曹記驢肉怎么做

食材：驢肉、亞硝酸鈉,、豬大骨頭,、母雞、食鹽,、蔥,、姜、蒜,、八角,、花椒、桂皮,、丁香,、草果、金橘,、砂仁,、白芷、茴香籽,、肉蔻,。

食材：

1、將驢肉洗凈,，切成約1000克的塊,，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗凈,，瀝干水分,，入鍋用旺火煮1小時(shí)，改用小火煮1小時(shí),，撈出,。

2、豬骨頭洗凈,，砸裂與洗凈的母雞一起放入大鍋內(nèi),，制成白湯。

3,、蔥段,、姜塊、蒜瓣,、八角,、花椒、桂皮,、小茴香,、丁香、肉蔻,、草果,、金橘等裝入兩個(gè)紗布袋，制成香料袋,。

4,、白湯置旺火上燒開，放入香料袋,、驢肉,、粗鹽燒沸，撇去浮沫,，用微火煮約4小時(shí)至驢肉酥爛,，取出晾涼，便可改刀食用,。

驢肉功效與作用

1,、驢肉中含有大量的骨膠、鈣,、硫等微量元素,，這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后可以提高各器官功能，也可以加快身體代謝,，能讓身體的疲勞感消失,，逐漸恢復(fù)患者的人體力。

2,、因?yàn)轶H肉中含有大量的蛋白質(zhì),、飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，患者在適量食用驢肉之后還可以起到很好的安神養(yǎng)血的功效,，保持患者的身體健康,。

3、適當(dāng)吃驢肉還可以提高自身免疫能力,，由于其中含有大量的脂肪及鈣,、磷、鐵等多種礦物質(zhì)元素,，患者在適量食用后可以為人體提供很多營(yíng)養(yǎng),，逐漸提升患者的自身免疫能力,，提高患者的抗病能力等。

驢肉的食用禁忌

1,、驢肉性寒,，不建議脾胃虛寒人群食用。

2,、驢肉是發(fā)物,，有皮膚問題的人群、呼吸系統(tǒng)不適的人群和過敏體質(zhì)的人群是不適合吃發(fā)物的,。

3,、驢肉屬于高蛋白食物，胃腸道疾病以及胃腸功能薄弱的人群,，胃腸功能一般都存在紊亂現(xiàn)象,，吃驢肉不容易被消化、吸收,，反而會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān),，不僅會(huì)影響病情恢復(fù)，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致病情加重,，所以不建議此類人群吃驢肉,。

4,、驢肉中的嘌呤含量較高，吃后可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)嘌呤含量增加，嘌呤在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩幔蜁?huì)導(dǎo)致高尿酸血癥,、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎加重，造成關(guān)節(jié)腫脹以及關(guān)節(jié)疼痛等現(xiàn)象，不利于疾病恢復(fù),，因此存在高尿酸血癥以及痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎的患者也要少吃或不吃,。