒開撇去浮沫,，轉(zhuǎn)小火慢慢煮，中途加入鹽,、胡椒粉等,，煮制軟爛時(shí)，盛入碗中,，加香菜末和蔥花,，也可加辣椒油、腐乳等,，喝湯吃肉,。

羊雜用什么燉好吃？種類豐富的羊雜,，特別適合燉火鍋,。自制羊雜火鍋不難，羊心,、羊肺,、羊肝、羊血等處理干凈后,，煮熟切片備用,，炒鍋放油燒熱，爆香豆瓣醬,、姜片和五香料,，加水，放入羊雜,，開大火煮入味,，然后倒入火鍋中，上桌點(diǎn)火,。M aigoo網(wǎng)小編提醒,，吃牛雜火鍋，先吃牛雜,，湯濃味厚,，香辣可口，食而不膩,，再涮蔬菜,，生菜、豆泡,、菌菇等都不錯(cuò),。

鹵羊雜是十大美味羊雜做法之一，鹵好的羊雜不腥不膻,，既是小吃,，也可以作為下酒菜,。鹵羊雜選用新鮮羊雜，在水里煮開后撈出洗干凈,，熱鍋倒油,，放入大蔥、姜,、黃酒,、大料、八角,、茴香,、桂皮、花椒,、甘草等炒香,，加足量的水燒開，再放入羊雜,，加蓋鹵煮入味即可,。吃時(shí)鹵羊雜撈出，切成片,，加香油,、蔥花、香菜,，拌勻后即可食用,，香氣撲鼻，入口鮮嫩,。

爆炒羊雜是一道家常菜,，口感鮮嫩，帶著一絲微辣的香氣,，絲毫沒有羊膻味,。這道菜做法不難，羊雜清洗干凈之后,，加料酒姜片煮熟,，在炒之前就已經(jīng)軟爛入味，炒制的時(shí)候不需要放很多調(diào)料,，吃起來不會(huì)被調(diào)料蓋住羊雜的香味,，把羊雜搭配上洋蔥和大蔥放在一起，能夠有效地去掉羊的膻味,，在炒的時(shí)候盡量多炒一會(huì)兒,，把羊雜水分炒出來，這樣吃起來會(huì)口感更香。

干鍋羊雜的做法和羊雜火鍋類似,，但是湯汁要少得多，因此吃起來更有嚼勁,，不膻不膩,，咸辣口感十足。干鍋羊雜以羊雜,、洋蔥,、姜、蒜,、辣椒等為原料,，油鍋燒熱后先放調(diào)料炒香，再倒入羊雜爆炒,，接著加入青紅辣椒,，最后將炒好的羊雜倒入干鍋中，淋上芝麻油,、紅油,，放入蒜葉和蒜片即可。羊雜在鍋中加熱,，吃的時(shí)候不用擔(dān)心會(huì)變涼,，而且越燉越入味。

干煸羊雜是羊雜十大家常做法之一,，將羊雜用少量的油在鍋中慢慢煸炒,，使其水分逐漸蒸發(fā)，從而達(dá)到干香的效果,，而且味道更加濃郁,，口感更加緊實(shí)。買 購網(wǎng)小編了解到,，經(jīng)過煸炒的羊雜,，絲毫不會(huì)難嚼，羊肚厚實(shí)卻很吸湯,，羊肝外表微焦,，羊腸里全塞滿了飽滿的油脂，咬起來咯吱咯吱響但絲毫不覺膩味,，都得益于干煸汁調(diào)得恰到好處,，咸鮮中帶有些甜口。

紅燜羊雜不僅顏色紅亮,，而且肉質(zhì)軟爛,，是一道色香味俱全的美食。這道菜以羊頭,、蹄,、心肝,、腸肺以及羊血等為主料，處理好焯水后備用,，鍋中爆香姜蒜,，倒入羊肉，加生抽,、老抽,、干紅辣椒、鹽,、糖等翻炒變色,，再轉(zhuǎn)入燉鍋中，放八角,、花椒和桂皮等,，加開水，小火慢燉,。經(jīng)過精心烹飪的羊雜不軟嫩入味,，并且吸飽了湯汁，一口咬下去,，那美妙的滋味讓人回味無窮,。

鐵板牛雜將牛雜放在鐵板上烹制而成，這道菜要想好吃,，食材一定要新鮮,，而且需要處理干凈，去除雜物,，將各部分內(nèi)臟反復(fù)清洗,，再用水浸泡，由于鐵板的溫度較高,，牛雜一放上去很快就會(huì)熟,，所以調(diào)味要提前做好，加鹽,、糖,、生抽,、老抽,、料酒等腌制入味，再用水焯一遍,。在烹飪鐵板牛雜的時(shí)候,，可以加適量孜然、胡椒粉、辣椒粉調(diào)味,，味道會(huì)更香,。

羊雜怎么做好吃不膻？酸菜燴羊雜酸酸辣辣,，特別開胃,。羊雜和酸菜都處理好，鍋中注入食用油,，下姜、干辣椒,、青花椒,，小火煸炒出香味后下酸菜，炒出酸香味后加入適量熱水,，煮開后下羊雜,，煮熟后加調(diào)味料，下蔥花,，關(guān)火出鍋即可,。酸菜的酸香味很好的掩蓋了羊雜的腥膻味，香噴噴,，酸溜溜,，辣乎乎的酸菜燴羊雜，是一道老少皆宜的美味佳肴,。

涼拌羊雜是一道家常涼菜,，新鮮的羊雜搭配腌制調(diào)料，煮熟后涼拌而成,，清爽爽口,，回味無窮。這道菜的做法很簡(jiǎn)單,，各種羊雜漂洗干凈待用,，鍋內(nèi)加清水，倒入所有頭蹄雜碎,，燒沸后去除浮沫,，撈出用水沖凈待用，另鍋加清水,，下羊雜,，加姜、蔥,、五香粉同煮,，撈出晾冷，切成薄片，在盆中加青花椒,、海椒面,、蔥花、香菜,、花生米,、味精、鹽,、蒜水拌勻裝盤即成,。